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RES
Tamaño
Costilla asada
2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
(deshuesada)
Costillas asadas
5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs.
(sin hueso)
Salchicha (fresco)
Todos los tamaños
Asado (sin hueso)
Todos los tamaños
Costillas
Todos los tamaños
Brisket
7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
CERDO
Tamaño
Jamón (cocido)
Todos los tamaños
Jamón (fresco)
4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.
Salchicha (fresco)
Todos los tamaños
Asado de lomo
1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.
Corona de costillas
1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.
asada
Boston Butt
3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
(hombro de puerco)
Costillas
Todos los tamaños
Chuleta de cerdo
Todos los tamaños
(lomo, costilla)
CORDERO
Tamaño
Asado (fresco)
2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
AVES
Tamaño
Pavo (entero)
4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
Pollo (entero)
Todos los tamaños
Muslos, pechugas
Todos los tamaños
Aves de caza
Todos los tamaños
pequeñas
Pato
1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
PESCADO
Tamaño
Pescado (entero)
Todos los tamaños
Pescado (filetes)
Todos los tamaños
CAZA
Tamaño
Asado (fresco)
2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
Cortes grandes
3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
(fresco)
TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
1 horas 30 minutos a 2
horas
2 horas 30 minutos a
2 horas 45 minutos
4 horas a 5 horas
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)
Recalentar - 60°C / 140°F
Medio - 66°C / 150°F
2 horas a 2 horas 45 min
1 horas a 2 horas
1 horas 30 minutos a 2
horas
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
5 horas a 6 horas
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
Un cuarto - 60°C / 140°F
Medio - 71°C / 160°F
5 horas a 6 horas
Bien cocido - 65°C / 150°F
4 horas a 5 horas
Bien cocido - 71°C / 160°F
7 horas a 8 horas
4 horas a 5 horas
2 horas a 3 horas
2 horas a 3 horas
93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interna
Bien cocido - 71°C / 160°F
Bien cocido - 82°C / 180°F
7 horas a 8 horas
5 horas a 6 horas
4 horas a 5 horas
4 horas a 5 horas
5 horas a 6 horas
Bien cocido - 82°C / 180°F
2 horas a 3 horas, hasta que
escamosa
1 horas a 2 horas, hasta que
escamosa
Bien cocido - 77°C / 170°F
7 horas a 8 horas
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