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2 Eier, geschlagen
1 ½ Tassen Schlagsahne
1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
Zucker, Salz und Milch in einem Topf miteinander vermengen. Bei mittlerer Hitze unter
gelegentlichem Rühren erwärmen, bis die Mischung fast kocht. Hitze auf niedrig herunterschalten.
Nach und nach etwa ½ Tasse heiße Milk unter die geschlagenen Eier rühren. Die Eier der übrigen
Mischung hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis das Ganze leicht andickt
(etwa 2‐3 Minuten). Vom Herd nehmen und Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen
abkühlen lassen.
Mischung in den Gefrierbehälter geben und zum Gefrieren bringen.
Variationen: Während der letzten 5 Minuten des Gefriervorgangs können der Eiscreme
verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, wie beispielsweise ½ Tasse Schokoladenplättchen,
zerbröselte Schokoladen‐Doppelkekse, m&m's, zerstoßene Pfefferminzbonbons, schokolierte
Erdnüsse usw.
Früchte: 1 Tasse pürierte Früchte wie Erdbeeren, Bananen, Pfirsiche, Blaubeeren usw.
hinzugeben.
PRALINÉ‐MANDEL‐FUDGE‐EISCREME
¾ Tasse hellbrauner Zucker
1/5 Teelöffel Salz
2 ¼ Tassen Vollmilch
2 Eier, geschlagen
1 Tasse Schlagsahne
1 Esslöffel reines Vanilleextrakt
¾ Tasse Mandelstifte
1 Esslöffel Butter
½ Tasse Schokoladen‐Fudge‐Garnierung
Braunen Zucker, Salz und Milch in einem Topf miteinander vermengen. Bei mittlerer Hitze
kochen, bis die Mischung am Rand Blasen bildet. Nach und nach 1 Tasse heiße Milk unter die
geschlagenen Eier rühren. Das Ganze unter ständigem Rühren der übrigen heißen Milch
hinzufügen. 1 Minute lang weiter kochen. Vom Herd nehmen und 2 Stunden im Kühlschrank kalt
stellen.
Schlagsahne und Vanille in einer großen Schüssel miteinander vermengen; gekühlte Mischung
hinzufügen und das Ganze mit einem Schneebesen verrühren.
Mandeln bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten in Butter anrösten und unter die Eiscrememischung
rühren. Mischung in den Gefrierbehälter geben und wie auf Seite 4‐5 angegeben zum
Gefrieren bringen. Während der letzten 5 Minuten des Gefriervorgangs die
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