Table des Matières
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4. R-671 French O/M
21/12/2001
TABLEAU DE DECONGELATION AUTOMATIQUE
Programme numéro Ad-1.
Décongélation simple 1, Cuisses de poulet.
Quantité:
200 - 800g
Ustensiles:
(voir remarque ci-dessous.)
Incrément:
100g
Temp. initiale des aliments: -18°C, Surgelés.
Programme numéro Ad-1.
Décongélation simple 1, Steak, côtelettes,
filet de poisson.
Quantité:
200 - 800g
Ustensiles:
(voir remarque ci-dessous.)
Incrément:
100g
Temp. initiale des aliments: -18°C, Surgelés.
Programme numéro Ad-2.
Décongélation simple 2, Rôti.
Quantité:
600 - 1500g
Ustensiles:
(voir remarque ci-dessous.)
Incrément:
100g
Temp. initiale des aliments: -18°C, Surgelés.
REMARQUES:
1. Les steaks, côtelettes, filets de poisson et cuisses de poulet doivent être congelés en couches séparées.
2. Après avoir retourné la viande, recouvrir les portions déjà décongelées avec de petits morceaux plats de
papier aluminium.
3. Cuisiner la volaille immédiatement après décongélation.
4. Disposer la viande dans le four comme indiqué sur le schéma:
Cuisses de poulet, steaks, côtelettes et filets de poisson.
9:03
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Préparation:
• Placer les cuisses de poulet sur une assiette.
• Au signal sonore, retourner et redisposer les
morceaux.
• Au signal sonore suivant, les retourner à nouveau.
• Après la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 10-30 minutes, jusqu'à
décongélation complète.
Préparation:
• Disposer la viande sur une assiette sans
superpositions, les morceaux les plus fins au milieu.
Si les morceaux ont été collés à la congélation,
essayer de les séparer dès que possible.
• Au signal sonore, retourner et redisposer les
morceaux.
• Au signal sonore suivant, les retourner à nouveau.
• Après la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 10-30 minutes, jusqu'à
décongélation complète.
Préparation:
• Placer une assiette à l'envers sur le plateau
tournant et y placer la viande.
• Au signal sonore, retourner le rôti.
• Au signal sonore suivant, le retourner à nouveau.
• Après la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 30-90 minutes, jusqu'à
décongélation complète.
Viande
Plat
Plateau
tournant
70
Volaille et rôtis de viande.
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