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5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite
1. Appuyez sur la touche tout en la maintenant enfoncée :
>
La température actuelle de l'enceinte s'affiche après 10 secondes.
2. Pour retourner aux paramètres sauvegardés, lâchez la touche.
Temps de cuisson
Ce paramètre de cuisson vous permet de régler le temps pendant lequel l'aliment doit atteindre le résultat de
cuisson ou un degré de cuisson souhaité. Dans certains cycles de cuisson intelligents, vous pouvez également faire
fonctionner votre appareil sans interruption avec les réglages que vous avez effectués. Pour cela, activez le
fonctionnement continu.
1. Sélectionnez le niveau indiquant la durée.
Une fois le temps de cuisson défini, vous ne pouvez plus activer le paramètre de cuisson Température à cœur.
Sonde de température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir si la cuisson de l'aliment doit être réalisée avec ou sans la sonde
de température à cœur. Vous pouvez ensuite régler la température à cœur souhaitée. Pour les produits d'une
épaisseur supérieure à 20 mm, il est recommandé d'utiliser la sonde de température à cœur.
Température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à cœur ou le degré de cuisson de l'aliment.
Lorsque vous réglez la température à cœur, respecter les règles d'hygiène applicables à l'aliment en question dans
votre pays.
Degré de cuisson
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer le degré de cuisson de l'aliment. Une température à cœur est
affectée à chaque degré de cuisson et vous pouvez l'adapter à votre guise. Si vous souhaitez cuire des aliments à
basse température, la température à cœur est jusqu'à 10 °C inférieure à celle d'autres process de cuisson. Si vous
cuisez de la volaille, réglez toujours une température à cœur optimale et hygiénique d'au moins 72 °C. Tenez
compte des spécifications HACCP de votre pays.
Cuisson Delta-T
Ce paramètre de cuisson permet de cuire l'aliment avec un écart constant entre la température de l'enceinte de
cuisson et la température à cœur. L'augmentation lente de la température de l'enceinte de cuisson et le maintien
d'un écart constant par rapport à la température à cœur permet de cuire l'aliment lentement et en douceur. Les
pertes à la cuisson sont donc réduites au minimum. Vous pouvez paramétrer un écart de température entre 5°C et
60°C. Vous devez ensuite régler la température à cœur souhaitée.
Plus l'écart entre la température de l'enceinte de cuisson et la température à cœur est faible, plus l'aliment cuira
lentement et en douceur. Plus l'écart entre la température de l'enceinte de cuisson et la température à cœur est
élevé, plus l'aliment cuira vite.
Rapidité de cuisson
Ces paramètres de cuisson vous permettent de régler la température dans l'enceinte de cuisson. Si vous
sélectionnez Cuisson douce, l'aliment sera cuit à une température plus douce en un temps plus long. Si vous
sélectionnez Normal, l'aliment sera cuit à une température plus élevée et en un temps plus court.
INFORMATION ! Le cycle de cuisson peut être accéléré en passant d'une cuisson douce à une cuisson normale.
5.4.2
Fonctions supplémentaires
Humidité de l'enceinte de cuisson
Cette fonction supplémentaire vous permet de régler l'humidité dans l'enceinte. Deux niveaux sont à votre
disposition. Plus le niveau choisi est élevé, plus l'humidité sera abondante dans l'enceinte et le niveau d'humidité
sera par conséquent plus élevé tout au long du cycle de cuisson.
Si vous préparez des aliments qui ne requièrent pas d'ajout d'humidité, appuyez sur le bouton :
d'humidité n'est réalisé dans l'enceinte.
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Aucun ajout
Mode d'emploi original
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