Table des Matières
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Viande
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épais-
seur
Agneau
Épaule d'agneau, avec os
Gigot d'agneau sans os, à point
Gibier
Filet mignon de chevreuil avec os
Gigot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
du temps.
Z
Volaille
Poulet (entier)
Poularde, entière
Poulet (demi poulet)
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Filets de poulet
Canard, entier
Magrets de canard
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dinde, petite, entière
Roulé de dinde
Filets de dinde
Haut de cuisse de dinde
30
Poids
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
1,5 kg
1,5 kg
1,5 kg
1,5 kg
1,5 kg
2,0 kg
500 g de viande ouvert
est écoulé.
Poids
1,2 kg
1,6 kg
de 500 g la pièce
de 150 g la pièce
de 300 g la pièce
de 200 g la pièce
2,0 kg
de 300 g la pièce
3,54,0 kg
de 400 g la pièce
3,0 kg
1,5 kg
1,0 kg
1,0 kg
Accessoires et
Hauteur Type
récipients
ouvert
2
2
2
fermé
2
Grille + lèchefrite
5+1
Grille + lèchefrite
5+1
ouvert
2
ouvert
1
ouvert
2
fermé
2
fermé
2
fermé
2
fermé
2
1
Grille + lèchefrite
4+1
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Accessoires et
Hauteur Type
récipients
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
3
Grille
3
Grille
3
Grille
2
Grille
3
Grille
2
Grille
3
Grille
2
ouvert
1
fermé
2
Grille
2
Température en ºC,
chauffage
niveau de gril
190-210
%
180-200
%
170-190
%
210-230
%
3
(
3
(
190-210
7
160-180
7
200-220
%
210-230
%
180-200
%
180-200
%
220-240
%
180-200
7
3
(
Température en ºC,
chauffage
niveau de gril
220-240
7
210-230
7
220-240
7
210-230
7
210-230
7
3
(
190-210
7
240-260
7
170-190
7
220-240
7
180-200
7
200-220
7
180-200
%
180-200
7
Durée
en minutes
120
140
160
70
15
10
60
120
50
100
140
130
60
80
15
Durée
en minutes
60-70
80-90
40-50
30-40
35-45
30-40
100-110
30-40
120-140
40-50
80-100
110-130
90
90-100
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