Table des Matières
Publicité
Résultats de cuisson
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
10.3 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson au four en moule
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cake
aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte – pâte brisée
Fond de tarte - génoise
Tarte aux pommes (2 moules de
20 cm de diamètre, décalés en diago-
nale)
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi-
1)
se)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Cause probable
Température de cuisson
trop basse.
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
150
160 - 170
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
140
150 - 160
Solution
Réglez une température de cuis-
son légèrement supérieure la pro-
chaine fois.
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
20 - 40
35 - 55
40 - 80
10 - 20
20 - 35
15 - 20
FRANÇAIS
19
Positions
des grilles
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Positions
des grilles
3
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
Publicité
Table des Matières
