Wolf Gourmet WGSC100S Guide D'utilisation Et D'entretien page 75

SOUS VIDE
SOUS VIDE es un método de cocción en el que los alimentos sellados se cocinan en
un baño de agua a temperatura precisamente controlada, en una confi guración de
entre 100°F (38°C) y 200°F (93°C). La sonda de temperatura se usa para controlar la
temperatura del agua. Este método asegura resultados parejos y predecibles y evita la
sobrecocción. En este modo, los alimentos se condimentan y luego se sellan en bolsas o
frascos resistentes al calor. El recipiente se llena con agua tibia y los alimentos sellados
se agregan al baño de agua cuando se alcanza la temperatura deseada. Puede usarse
la rejilla removible cuando cocine varias bolsas a la vez. Para mejores resultados, las
proteínas pueden dorarse antes y/o después de la cocción sous vide para lograr un
exterior bien dorado. Los alimentos sólidos deben sellarse en una bolsa resistente al
calor que esté clasifi cada como apta para sous vide. Los huevos o natillas pueden
cocerse en frascos de vidrio herméticos.
Agregue agua al recipiente, dejando un espacio libre de por lo
1.
menos 1 pulgada (2.5 cm) entre la parte superior del agua y la
parte superior del recipiente. Coloque el recipiente en la base
de la olla. Enganche la sonda de temperatura en el costado del
recipiente, alineando con el ícono de la sonda, y cubra con la
tapa. Verifi que de alinear la sonda con la abertura de la tapa.
Introduzca el extremo de la sonda en el enchufe de la sonda
2.
ubicado en el lado derecho de la olla multifunción. La sonda
se encuentra en el agua para controlar la temperatura del agua
durante el modo Sous Vide.
Gire el bisel selector a SOUS VIDE. (Si la sonda no está
3.
enchufada, en la pantalla podrá verse "Prb.")
La pantalla de LCD mostrará el ícono de la sonda
4.
destellante y la temperatura predeterminada de la sonda
de "155F".
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