Utiliser Le Mode De Fonctionnement De Cuisson À Basse Tem- Pérature - Miele ESW 6114 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Utiliser le mode de fonctionne-
ment de cuisson à basse tem-
pérature
 Sélectionnez le mode  Cuisson à
basse température.
Le tiroir est préchauffé automatique-
ment pendant 15 minutes, puis passe à
la température préréglée de 85 °C pen-
dant la durée prédéfinie de 4 h (réglage
rosbif à point, 1 kg, environ 3 cm
d'épaisseur).
 Pendant la phase de chauffage, sai-
sissez la viande à feu vif sur tous les
côtés.
 Placez la viande sur un plat résistant
à la chaleur.
 Placez le plat sur le fond du tiroir.
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La thermosonde du four vapeur
combiné ou du four Miele ne doit pas
être utilisée dans le tiroir chauffant
gourmet.
 Si vous utilisez une thermosonde :
enfoncez-la de sorte que la pointe
soit au milieu de la viande. Elle ne
doit pas toucher un os ou une
couche de graisse sinon le résultat
peut être faussé.
Reportez-vous au tableau suivant si
vous souhaitez effectuer la cuisson se-
lon d'autres réglages.
Cuisson à basse température
 Sélectionnez le mode  Cuisson à
basse température.
 Sélectionnez la température de votre
choix.
 Sélectionnez la durée souhaitée.
Conseils
– La viande peut être coupée immédia-
tement. Il n'est pas nécessaire de la
laisser reposer.
– Du fait des faibles températures de
cuisson et à cœur, vous pouvez sans
problème laisser la viande dans l'en-
ceinte de cuisson pour la garder au
chaud jusqu'au moment de la servir.
Le résultat de cuisson n'en est pas
affecté.
– Servez la viande sur des assiettes
préchauffées afin qu'elle ne refroi-
disse pas trop vite.
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