Table des Matières
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Manuels Connexes pour TECNOEKA EKA EKF 611 CTC
Sommaire des Matières pour TECNOEKA EKA EKF 611 CTC
- Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET INSTRUCTIONS ORIGINALES MODD. EKF 611 CTC – EKF 611 CTC/0/073 - EKF 1011 CTC rév. 3 TECNOEKA S.r.l. Via Marco Polo, n.11 - 35010 Borgoricco (Padova) Italy Tél. +39.049.9300344 – +39.049.5791479 Fax +39.049.5794387 www.tecnoeka.com E-mail : info@tecnoeka.com...
- Page 2 Fonction du produit Cuisson d'aliments Modèle EKF 611 CTC – EKF 611 CTC/0/073 - EKF 1011 CTC TECNOEKA Srl déclare que les produits susmentionnés sont conformes à toutes les dispositions visées par les directives suivantes: Directive machines 2006/42/CE; Directive compatibilité électromagnétique 2014/30/UE TECNOEKA Srl déclare que les produits susmentionnés sont conformes aux normes...
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Page 3: Table Des Matières
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Sommaire Service technique Informations générales Instructions pour l’installateur Instructions pour l’utilisateur Menu réglages Menu accessoires Communication four-utilisateur Nettoyage Entretien Anomalies possibles Alarmes possibles Schémas électriques Service après-vente Informations destinées aux utilisateurs Recueil de recettes La garantie... -
Page 4: Service Technique
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 1. Service technique Pour les contrôles périodiques d’entretien et les travaux de réparation, contacter le Service après-vente le plus proche et n’utiliser que des pièces détachées d’origine. Le non-respect de cette directive fait perdre le droit à la garantie. -
Page 5: Caractéristiques Techniques
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 2.1 Caractéristiques techniques Modello EKF 611 CTC EKF 611 CTC/0/073 EKF 1011 CTC hauteur 679 mm 950 mm Dimensions (avec pieds) d’encombrement : largeur 500 mm 500 mm profondeur 892 mm... -
Page 6: Élimination Du Film De Protection
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions dommages durant le transport ; avertir immédiatement le revendeur et/ou le transporteur si c’était le cas. 3.4 Élimination du film de protection Avant d’utiliser l’appareil, enlever soigneusement le film spécial qui protège les pièces en acier inox, en veillant à... -
Page 7: Branchement Électrique
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 3.7 Branchement électrique Le branchement au secteur doit être effectué conformément aux normes en vigueur. Avant d’effectuer cette opération, vérifier que : la tension et la fréquence du circuit d'alimentation correspondent aux indications figurant sur la plaque des «... - Page 8 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Schéma d'installation et de raccordement MOD. EKF 611 CTC Fig. 1 (Dimensions are given in mm) PRISE USB PRISE DE BRANCHEMENT SONDE AU COEUR TUYAU D'ÉVACUATION DE L'EAU (DN 30) ENTRÉE D'EAU DE LAVAGE ENTRÉE D'EAU ADOUCI (ÉLECTROVANNE 3/4 "FILETÉ)
- Page 9 Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Schéma d'installation et de raccordement MOD. EKF 1011 CTC Fig. 1 (Dimensions are given in mm) PRISE USB PRISE DE BRANCHEMENT SONDE AU COEUR TUYAU D'ÉVACUATION DE L'EAU (DN 30) ENTRÉE D'EAU DE LAVAGE ENTRÉE D'EAU ADOUCI (ÉLECTROVANNE 3/4 "FILETÉ) EVACUATION DE VAPEUR...
