Table des Matières
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Utiliser le mode de fonctionne-
ment Cuisson à basse tempé-
rature
Sélectionnez le mode de fonctionne-
ment Cuisson à basse tempéra-
ture.
Placez le plat thermorésistant sur le
fond du tiroir.
Le tiroir est préchauffé automatique-
ment pendant 15 minutes, puis passe à
la température préréglée de 85 °C pen-
dant la durée prédéfinie de 4 h.
Reportez-vous aux tableaux de cuis-
son suivants si vous souhaitez effec-
tuer la cuisson selon d'autres ré-
glages.
Sélectionnez la température souhai-
tée le cas échéant.
Sélectionnez la durée souhaitée le
cas échéant.
Une fois le préchauffage terminé, pla-
cez la pièce à cuire sur le plat.
Si vous utilisez une sonde thermique :
enfoncez-la de sorte que la pointe
soit au milieu de la pièce à cuire. Elle
ne doit pas toucher un os ou une
couche de graisse sinon le résultat
peut être faussé.
Si la température est inférieure d'en-
viron 10 °C (valeur indicative) à la
température à cœur, qui est indiquée
dans le tableau de cuisson, retirez la
pièce à cuire du tiroir.
En cas de grande pièce à cuire, une
différence de température inférieure
est recommandée.
Cuisson à basse température
Saisissez bien la pièce à cuire sur
tous les côtés.
Conseils
– Ne cuisez pas les aliments à cœur.
Après la cuisson à basse tempéra-
ture, vous devrez encore les saisir.
– Vous pouvez couper les aliments
sans attendre. Il n'est pas nécessaire
de la laisser reposer.
– Servez les aliments sur des assiettes
préchauffées afin qu'ils ne refroi-
dissent pas trop vite.
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