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Tableaux et conseils
fr
Aliment
Risotto
Lentilles
Haricots blancs, trempés
Couscous
Blé vert, moulu
Millet, entier
Blé, entier
Quenelles
Volaille et viande
Volaille
Aliment
Blanc de poulet
Magret de canard*
* saisir au préalable et l'envelopper dans une feuille
Boeuf
Aliment
Rosbif peu épais, médium*
Rosbif épais, médium*
* saisir au préalable et l'envelopper dans une feuille
Porc
Aliment
Filet mignon de porc
Médaillons de porc*
Travers de porc fumé
* saisir au préalable et l'envelopper dans une feuille
30
Proportions Accessoires Hauteur
1:2
non perforé
1:2
non perforé
1:2
non perforé
1:1
non perforé
1:2,5
non perforé
1:2,5
non perforé
1:1
non perforé
-
perforé +
non perforé
Quantité
Accessoire
de 0,15 kg
Non perforé
de 0,35 kg
Non perforé
Quantité
Accessoire
1 kg
Non perforé
1 kg
Perforé +
Non perforé
Quantité
Accessoires Hauteur
0,5 kg
non perforé
env. 3 cm
non perforé
d'épaisseur
en tranches
non perforé
Mode de
cuisson
-
Cuisson à la
vapeur
-
Cuisson à la
vapeur
-
Cuisson à la
vapeur
-
Cuisson à la
vapeur
-
Cuisson à la
vapeur
-
Cuisson à la
vapeur
-
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Hauteur
Mode de
cuisson
2
Cuisson
vapeur
2
Cuisson
vapeur
Hauteur
Mode de
cuisson
2
Cuisson
vapeur
3
Cuisson
1
vapeur
Mode de
cuisson
2
Cuisson
vapeur
2
Cuisson
vapeur
2
Cuisson
vapeur
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
100
30 - 35
100
35 - 50
100
65 - 75
100
6 - 10
100
15 - 20
100
25 - 35
100
60 - 70
95
20 - 25
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
100
15 - 25
100
12 - 18
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
100
25 - 35
100
30 - 40
Tempéra-
Temps de
ture en °C
cuisson en
min.
100
16 - 20
100
10 - 12
100
15 - 20
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