Mise En Fonction; Évacuation Des Vapeurs - Nordcap Rotorbake R Serie Manuel D'instructions

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MISE EN FONCTION

ATTENTION!
- Pendant que l'appareil est en fonction, il faut le surveiller.
ATTENTION !
En cas d'endommagement d'une vitre
fournie avec l'équipement, suspendre immédiatement son
utilisation, jeter le produit qui vient d'être cuit et en train de cuire
et effectuer un nettoyage méticuleux afin d'exclure toute
contamination dangereuse.
- Pendant le fonctionnement, les surfaces de l'appareil chauffent,
le verre en particulier: par conséquent, faire attention à ne pas les
toucher pour ne pas se brûler.
- À l'ouverture de la porte, se maintenir à distance de sécurité des
éventuelles vapeurs brûlantes qui pourraient sortir de la chambre
de cuisson.
- Ne laisser aucune personne non autorisée s'approcher de
l'appareil.
- L'appareil doit être soumis au moins une fois par année à
l'entretien. À cet effet, nous conseillons de stipuler un contrat
d'assistance.
- L'appareil a été conçu pour le cuisson de pâtisserie et produits
similaires.
- Une poignée de sécurité est placée à l'intérieur de la porte : cette
poignée doit être utilisée dans le cas où quelqu'un serait enfermé
accidentellement à l'intérieur de la chambre de cuisson. Pour
ouvrir la porte de l'intérieur, faire tourner la poignée dans le sens
horaire.
- Toujours refermer le porte du four pour réduire le risque de
trébuchement ou d'impact avec l'équipement.
4.1 MISE EN FONCTION DE L'APPAREIL
Sur le montant droit avant de la chambre de cuisson est situé un pupitre
de commande, comme indiqué (Voir Fig. 12):
1) Interrupteur général (ON/OFF)
2) Thermostat de sécurité (Reset)
3) Réglage de la température (+ up / -down).
4) Afficheur de la température programmée (Valeur °C)
5) Afficheur de la température interne.
6) Touche d'allumage / extinction de la chambre de cuisson (brûleur).
7) Touche marche / arrêt de la minuterie et visualisation du temps
programmé (Minuterie).
8) Touche d'allumage / extinction lumière chambre (light)
9) Voyant lumineux rouge alarme ventilateur (Fan Alarm).
10) Touche pour vapeur.
11) Voyant de signalisation brûleur utilisé.
12) Touche de rétablissement.
13) Voyant lumineux rouge alarme température (Security Alarm).
14) Voyant absence gaz d'alimentation appareil.
15) Interrupteur de marche et arrêt chariot pivotant.
16) Interrupteurs actionnement aspirateur vapeurs.
REMARQUE:
Les instruments électroniques permettent
d'effectuer un réglage plus précis et ponctuel de l'appareil. Cependant,
de par sa nature, il s'agit d'un appareillage plus délicat par rapport à
celui traditionnel. Afin de mieux le conserver, nous conseillons
d'actionner les touches sur le tableau électronique en exerçant une
légère pression des doigts, évitant les coups ou les excès de force.
Pour mettre en fonction la chambre de cuisson, il faut effectuer les
phases suivantes:
a) Fermer la porte de l'appareil, en intervenant sur la poignée
spécialement prévue.
b) Allumer l'interrupteur général (Fig. 12, détail 1) sur le tableau
supérieur:
l'interrupteur et le tableau électronique sous-jacent s'allument.
c) Sélectionner la température de cuisson souhaitée, en actionnant les
touches (Fig. 12, détail 3). Cette valeur apparaît sur l'afficheur
lumineux (Fig. 12, détail 4) inférieur.
d) Transmettre le courant à la chambre au moyen de la touche
d'allumage (Fig. 12, détail 6): une del rouge s'allume dans l'angle
supérieur droit.
e) Actionner l'interrupteur d'arrêt et de marche chariot (Fig. 12, détail
15).
f) Quand les électrodes d'allumage du brûleur ont atteint la
température souhaitée, le voyant vert de signalisation du brûleur
s'allume (Fig. 12, détail 11) et, après quelques secondes, le brûleur
entre en fonction.
Si après 15\20 secondes à compter du moment où le voyant lumineux
"du brûleur utilisé" s'allume (Fig. 12, détail 11), l'appareil n'entre pas
en fonction, la del lumineuse de la touche de rétablissement (Fig. 12,
détail 12), qui signale le blocage du brûleur, s'allume.