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Page 10: Branchement Du Câble D'alimentation
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 3.8 Branchement du câble d'alimentation Pour avoir accès au bornier d'alimentation, enlever le panneau arrière et le côté gauche de l'appareil. Desserrer le fixe-câble situé à l’arrière (en bas) de l'appareil (voir la Fig.1) et faire passer le câble à... -
Page 11: Dispositifs Thermiques De Sécurité
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Le raccordement au réseau hydrique doit être fait à l’aide de l’électrovanne filetée ¾” qui se trouve au dos (en bas) de l’appareil (voir Fig. 1), en interposant un filtre mécanique et un robinet d’arrêt (avant de monter le filtre, laisser couler une certaine quantité... -
Page 12: Instructions Pour L'utilisateur
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 4. Instructions pour l’utilisateur 4.1 Informations générales Utiliser l'appareil à une température ambiante comprise entre +5°C et +25°C. Les surfaces extérieures de l'appareil peuvent atteindre une température supérieure à 60°C, ne toucher que les dispositifs de commande. Risque de brûlures ! À... -
Page 13: Panneau De Commandes
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 4.2 Panneau de commandes AFFICHEUR LCD AUGMENTATION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE DIMINUTION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE CONFIRMATION DE LA VALEUR DU PARAMÈTRE SÉLECTION DE LA PHASE/PARAMÈTRE RÉGLAGE DE LA VITESSE DU DÉBIT D'AIR RÉGLAGE DU «... -
Page 14: Informations Générales
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 4.3 Fonctionnement du contrôle « Touch » Le contrôle « TOUCH » fonctionne en touchant du doigt la touche sérigraphiée (n'utiliser que les doigts et non d'autres ustensiles tels que couteaux, fourchettes ou autres). -
Page 15: Sélection Des Paramètres De Cuisson
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 4.3.2.2 Sélection des paramètres de cuisson Pour chaque phase (9 phases maximum) du cycle de cuisson, il est possible de régler les paramètres suivants : 1. Temps de cuisson 2. -
Page 16: Réglage Des Paramètres
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 4.3.3 Réglage des paramètres 4.3.3.1 Réglage du TEMPS de cuisson (PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE) En utilisant la touche « STEP » , vous pouvez régler : 1. TEMPS 2. PAUSE 3. MAINTIEN 1. TEMPS Ce paramètre peut être réglé sur un intervalle de 0 h 01 min minimum à 9 h 59 min maximum. -
Page 17: Température Dans La Chambre De Cuisson
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Lorsque le cycle de cuisson est activé, à l'écran apparaît le texte : « CUISSON EN COURS » Lorsque le cycle de cuisson est en « PAUSE », à l'écran apparaît le texte : « LA CUISSON DÉMARRE DANS »... -
Page 18: Chambre De Cuisson
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Lorsque le texte « CUISSON EN COURS » est affiché : à l'écran, à proximité du symbole , apparaît la valeur sélectionnée de la température et à proximité du symbole apparaît la valeur de la température effective mesurée par la sonde à coeur. -
Page 19: Réglage De L'humidité/Vapeur (Page-Écran Paramètre)
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre TEMPÉRATURE DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Utiliser la touche « SELECT » À la fin de ces opérations, à l'écran apparaîtra la PAGE-ÉCRAN RÉSUMÉ de couleur rouge (si la fonction de PRÉCHAUFFAGE n'est pas configurée) pour indiquer que le paramètre TEMPS («... - Page 20 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions vitesse minimum ( vitesse moyenne ( vitesse maximum ( Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer la sélection, dans le cas contraire, après 5 secondes, la sélection est automatiquement confirmée. N.B. Pour chaque cycle de cuisson, la vitesse maximum ( ) est déjà...
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Page 21: Sélection Des Phases De Cuisson
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 4.3.4 Sélection des phases de cuisson (PAGE-ÉCRAN RÉSUMÉ) Chaque cycle de cuisson peut être composé d'un maximum de 9 PHASES (step). Il est possible de régler les paramètres souhaités pour chaque phase. Pour passer d'une phase à... -
Page 22: Réglage Du Cycle De Cuisson
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Lorsqu'un le cycle de cuisson se termine (en mode « manuel » ou en mode « programmé »), un signal sonore (« bip ») se déclenche pendant 30 secondes et simultanément la page-écran clignote avec le texte : «... -
Page 23: Cycle De Cuisson Avec Température À Coeur Et Température Dans La Chambre
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Depuis la PAGE-ÉCRAN RÉSUMÉ Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre TEMPÉRATURE et utiliser les touches pour régler la valeur souhaitée. Après 5 secondes, la valeur est automatiquement confirmée. Depuis la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE «... -
Page 24: Important
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner le paramètre « TEMPÉRATURE À COEUR » et utiliser les touches pour régler la valeur souhaitée. Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer les valeurs réglées. -
Page 25: Avertissements
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC AVERTISSEMENTS Avant de retirer l'aliment du four après une cuisson avec la sonde thermique en forme d'aiguille (sonde à coeur), extraire prudemment la sonde encore chaude de l'aliment cuit, en veillant à... - Page 26 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions En utilisant la touche « STEP » , il est cependant possible de choisir les options « PAUSE » et «MAINTIEN ». Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer les valeurs réglées.
