Table des Matières
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Lors de toute intervention d'entretien ou adaptation à d'autres types de gaz, il faut effectuer une mesure de la
puissance thermique nominale. Cette mesure peut être exécutée en utilisant la méthode volumétrique à l'aide d'un
compteur de litres et d'un chronomètre.
L'appareil fonctionne correctement quand les
pressions se maintiennent dans les valeurs
suivantes:
Si les pressions sont au-delà de ces valeurs, il ne sera pas possible d'obtenir un fonctionnement optimal de
l'appareil et sa mise en fonction définitive. Contacter l'Organisme distributeur du gaz.
Après avoir contrôlé la pression d'alimentation et le diamètre des injecteurs des brûleurs, mesurer le débit horaire du
gaz et comparer la donnée relevée avec la donnée reportée dans la plaquette (Fig.6). La tolérance admise est de
±5%.
Contrôler que les buses montées sont celles prévues pour le type et la pression du gaz d'alimentation. Pour
l'éventuel remplacement, voir le paragraphe suivant. Quand l'appareil est raccordé, avec l'appareil allumé, vérifier la
pression du gaz sur les deux vannes situées sur le côté gauche du four qui règlent respectivement le fonctionnement
du générateur de vapeur et de la chambre de cuisson.
La pression du gaz doit être réglée en agissant de la façon suivante:
TABLEAU BUSES PAR TYPE DE GAZ Utiliser uniquement des buses originales, en évitant tout type de
modification!
F
O
U
R
G
6
G
N
1
/
1
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E
U
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1
0
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N
1
/
1
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E
U
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1
0
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2
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1
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A
P
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U
R
2
0
G
N
1
/
1
V
A
P
E
U
R
1.8
CONNEXION SUPPLÉMENTAIRE
Une connexion de sortie est disponible pour connecter une imprimante pour l'écriture des temps des cycles de
cuisson et des températures pour les installations conformes aux normes HACCP.
L'horloge n'est pas prévue.
CONTRÔLE DE LA PUISSANCE THERMIQUE
CONTRÔLE DE LA PRESSION DU GAZ
Fig. 9
3
0
-
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0
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b
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0
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T
Y
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A
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2
0
/
G
G
.
P
.
L
.
G
3
0
/
G
•
contrôler que les buses sont celles prévues;
•
enlever la vis "P" ( Fig.9 ) sur la prise de pression dans la
vanne;
•
appliquer le manomètre à la prise de pression;
•
allumer le four et faire fonctionner les brûleurs;
•
régler la pression du gaz aux valeurs indiquées dans le tableau
en agissant sur la vis de 8mm en se rappelant que quand on
tourne la vis dans le sens des aiguilles d'une montre, on
augmente la pression, quand on la tourne dans le sens inverse
des aiguilles d'une montre, on diminue la pression; la pression
en sortie de la vanne pour le G20 doit être de 10 mbars; pour le
G25, elle doit être de 14 mbars. Pour le gaz GPL (G30-G31)
tourner à fond la vis du minimun;
•
quand la pression est correcte, éteindre le four, enlever le
manomètre et remettre la vis d'étanchéité en contrôlant qu'il
n'y a pas de fuites avec le liquide prévu à cet effet.
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1
-
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HACCP
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