Bosch HBL84 Mode D'emploi page 77

PRODUITS DE BOULANGERIE/PLATS PRINCIPAUX
Aliments Recommandés
Mode de cuisson
Brioches Conv. Multi-Rack
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivre les conseils de préparation de la recette ou de l'emballage.
Les températures de convection ont été diminuées de 25 °F par rapport aux conseils de préparation de la recette ou de l'emballage.
Viandes
Aliments Mode de cuisson
recommandé
Bœuf
Rôti de palette, Rôtissage
2-3 lb
Hamburgers, Cuisson Gril
3/4 - 1 po (2 à 2,5 cm)
d'épaisseur
Faux-filet, désossé, Rôtissage
3 - 3.5 lb (1,4 - 1,6 kg) Convection
Faux-filet, désossé, Rôtissage
3 - 3.5 lb (1,4 -1,6 lb) Convection
Faux-filet, surlonge, Rôtissage
sans os, Convection
3 - 5.5 lb (1,3 - 2,5 kg)
Faux-filet, surlonge, Rôtissage
sans os, Convection
3 - 5.5 lb (1,3 - 2,5 kg)
Steaks, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Filet, Rôtissage
Convection
2 - 3 lb
Agneau
Gigot, désossé, 2 - 3 lb Rôtissage
(0,0 - 1,2 kg) Convection
Gigot, désossé, 4 - 6 lb Rôtissage
(1,8 - 2,7 kg) Convection
Côtes, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Côtes, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Français 37
Four Pré- Nombre de
chauffer grilles
Température
le four
325 °F Oui Une
(162 °C)
Température Position
du four des
grilles
350 °F 2
(176 °C)
Élevé 6
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
Élevée 6
Élevée 6
Élevée 4
Élevée 4
425 °F 2
(218 °C)
325 °F 2
(162 °C)
325 °F 2
(162 °C)
3 - Élevée 4
3 - Élevée 4
Position Durée
de grille (min)
3 20 - 25
Température Durée de
interne cuisson
en min. sauf indication
contraire
Bien cuit, 11/2 - 2 heures
170 °F
(76,6 °C)
À point, 1er côté : 5 - 8
160 °F (71 °C)
2ème côté : 4 - 6
Mi-saignant, 27 - 31 min/lb
145 °F
(62,7 °C)
À point, 160 °F 30 - 38 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 18 - 33 min/lb
145 °F
(62,7 °C)
À point, 160 °F 30 - 35 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 1er côté : 5 - 8
145 °F
2ème côté : 4 - 6
(62,7 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 8 - 9
(71 °C)
2ème côté : 5 - 7
Mi-saignant, 1er côté : 11 - 14
145 °F 2ème côté : 9-13
(62,7 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 13 - 18
(71 °C)
2ème côté : 11 - 14
Mi-saignant, 15 - 24 min/lb
145 °F
(62,7 °C)
À point, 145 °F 25 - 30 min/lb
(62,7 °C)
À point, 160 °F 30 - 35 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 1er côté : 4 - 6
145 °F 2ème côté : 4 - 5
(62,7 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 5-7 2ème
(71 °C) côté : 5 - 6
Taille et type d'ustensile
tôle à biscuits
Ali- Durée de
ments repos
couverts
Oui aucun
Non aucun
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non 5 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non aucun
Non aucun