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MÉTHODES DE CUISSON — CHALEUR DIRECTE
A
Méthode de cuisson directe
Employez la méthode de cuisson directe pour les
petits aliments tendres, dont la cuisson prend
moins de 20 minutes, comme :
• Les hamburgers
• Les steaks
• Les côtelettes
• Les brochettes
• Les morceaux de poulet désossés
• Les filets de poisson
• Les crustacés
• Les légumes tranchés
Une cuisson directe signifie que la flamme se
trouve juste en dessous des aliments (A). Cela
permet de saisir la surface des aliments, de
développer des saveurs et textures ou d'assurer
une délicieuse caramélisation, pendant que
l'aliment cuit complètement.
Une flamme directe crée une chaleur rayonnante
et une chaleur par conduction. La chaleur par
rayonnement des braises cuit rapidement la
surface des aliments les plus rapprochés. Pendant
ce temps, le feu chauffe les tiges de la grille de
cuisson, qui conduisent la chaleur directement à
la surface des aliments et créent ces marques de
saisie inimitables et tant appréciées.
Quantité de charbon pour une cuisson à feu direct
Hamburgers, steaks, côtelettes, brochettes, morceaux de poulet désossé, filets de
poisson, crustacés, légumes tranchés
Briquettes WEBER
Diamètre de la grille
nécessaires
47 cm (18 po)
30
57 cm (22 po)
40
67 cm (26 po)
65
95 cm (37 po)
115
10
Disposer le charbon pour la
cuisson directe
1. Enfilez des gants ou des mitaines pour
barbecue.
MISE EN GARDE : Le barbecue, la poignée et les poignées
de registres/orifices d'aération deviennent très chauds.
Veillez à porter des gants ou mitaines pour barbecue pour
éviter de vous brûler les mains.
2. Une fois les briquettes allumées, répartissez-les
de façon uniforme sur la grille foyère à l'aide
d'une longue pince (B) ou d'un râteau à charbon
WEBER (vendu séparément).
3. Veillez à ce que la poignée du système de
nettoyage ONE-TOUCH et le registre de couvercle
soient en position entièrement ouverte (C), (D).
4. Une fois le charbon recouvert d'une pellicule de
cendres, remettez la grille de cuisson dans la
cuve.
5. Fermez le couvercle du barbecue.
6. Faites préchauffer la grille de cuisson pendant
environ 10 à 15 minutes.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, ouvrez
le couvercle. Nettoyez la grille de cuisson à
l'aide d'une brosse pour grille (E).
Remarque : Si vous employez une brosse pour grille aux
poils en acier inoxydable, remplacez la brosse dès que
vous commencez à retrouver des poils détachés sur la
grille ou sur la brosse.
8. Placez les aliments sur la grille de cuisson.
9. Fermez le couvercle et reportez-vous à votre
recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé.
Une fois la cuisson terminée...
Fermez le registre du couvercle et les orifices
d'aération de la cuve pour éteindre les braises (F).
Briquettes de charbon de
bois nécessaires
40
50
80
150
B
C
D
E
F
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