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ES
Pautas para el
cocinado
Tenga cuidado al freír dado
que el aceite y la grasa cobran
temperatura muy rápidamente,
especialmente emplea
PowerBoost. A temperaturas
extremadamente altas, el aceite y
la grasa pueden cobrar fuego de
manera inesperada, lo cual
representa un serio riesgo de
incendio.
Consejos para la cocción
• Cuando los alimentos hiervan,
reduzca la temperatura desde los
ajustes.
• Si usa una tapa, reducirá el tiempo
de cocción y ahorrará energía dado
que esta retiene el calor.
• A fin de reducir los tiempos de
cocción, minimice la cantidad
empleada del líquido o la grasa.
• Comience a cocinar en una ajuste
alto y, una vez los alimentos estén
cocidos o calientes, redúzcalo.
1. Cocción (a fuego lento) del
arroz
• La cocción a fuego lento se
produce a una temperatura inferior
al punto de ebullición, unos 85 °C,
cuando algunas burbujas suben
ocasionalmente hasta la superficie
del líquido empleado para la
cocción. Esa es la clave para lograr
unas sopas deliciosas y unos
guisos tiernos, dado que los
sabores se van desarrollando sin
pasarse de cocción. Asimismo,
también a las salsas espesas
hechas a base de huevo y harina
se les debe cocinar por debajo del
punto de ebullición.
• Puede que algunas tareas, tales
como la cocción del arroz por el
método de absorción, requieran de
una ajuste superior que no sea el
más bajo, a fin de asegurarse de
que los alimentos se cocinen hasta
el punto adecuado en el tiempo
recomendado.
2. Cocción rápida de bistec
A fin de cocinar un bistec lleno de
sabor:
• Deje reposar la carne a
temperatura ambiente durante unos
20 minutos antes de cocinarla.
30
• Caliente una sartén que tenga
una base pesada.
• Bañe en aceite ambos lados del
bistec. Vierta un pequeño chorro
de aceite en la sartén caliente y
luego deposite la carne sobre la
misma.
• Gire una sola vez el bistec
durante la cocción. El tiempo
exacto de cocción dependerá del
grosor del bistec y de cuán cocido
se lo desee. Podrán variar entre
unos 2 a 8 minutos de cada lado
aproximadamente. Presione el
bistec a fin de averiguar qué tan
cocido está; cuanto más firme se
sienta, más "cocido" está.
• Deje reposar al bistec en un plato
tibio durante unos pocos minutos a
fin de que se vuelva más tierno
antes de servirlo.
3. Salteado
• Escoja un wok con una base
plana que sea compatible con el
método de inducción o bien una
sartén amplia.
• Tenga todo el equipamiento y los
ingredientes listos. El salteado
debería ser bastante rápido. Si
desea cocinar grandes cantidades,
hágalo en varias tandas pequeñas.
• Precaliente brevemente la sartén
y añada dos cucharadas de aceite.
• Cocine primero la carne, luego
ponga a un lado y mantenga
caliente.
• Saltee las verduras. Una vez
estén calientes, aunque aún
crujientes, pase la zona de cocción
a un ajuste más bajo, retorne la
carne a la sartén y añada su salsa.
• Saltee levemente los
ingredientes a fin de asegurarse
de que queden bien cocidos.
• Sirva de inmediato.
Detección de pequeños artículos
Si se dejara una bandeja no
magnética (p. e.:, de aluminio) o
de un tamaño inapropiado, o bien
algún otro objeto pequeño (p. e.:
un cuchillo, tenedor o llave) sobre
la Encimera de coccion, la misma
automáticamente se pasará al
modo de espera tras 1 minuto. El
ventilador seguirá funcionando
bajo la Encimera de coccion de
inducción durante 1 minuto más.
Ajustes de temperatura
Los ajustes que aparecen a
continuación son descritos
exclusivamente a modo de
lineamiento. El ajuste exacto
dependerá de varios factores,
tales como sus utensilios de
cocina y la cantidad de comida
que usted esté cocinando.
Experimente con su Encimera
de coccion de inducción hasta
hallar los ajustes que le resulten
más útiles.
Ajuste de
Aplicación
temperatura
• calentamiento leve para
pequeñas cantidades de
comida
1-2
• derretido de chocolate,
mantequilla y alimentos que se
quemen con facilidad
• cocción leve a fuego lento
• calentado lento
• recalentado
3-4
• cocción rápida a fuego lento
• cocción de arroz
5-6
• tortitas
• salteado
7-8
• cocción de pasta
• salteado frito
• dorado o cocción rápida
9
• hervido de sopas
• hervido de agua
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