Table des Matières
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4. R-671 French O/M
14/12/2001
TABLEAU DE CUISSON AUTOMATIQUE
Programme numéro AC-4.
Poulet grillé.
Quantité:
900 - 1400 g
Ustensiles:
Plat en Pyrex et soucoupe
Incrément:
100g
Temp. initiale des aliments: 5°C, Réfrigérés
Ingrédients:
pour 1kg de poulet grillé:
1/2 cuill. à café de sel et poivre.
1 cuill. à café de paprika, doux.
2 cuill. à soupe d'huile.
Menus conseillés: Poulet grillé
Programme numéro AC-5.
Filet de poisson gratiné.
Quantité:
600 - 1200g
Incrément:
100g
Temp. initiale des aliments: 5°C, Réfrigérés
Menus conseillés: Gratin de poisson
Recette 1.
Gratin de poisson à l'italienne.
Ingrédients:
pour 600g de poisson:
250g de mozzarella environ.
4 tomates.(250g)
2 CS de beurre d'anchois.
sel et poivre.
1 CS de basilic haché.
jus d'un demi-citron.
2 CS de fines herbes hachées.
75g de gouda râpé (45% M.G.).
Préparation:
• Laver et sécher le poisson. L'arroser de jus de
citron, saler et graisser au beurre d'anchois.
• Placer dans un plat à gratin ovale (25 cm).
• Saupoudrer le poisson de gouda.
• Laver les tomates et retirer la queue. Couper en
tranches et placer sur le fromage.
• Saler, poivrer et ajouter les fines herbes.
• Egoutter la mozzarella, couper en tranches et
placer sur les tomates. Parsemer de basilic.
• Placer le plat à gratin sur le plateau tournant et
faire cuire au programme automatique AC-5 "Filet
de poisson gratiné".
Conseil:
Après la cuisson, retirer le poisson du
plat à gratin et ajouter du liant de sauce.
Faire cuire à nouveau pendant 1-2
minutes à 800W (800P) 100%.
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Préparation:
• Mélanger les ingrédients et les étaler sur le poulet.
• Percer la peau des morceaux de poulet.
• Retournez la soucoupe dans le plat et placez le
poulet dessus.
• Au signal sonore, retourner le poulet.
• Après la cuisson, laisser reposer pendant environ
3 minutes.
Préparation:
• Préparer le filet de poisson selon les recettes
suivantes.
• Placez le plat sur le plateau tournant.
• Après la cuisson, laisser reposer pendant environ 3
minutes.
Recette 2.
Filet de poisson gratiné 'Esterhazy'.
Ingrédients:
Préparation:
• Laver les poireaux, les couper dans le sens de la
longueur puis en rondelles.
• Peler les oignons et les carottes et les couper en
rondelles fines.
• Mettre les légumes, le beurre et les épices dans
une terrine et bien mélanger. Faire cuire pendant
5-6 minutes à 800W (800P) 100%. Remuer une
fois en cours de cuisson.
• Laver et sécher le poisson, l'arroser de jus de
citron et saler.
• Mélanger la crème fraîche aux légumes et
assaisonner à nouveau.
• Placer la moitié des légumes dans un plat rond à
gratin (25 cm). Placer le poisson au-dessus des
légumes et recouvrir du reste des légumes.
• Recouvrir de gouda et placer sur le trépied bas.
Faire cuire au programme automatique AC-5
"Filet de poisson gratiné".
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pour 600g de poisson:
2 poireaux, (250g).
50g d'oignon.
100g de carottes
1 CS de beurre.
poivre, set et muscade.
2 CS de jus de citron.
125g de crème fraîche.
100g de gouda râpé (45% M.G.).
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