Table des Matières
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Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au ma-
dère/cake aux fruits
Fatless sponge cake
Pâte à tarte - brisée
Pâte à tarte - génoise
Apple pie (2 moules de
20 cm de diamètre, dis-
posés en diagonale)
1) Préchauffez le four
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte
1)
levée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte
sablée
1) Utilisez une lèchefrite
Biscuits/Gâteaux secs
Type de cuisson
Biscuits sablés
Short bread / Pastry Stri-
pes
Biscuits à base de génoi-
se
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
Macarons
Biscuits/gâteaux secs à
base de pâte levée
12
Positions des grilles
2
1 - 2
3
2
2
2- 3
Positions des grilles
3
3
3
Positions des grilles
3
3
3
3
3
3
Température en °C
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
1)
170-180
150 - 170
160
Température en °C
150 - 160
150
160 - 170
Température en °C
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
Durée en min
50 - 70
50 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
60 - 90
Durée en min
20 - 40
35 - 55
40 - 80
Durée en min
10 - 20
20 - 35
15 - 20
120 - 150
30 - 50
20 - 40
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