Table des Matières
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Tableau de cuisson du porc
Type de
viande
Filet
env. 550 g
Médaillons
env. 4 cm de
haut
* 65 °C bien cuit
Temps de saisie de la viande/ Température à cœur/ Temps de cuisson/
Réglage de la température
Tableau de cuisson de l'agneau
Type de
viande
Carré
d'agneau
env. 170 g
Carré
d'agneau
env. 400 g
Selle d'agneau
désossée
env. 600 g
* 60 °C à point/65 °C bien cuit
Temps de saisie de la viande/ Température à cœur/ Temps de cuisson/
Réglage de la température
[min]
6–8 au total
2 par face
[min]
2–4
2–4
2–4
2–4
2 par face
2 par face
Cuisson à basse température
* [°C]
[min]
65
90–110
65
85–100
* [°C]
[min]
60
65
85–100
60
65
85–100
60
65
95–110
45–60
45–60
45–60
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