Table des Matières
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Régénération des aliments
Plat
Température
(°C)
Pain blanc
110
Petits pains
110
Pizza faite mai‐
110
son
Focaccia
110
Légumes
110
Riz
110
Gratin de pâtes
110
Viande
110
Rôtissage
Plat
Poulet
Demi-poulet
Rôti de porc
Rôti de boeuf 1 -
1,5 kg
1. Saignant
2. À point
3. Bien cuit
Rôti de dinde
11.7 Chaleur pulsée humide
Pain et pizza
Plat
Petits pains
Pizza surgelée, 350 g
Eau dans le
bac de la
cavité (ml)
100
100
100
100
100
100
100
100
Températu‐
Eau dans le
re (°C)
bac de la ca‐
vité (ml)
210
200
210
200
180
200
200
200
200
200
Température (°C)
180
210
Temps de pré‐
Durée (min)
chauffage
(min)
-
30 - 40
-
20 - 25
-
15 - 20
-
20 - 30
-
15 - 25
-
15 - 26
-
15 - 27
-
15 - 28
Temps de
Durée (min)
préchauf‐
fage (min)
-
70 - 75
-
35 - 50
-
65 - 70
-
1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
-
70 - 85
Durée (min)
20 - 30
20 - 30
FRANÇAIS
37
Posi‐
tions
des
grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
Posi‐
tions
des gril‐
les
2
2
2
2
2
Positions des
grilles
3
3
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