Waves IC-201930 Mode D'emploi page 28

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nata, pero el tipo utilizado afectará al sabor y a la textura. Cuanto mayor sea el porcentaje de
grasa, más rico estará el helado y más suave será la textura. Por ejemplo, la nata para montar tiene
al menos un 36% de grasa, seguida de la nata batida (30%), lanata líquida (18%) y la crema de
mitad y mitad (10%). Puede usar cualquier combinación, pero asegúrese de que la medida de
líquido sigue siendo la misma. Por ejemplo, los helados más ligeros pueden realizarse usando más
leche que nata, o habrá una diferencia de textura considerable y también desabor. La mezcla para
helados se conserva fresca en el frigorífico durante varios días. Asegúrese deagitar bien antes
de meterla en el recipiente. Cuando vierta la mezcla en el recipiente, asegúrese de dejar una
distancia de al menos 2,5 cm desde la parte superior, ya que el volumen de la mezcla aumentará
durante el proceso de refrigeración. El alcohol inhibe el proceso de refrigeración. Para añadir
alcohol a una receta, hágalo cuando la mezcla estésemirrígida.
El sabor de un sorbete dependerá en gran medida de la madurez del dulzor que tenga la fruta y/o
zumo. Si la fruta está demasiado agria, añada azúcar. Si la fruta está demasiado madura, quite o
elimine el azúcar.
La refrigeración reduce
el dulzor, por lo que la receta no estará tan dulce al congelarse.
Puede utilizar edulcorantes artificiales para sustituir el azúcar. AVISO:
El calor afecta al dulzor de los edulcorantes artificiales. Añada edulcorantes artificiales sólo a
mezclas que estén frías o que hayan sido totalmente enfriadas. Cuando en una receta necesite
calentarlíquido para disolver azúcar, no es necesario realizar el proceso de calentamiento.
Simplemente añada el azúcar en el edulcorante hasta que esté totalmente disuelto.
1 paquete de edulcorante =2 cucharadas (10 ml) azúcar 2
paquetes =1/4 vaso (60ml) 8 paquetes =1/3 vaso
(75ml) 12 paquetes = 1/2(125ml)
La mezcla para helados debería estar líquida al empezar la preparación. No use mezclasduras
(es decir, nata montada, líquidos congelados):
Cuando adapte sus propias recetas a la cantidad máxima de 1,1 litros, deberíamodificar todos
los ingredientes en el mismo porcentaje.
No utilice el aparato más tiempo del necesario. Si, pasados 40 minutos, la mezcla no está sólida
todavía o ha vuelto a derretirse, no siga. Posibles razones para que la mezcla no se enfríe:
‐ el recipiente refrigerante no está lo bastante frío
‐ la mezcla estaba demasiado caliente
‐ las proporciones de ingredientes no eran correctas Guarde los helados preparados
en el recipiente refrigerante sólo durante unos pocos días.
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS
El líquido del recipiente refrigerante contiene materiales no tóxicos. Elimínelo como residuos
domésticos normales.
CONSEJOS PARA RECETAS BAJAS EN GRASA
Para un contenido bajo en grasa, sustituya el 1% de leche por leche entera, leche entera por mitad
y mitad yleche condensada desnatada por nata montada. Los productos lácteos muy grasos –
como la nata montada – hacen un postre cremoso, rico y suave. Los productos lácteos bajos en
grasa, hacen un postre más ligero con una textura ligeramente diferente.
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