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7 Stockage de denrées alimentaires
7
Stockage de denrées alimentaires
7.1
Rangement approprié
L'exemple de rangement (du haut vers le bas) indique les zones de l'appareil qui se
prêtent généralement au stockage des différents types d'aliments.
1
2
3
4
7.2
Conservation des denrées alimentaires
▸ Les aliments riches en protéines et en graisses sont sensibles et ont une durée de
conservation relativement courte.
▸ Respecter la date de péremption ou la date limite de consommation.
▸ Un réglage sur une basse température permet généralement d'allonger la durée de
conservation des denrées. Une température de 5 °C dans le réfrigérateur et de
-18 °C dans le compartiment de congélation constitue un réglage équilibré en termes
de qualité alimentaire et de consommation d'énergie, ce qui est optimal pour conser-
ver une grande variété de produits.
7.3
Emballages et récipients
▸ Dans le réfrigérateur, les aliments doivent être emballés ou couverts pour éviter tout
dessèchement et transfert de goût.
▸ Transvaser le contenu des boîtes de conserve ouvertes dans des récipients hermé-
tiques.
▸ Conserver les viandes crues et les poissons au réfrigérateur dans des récipients
adaptés afin que ces denrées ne puissent pas entrer en contact avec d'autres ali-
ments ni s'égoutter dessus.
16
1 Crèmes glacées, pains et pâtisse-
ries,
viandes, poissons,
plats cuisinés
2 Fromages, confitures,
tartes, desserts,
5
lait et produits laitiers,
plats préparés,
charcuteries, viandes,
volailles, poissons
3 Légumes, fruits, salades
4 Boissons, vins, jus de fruits,
fruits exotiques, légumes-fruits
6
5 Œufs, beurre, fromages,
produits en tube, sauces, ketchup,
confitures, boîtes
6 Boissons, vins, lait,
jus de fruits
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