Table des Matières
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Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Le fond du gâteau n'a pas suffi-
samment bruni.
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la fin de
la durée de cuisson.
Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au ma-
dère/cake aux fruits
Fatless sponge cake
Pâte à tarte - brisée
Pâte à tarte - génoise
Cause probable
Mauvaise position de la grille.
La température du four est trop
élevée.
Durée de cuisson trop courte.
Le mélange est trop liquide.
Température de cuisson trop bas-
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
La préparation est mal répartie.
Température de cuisson trop bas-
Positions des grilles
2
1 - 2
3
2
2
Placez le gâteau sur un niveau in-
Réglez une durée de cuisson plus
ne peuvent pas être réduites en
Diminuez la quantité de liquide. At-
notamment si vous utilisez un ro-
se.
Réglez une durée de cuisson infé-
Diminuez la température du four et
Étalez la préparation de façon ho-
mogène sur le plateau de cuisson.
son légèrement supérieure la pro-
se.
Température en °C
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
1)
170-180
150 - 170
Solution
férieur.
Réglez une température de cuis-
son légèrement inférieure la pro-
chaine fois.
longue. Les durées de cuisson
réglant des températures plus
élevées.
tention aux temps de malaxage,
bot ménager.
Réglez une température de cuis-
son supérieure la prochaine fois.
rieure la prochaine fois.
allongez le temps de cuisson.
Réglez une température de cuis-
chaine fois.
Durée en min
50 - 70
50 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
19
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