Publicité
GUIDE DE FUMAGE
Sauf indication contraire, les temps de cuisson du bœuf et de l'agneau ont été établis selon la définition de « cuisson moyenne » établie par le Département de
l'Agriculture des États-Unis (USDA). Les coupes, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson présentés ci-dessus sont fournis à titre indicatif seulement.
Des facteurs comme l'altitude, le vent et la température extérieure peuvent influer sur le temps de cuisson.
Rendez-vous sur www.weber.com pour découvrir des recettes et conseils de cuisson.
Bœuf, poitrine
Agneau rôti, gibier
Grosses découpes de gibier
Côtes de bœuf
Rôti de porc
Côtes de porc
Jambon : entier, frais
Porc, épaule
Poulet : entier
Dinde, entière
Canard, entier
Poisson entier : petit
Poisson entier : grand
Homard et crevettes
Assurez-vous que les aliments tiennent bien sur la grille avec le couvercle fermé, et laissez environ 1 pouce (2,54 cm) d'écart entre
les aliments et le couvercle.
Épaisseur ou poids
Temps de fumage
1,8 à 2,3 kg (5 à 6 lb)
6 à 8 heures
1,8 à 2,3 kg (5 à 7 lb)
5 à 6 heures
1,8 à 2,3 kg (7 à 9 lb)
6 à 8 heures
6 à 7 heures
grille pleine
1,8 à 2,3 kg (4 à 8 lb)
5 à 6 heures
grille pleine
4 à 6 heures
1,8 à 2,3 kg (10 à 18 lb)
8 à 12 heures
1,8 à 2,3 kg (4 à 8 lb)
8 à 12 heures
1,8 kg (5 lb)
2½ à 3½ heures
De 4,5 à 5,4 kg (8 à 12 lb)
4 à 5 heures
1,8 à 2,3 kg (12 à 18 lb)
8 à 10 heures
De 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb)
2 à 2½ heures
grille pleine
1 à 1½ heure
1,8 à 2,3 kg (3 à 6 lb)
3 à 4 heures
1 heure
grille pleine
Température à cœur/
Morceaux de bois
Degré de cuisson
3 à 5
190 °F très bien cuit
3 à 5
160 °F à point
3 à 5
170 °F très bien cuit
2 à 4
160 °F très bien cuit
3 à 5
170 °F très bien cuit
La viande commence à se
2 à 4
détacher de l'os
2 à 4
170 °F très bien cuit
3 à 5
190 °F très bien cuit
1 à 3
165 °F très bien cuit
2 à 4
165 °F très bien cuit
3 à 5
165 °F très bien cuit
3 à 4
180 °F très bien cuit
Jusqu'à ce qu'il s'effiloche à la
2 à 4
fourchette
Jusqu'à ce qu'il s'effiloche à la
2 à 4
fourchette
2 à 4
Ferme et rosé
www.weber.com
15
Publicité