Ce système de sécurité intervient en relevant l'absence de la flamme
au moyen de deux sondes ionisées qui se trouvent sur les brûleurs : si
les sondes ne sont pas touchées par la flamme pendant un intervalle de
cinq secondes, la distribution du gaz est immédiatement interrompue.
Vérifier que le gaz arrive au brûleur (c'est-à-dire que le robinet de
distribution du gaz soit ouvert), attendre 20 secondes et réactiver le
brûleur en poussant sur la touche de réactivation (Fig. 12, détail 12):
l'éventuel allumage du voyant (Fig. 12, détail 14) signale le manque
de gaz.
ATTENTION!
le brûleur reste bloqué et, par conséquent, qu'une anomalie est
survenue. Dans ce cas, il faudra contacter le service d'assistance
technique.
REMARQUE:
chambre de cuisson (Fig.12, détail 5) atteint la valeur programmée
(Fig.12, détail 4), le brûleur s'éteint.
Quand la température à l'intérieur de la chambre descend au-dessous
de la valeur programmée (Fig.12, détail 5), le brûleur s'allume à
nouveau automatiquement.
g) La température maximum pouvant être sélectionnée (Fig. 12, détail
4) est de 270 °C.
Si la température interne dépasse ce seuil maximum à cause d'une
anomalie, le thermostat de sécurité à rétablissement manuel intervient
automatiquement (Fig. 12, détail 2) ; ce dernier bloque le
fonctionnement de l'appareil en éteignant le brûleur.
ATTENTION!
du gaz, faire refroidir l'appareil et contacter un monteur
spécialisé répondant aux réquisits professionnels nécessaires afin
que celui-ci identifie la cause de l'excès de température, élimine
cette cause et contrôle qu'aucun composant de l'appareil ne soit
endommagé ou, le cas échéant, remplacer tout composant
endommagé.
Pour rétablir le fonctionnement du four, dévisser le capuchon du
thermostat de sécurité thermique (fig. 12 part. 2) et appuyer sur le
bouton en-dessous, puis revisser le capuchon pour ne pas que le
thermostat ne se détériore et ne compromette le fonctionnement du
four.
Le voyant de signalisation (Fig. 12, détail 13) commencera à clignoter
pour signaler l'alarme. Contacter l'assistance technique.
h) La touche "Light" (Fig. 12, détail 8) sert à allumer l'éclairage à
l'intérieur de la chambre de cuisson.
Pour utiliser le vaporisateur, après avoir effectué les opérations
a),b),c),d),e),f), il faut effectuer les opérations suivantes:
i) Appuyer sur la touche (Fig. 12, détail 10). La del lumineuse verte
s'allume et l'amenée de la vapeur à l'intérieur de la chambre est
activée pendant quelques secondes.
j) Pour sortir le chariot de l'appareil il faut appuyer sur l'interrupteur
d'arrêt (OFF) du chariot pivotant (Fig. 12, détail 15).
Attendre que ce dernier s'arrête, puis ouvrir la porte et sortir le chariot
au moyen de la poignée spécialement prévue.
k) Pour éteindre l'appareil, il suffit d'actionner l'interrupteur général
(OFF) (Fig. 12, détail 1).
i) L'éventuelle ouverture de la porte pendant le fonctionnement de
l'appareil provoque le blocage instantané de tout l'appareil.
4.1.1 ÉVACUATION DES VAPEURS
L'évacuation des vapeurs qui se forment à l'intérieur de la chambre de
cuisson est actionnée par le pommeau qui se trouve sur le montant
droit à l'avant de l'appareil.
Avec le pommeau tiré vers l'extérieur, l'évacuation est ouverte et on
a, en laissant l'aspiration éteinte, la convection naturelle des vapeurs
de la chambre de cuisson; avec le pommeau poussé vers l'appareil,
l'évacuation de la chambre est fermée (Fig. 13, détail L).
Pour obtenir une aspiration forcée des vapeurs présentes dans la partie
inférieure interne de la hotte ou à l'intérieur de la chambre de cuisson,
il faut appuyer sur le bouton (Vapour 1) d'aspiration de la vapeur (Fig.
13, détail M) et placer le pommeau sur la position souhaitée.
Pour activer automatiquement l'aspiration forcée des vapeurs dans la
partie inférieure interne de la hotte ou à l'intérieur de la chambre de
cuisson pendant la phase d'ouverture de la porte (Fig. 13, détail N –
FR6
Si la del ne s'éteint pas, cela signifie que
Quand la température interne de la
Débrancher l'alimentation électrique et