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Entretien
RÉFRIGÉRATEURS
!
Avertissement
Ne pas endommager le circuit de réfrigération lors de
l'installation, de la maintenance ou de la réparation de
l'appareil.
L'intérieur et l'extérieur peuvent être nettoyés au savon et à
l'eau chaude. Si c'est insuffisant, essayer l'ammoniac et l'eau
ou un nettoyant liquide non abrasif. Pour le nettoyage de
l'extérieur, toujours frotter avec le « grain » de l'acier
inoxydable pour éviter de gâcher la finition. Ne pas utiliser de
nettoyant abrasif car il raye l'acier inoxydable et peut
endommager les entretoises isolantes et les joints.
SOINS ET NETTOYAGE DE L'ACIER INOXYDABLE
Plusieurs étapes importantes doivent être entreprises pour
éviter le ternissement ou la rouille de l'acier inoxydable.
Premièrement, nous devons comprendre les propriétés de
l'acier inoxydable. L'acier inoxydable contient 70 à 80 % de fer
qui peut rouiller. Il contient également 12 à 30 % de chrome qui
forme un film passif et invisible sur la surface de l'acier et agit
comme une protection contre la corrosion; Tant que la couche
protectrice est intacte, le métal reste inoxydable. Si le film est
rompu ou contaminé, des éléments extérieurs peuvent
commencer à décomposer l'acier et le ternissement ou la
rouille commence à apparaître. Des chiffons doux ou des
tampons à récurer en plastique sont nécessaires pour un
nettoyage adéquat de l'acier inoxydable !
!
Avertissement
Ne jamais utiliser de tampons en acier, de brosses
métalliques ou de grattoirs !
Les solutions de nettoyage doivent être alcalines ou sans
chlorure. Tous les nettoyants qui contiennent des chlorures
endommageront le film protecteur de l'acier inoxydable. Les
chlorures sont aussi généralement présents dans l'eau dure,
les sels et les nettoyants ménagers et industriels. Veiller à
rincer plusieurs fois et à sécher complètement si des
nettoyants contenant des chlorures sont utilisés. Le nettoyage
de routine de l'acier inoxydable peut être effectué à l'eau et au
savon. Les taches ou graisses exceptionnelles doivent être
nettoyées avec un nettoyant non abrasif et un tampon à
récurer en plastique. Toujours frotter avec le grain de l'acier.
Des nettoyants pour acier inoxydable sont disponibles et
peuvent restaurer et conserver la finition de la couche
protectrice de l'acier. Les petits trous et craquelures sont des
signes précoces de décomposition de l'acier inoxydable. Si
cela a déjà commencé, nettoyer à fond et commencer à
appliquer des nettoyants pour acier inoxydable afin d'essayer
de restaurer la passivité de l'acier.
4-2
! Attention
Ne jamais utiliser une solution de nettoyage à base
d'acide ! De nombreux aliments contiennent de l'acide qui
peut détériorer la finition. Veillez à nettoyer les surfaces
en acier inoxydable de TOUS les aliments. Les aliments
courants incluent : les tomates, le poivre et les autres
médicaments.
PORTES/CHARNIÈRES
Avec le temps et un usage intensif, les portes et les charnières
peuvent se desserrer. Si c'est le cas, resserrer les vis qui fixent
les ferrures de la charnière au cadre de l'unité. Des portes
desserrées ou pendantes peuvent provoquer la sortie du cadre
des charnières et les endommageraient tous les deux. Dans
certains cas, un agent de service qualifié ou un personnel de
maintenance doit exécuter les réparations.
REMARQUE : Ne pas placer de plateaux chauds sur/contre la
cuve ABS bleue. Ne pas lancer les articles dans la zone de
stockage. Le non-respect de ces recommandations peut
endommager l'intérieur de l'armoire ou de l'échangeur
intérieur. La surcharge dans la zone de stockage, la restriction
du flux d'air et l'ouverture et la fermeture incessantes des
portes et des tiroirs entravent la capacité de l'unité à maintenir
la température de service.
ÉVITER LA CORROSION DE L'ÉCHANGEUR
INTÉRIEUR
Essuyer immédiatement tous les déversements.
KITS DE NETTOYAGE
Des kits de nettoyage complets sont disponibles pour les
unités à simple montant (pièce numéro 000-BIC-001R) et
double montant (pièce numéro 000-BIC-001Q). Ces kits
comprennent les pièces suivantes :
•
trois (3) seaux de 5 gallons ;
•
des étiquettes destinés aux seaux pour le lavage, le
rinçage et la désinfection ;
•
des gobelets rouge et bleu pour le nettoyage du
mélangeur ;
•
une gourde de pression ;
•
un écran de protection de la zone de distribution ;
•
un collecteur de tube pour le nettoyage du tuyau de
produit.
Section 4
Référence 020004940 7/13
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