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Page 27: Fonctionnement Des Programmes
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Dans la pratique, vous obtenons une lente augmentation de la température dans la chambre de cuisson, avec une différence constante par rapport à la température à l'intérieur de l'aliment qui, pour cette raison précisément, est soumis à... - Page 28 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions entraîne le déplacement vers le bas alors qu'en maintenant le doigt sur la touche « STEP » le déplacement se fait vers le haut). Après avoir identifié la lettre souhaitée (mise en évidence dans un encadrement foncé), utiliser la touche «...
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Page 29: Effacement Des Programmes (Recettes)
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 4.3.7.2 Effacement des programmes (recettes) À tout moment, l’utilisateur peut éliminer un programme (recette) configuré et mémorisé dans le « LIVRE DE RECETTES CHEF ». Utiliser la touche portant le symbole pour faire apparaître la page-écran «... - Page 30 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions touche « SELECT » pour faire apparaître la page-écran « LIVRE DE RECETTES » (8 icônes type de produits). Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner l'icône du produit (ex : dessert ou entrée ou légumes) où la recette (programme) à « transférer » est mémorisée. Utiliser la touche «...
- Page 31 Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Attention Pendant le transfert, les recettes dans la « clé USB » ayant le MÊME NOM que les recettes qui sont transférées du four seront automatiquement remplacées. N.B.
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Page 32: Utiliser Des Programmes Mémorisés Par L'utilisateur
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Utiliser la touche pour entrer dans le menu de programmation. Utiliser la touche « STEP » jusqu'à sélectionner l'icône Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer la sélection. Utiliser une seule fois la touche « STEP »... -
Page 33: Fonctions De Série
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Si aucun programme (recette) n'est mémorisé, la page-écran « LIVRE DE RECETTES SÉLECTION RECETTE » affiche le texte : « NO FILE ». 4.3.7.8 Option « NOUVELLE RECETTE » Pour mémoriser une NOUVELLE RECETTE, utiliser la touche : apparaît la page-écran «... - Page 34 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Cette fonction permet de refroidir rapidement la chambre de cuisson après avoir terminé un cycle de cuisson. Ouvrir la porte du four (la page-écran apparaît de couleur rouge). Utiliser la touche pour afficher la page-écran « REFROIDISSEMENT » où est affichée en temps réel, même lors du déroulement de la fonction, la valeur de la température...
- Page 35 Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC saisir le cycle de cuisson (manuel ou programmé) utiliser la touche pour accéder à la page-écran « MENU PROGRAMMATION » utiliser la touche « STEP » jusqu'à...
- Page 36 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions LÉGENDE DÉBUT DE LA CUISSON CUISSON CORRECTEMENT TERMINÉE CUISSON INTERROMPUE AVEC LA TOUCHE START/STOP OU À CAUSE D'UNE ALARME ALARME : PORTE OUVERTE ALARME : LA SONDE À COEUR EST TOMBÉE EN PANNE PENDANT LA CUISSON ALARME : LA SONDE DE TEMPÉRATURE EST EN PANNE...
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Page 37: Menu Configurations
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC ERREURS POSSIBLES DE LA FONCTION « HACCP » Type d'erreur Cause erreur Solution Er. 1 IMPOSSIBLE SAUVEGARDER - La « clé USB » a été retirée - Insérer la «... -
Page 38: Sélection De La Langue
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions SIGNAL SONORE Utiliser la touche « SELECT » pour éliminer le signal sonore ou pour l'activer à nouveau. INFO Utiliser la touche « SELECT » pour visualiser les versions « firmware » des cartes électroniques... -
Page 39: Nettoyage
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC Utiliser la touche pour faire apparaître la page-écran présentant les fonctions disponibles. Utiliser la touche « STEP » pour sélectionner la fonction souhaitée. Utiliser la touche «... - Page 40 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions (LAVAGE) appuyer sur la touche « STEP » pour sélectionner l'icône « 1 » appuyer sur la touche « SELECT » pour confirmer le choix et entrer dans la page-écran opérationnelle des programmes de LAVAGE appuyer sur la touche « STEP »...
