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en tournant
de temps en temps jusqu'à l'ébullition. Ensuite, baissez le feu au minimum.
Versez lentement environ ½ tasse de lait chaud dans les œufs battus en mélangeant.
Ajoutez les œufs au mélange chaud. Cuisez à feu bas tout en tournant jusqu'à ce que le
mélange ai légèrement épaissi, environ 2‐3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir tout
en mélangeant avec un fouet en fil métallique.
Versez dans le bac à congeler et congelez.
Variantes : Ajoutez les ingrédients souhaités à la crème glacée pendant les 5 dernières
minutes du processus de congélation. Ajoutez une ½ tasse de l'un des ingrédients suivants :
écailles de chocolat, chocolat en miettes
macarons, m&m's, bonbons à la menthe broyés, cacahouètes recouvertes de chocolat, etc.
Fruits : ajoutez 1 tasse de purée de fruits, fraises, bananes, pèches, myrtilles, etc.
BARRE GLACEE AUX AMANDES PRALINEES
¾ tasse de cassonade
1/5 cuillère à café de sel
2 1/4 tasses de lait entier
2 œufs battus
1 tasse de crème à fouetter
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
¾ tasse d'amandes en julienne
2 cuillères à soupe de beurre
½ tasse de garniture pour fudge au chocolat
Combinez la cassonade, le sel et le lait dans une casserole. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce
que des bulles d'air apparaissent aux bords du mélange. Versez lentement environ 1 tasse
de lait chaud dans les œufs battus tout en mélangeant. Ajoutez au lait chaud restant sans
arrêter de mélanger. Continuez à cuire pendant 1 minute. Retirez du feu. Réfrigérez
pendant 2 heures.
Mélangez la crème à fouetter et la vanille dans un grand bol, ajoutez le mélange réfrigéré
tout en mélangeant avec un fouet en fil métallique.
Sautez les amandes dans le beurre à feu bas pendant environ 5 minutes. Tournez jusqu'à
obtenir le mélange correcte pour la préparer une crème glacée.
Versez dans le bac à congeler et congelez comme indiqué aux pages 4‐5. Pendant les 5
dernières minutes du processus de congélation, versez la garniture pour fudge au chocolat
dans l'ouverture en haut du couvercle pour la mélanger à la crème glacée.
SORBET A LA FRAISE
4 tasses de fraises fraîches ou décongelées
en purée
½ tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffez jusqu'à l'ébullition. Réduisez le
feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir (1‐2
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