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13.5.12 VarioSmoker ....................................................................................................................................................................................... 81
13.6
Cuisson ............................................................................................................................................................................................................ 81
13.6.1
Cuisine du monde primaire ............................................................................................................................................................ 81
13.6.2
Cuisine du monde secondaire........................................................................................................................................................ 81
13.6.3
Poids de l'assiette à la carte ............................................................................................................................................................ 82
13.6.4
Poids de l'assiette pour banquet................................................................................................................................................... 82
13.6.5
Nombre de niveaux........................................................................................................................................................................... 82
13.6.6
Ordre des niveaux ............................................................................................................................................................................. 82
13.6.7
Surplus de charge lors des programmes manuels dans l'iProductionManager............................................................... 82
13.6.8
Durée maintien climat...................................................................................................................................................................... 83
13.6.9
iProductionManager 3D.................................................................................................................................................................. 83
13.7
Nettoyage ....................................................................................................................................................................................................... 83
13.7.1
Nettoyage forcé................................................................................................................................................................................. 83
13.7.2
Planning de nettoyage ..................................................................................................................................................................... 83
13.8
Gestion des données ................................................................................................................................................................................... 84
13.8.1
Exporter toutes les données .......................................................................................................................................................... 84
13.8.2
Programmes de cuisson .................................................................................................................................................................. 84
13.8.3
Profils utilisateur................................................................................................................................................................................ 85
13.8.4
Images utilisateur .............................................................................................................................................................................. 85
13.8.5
Données utilisateur : Tout supprimer.......................................................................................................................................... 86
13.8.6
Réglages de base du système de cuisson................................................................................................................................... 86
13.8.7
Données HACCP................................................................................................................................................................................ 86
13.8.8
Service .................................................................................................................................................................................................. 86
13.8.9
Exporter MyDisplay .......................................................................................................................................................................... 87
13.9
Paramètres du réseau.................................................................................................................................................................................. 87
13.10 Profil utilisateur............................................................................................................................................................................................. 89
13.10.1 Activer le profil................................................................................................................................................................................... 89
13.10.2 Modifier un profil .............................................................................................................................................................................. 89
13.10.3 Ajouter un profil................................................................................................................................................................................. 91
13.10.4 Modifier l'écran .................................................................................................................................................................................. 91
13.10.5 Créer un nouvel écran ...................................................................................................................................................................... 92
13.11 Service.............................................................................................................................................................................................................. 92
13.11.1 Version du logiciel installée............................................................................................................................................................ 92
13.11.2 Info mise à jour logiciel.................................................................................................................................................................... 93
13.12 ConnectedCooking ...................................................................................................................................................................................... 93
14 Gestion de la cuisine................................................................................................................................................................................... 95
14.1
Gestion de l'hygiène .................................................................................................................................................................................... 95
14.1.1
Données HACCP enregistrées....................................................................................................................................................... 95
14.1.2
Exporter les données HACCP ........................................................................................................................................................ 95
14.1.3
Transférer automatiquement les données HACCP à ConnectedCooking........................................................................ 95
14.2
Connecter des appareils à un réseau....................................................................................................................................................... 95
14.2.1
Établir la connexion Wi-Fi .............................................................................................................................................................. 96
14.2.2
Brancher le câble Ethernet.............................................................................................................................................................. 96
14.2.3
Établir la connexion réseau............................................................................................................................................................. 97
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Mode d'emploi original
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