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Page 41: Nettoyage Manuel
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 8.2.2 Nettoyage manuel Il est conseillé de nettoyer la chambre de cuisson à la fin de chaque cycle de cuisson ou tout au moins à la fin de chaque journée de travail du four pour des raisons d’hygiène. Pour faciliter son nettoyage, enlever les grilles latérales en dévissant les 4 vis qui les fixent (prendre la frette moletée de la vis entre le pouce et l’index et la tourner dans le sens inverse aux aiguilles d’une montre), puis procéder comme suit :... -
Page 42: Nettoyage De La Porte
TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 8.4 Nettoyage de la porte Nettoyer la vitre interne de la porte avec le même type de détergent que celui utilisé pour nettoyer manuellement la chambre de cuisson ou un produit normal (non toxique) pour les vitres. -
Page 43: Remplacement Du Joint De La Porte
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 9.2 Remplacement du joint de la porte Le joint de la porte dispose d’un profil rigide avec 4 ailettes de blocage. Il faut introduire ce profil dans le guide prévu à cet effet sur la façade de la chambre de cuisson. Pour remplacer le joint, il suffit d’enlever celui usé... - Page 44 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Type d’anomalie Cause Solution - Un des moteurs est bloqué ou tourne - S'adresser à un technicien qualifié Le four ne cuit pas de façon à faible vitesse uniforme - Les moteurs n’effectuent - S'adresser à...
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Page 45: Alarmes Possibles
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 11 Alarmes possibles Type d'alarme Cause alarme Effet Solution - Branchement sonde chambre de cuisson-carte électronique/microprocesseu - Fonctionnement du - S'adresser à un technicien r interrompu. four désactivé... - Page 46 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions -Vérifiez l'alimentation de la hotte FOURS AVEC HOTTE À CONDENSATION -Vérifier la connexion entre hotte et four - En appuyant sur la touche la page-écran « CONFIGURATIONS » apparaît. - Appuyer sur la touche « STEP »...
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Page 47: Schémas Électriques
Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC 12 Schémas électriques MOD. EKF 611 CTC Légende Bornier alimentation Hotte alimentation TR-B(1-2-3-4) Bobines télérupteurs Lampes d’éclairage Bobine relais Microrupteur de porte Résistances circulaires Électrovannes eau Thermostat de sécurité... - Page 48 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions MOD. EKF 611 CTC/0/073 Légende Bornier alimentation Hotte alimentation TR-B(1-2-3-4) Bobines télérupteurs Lampes d’éclairage Bobine relais Microrupteur de porte Résistances circulaires Électrovannes eau Thermostat de sécurité Sonde chambre de cuisson Condensateurs Sonde au « centre » de l’aliment...
- Page 49 Four électronique à convection rév. 2 ______________________________MODD. EKF 611 CTC – EKF 1011 CTC MOD. EKF 1011 CTC Légende Bornier alimentation Hotte alimentation TR-B(1-2-3-4) Bobines télérupteurs Lampes d’éclairage Bobine relais Microrupteur de porte R1-R2 Résistances circulaires Électrovannes eau Thermostat de sécurité Sonde chambre de cuisson Condensateurs Sonde au «...
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Page 50: Service Après-Vente
Pour demander une intervention, l'utilisateur peut s'adresser à Tecnoeka aux numéros figurant sur la couverture ou consulter notre site www.tecnoeka.com. 14. Informations destinées aux utilisateurs Aux termes de la directive , le symbole du conteneur barré... -
Page 51: Plats Principaux
(art. 1490 et suivants du c.c.) pour les clients professionnels, c’est-à-dire les clients avec TVA qui achètent directement chez un distributeur. Le produit Tecnoeka est professionnel et certifié selon les normes IEC 60335-1 et peut être vendu exclusivement aux utilisateurs professionnels. -
Page 52: Disponibilité Et Fourniture Des Pièces De Rechange
Les frais de port à partir du siège du consommateur ou de l’utilisateur final et/ou l’acheteur jusqu’au siège de Tecnoeka srl et vice versa ne sont pas inclus. La garantie ne couvre pas les coûts de remplacement du four et les frais d’installation correspondants. La garantie exclut aussi les produits de seconde main ou achetés auprès de tiers non lié...