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Gâteaux et pâtisseries
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur foncée.
La température et le temps de cuisson dépendent de la nature
et de la quantité de la pâte préparée. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de température.
Gâteau cuit dans un moule
Aliment
Cake
Fond de tarte génoise
Gâteau aux fruits, pâte à cake
Génoise (2 oeufs)
Tarte génoise (6 oeufs)
Fond de tarte en pâte brisée avec
bord
Gâteau suisse (Wähe)
Kouglof
Gâteaux salés (p.ex. quiche)
Tarte aux pommes
Gâteau sur plaque
Aliment
Gâteau à la levure du boulanger
avec garniture sèche
Gâteau à la levure du boulanger
avec garniture fondante (fruits)
Biscuit roulé
Brioche tressée (500 g de farine)
Strudel, sucré
Tarte à l'oignon
Pain, petits pains
Aliment
Pain blanc (750 g de farine)
Pain au levain (750 g de farine)
Pain bis (750 g de farine)
Pain complet (750 g de farine)
Pain de seigle (750 g de farine)
Accessoire
Moule à savarin/à cake
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule démontable
Moule démontable
Moule à Kouglof
Moule à quiche
Moule à tarte
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Accessoire
Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
Plaque à pâtisserie +
papier cuisson
Régler d'abord la température inférieure. Elle permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionner
une température plus haute, la fois suivante.
Ne pas trop garnir la grille ou la plaque à pâtisserie.
Niveau Mode de cuisson
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante +
étuve
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
Niveau Mode de cuisson
2
Chaleur tournante +
étuve
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante +
étuve
2
Chaleur tournante +
étuve
2
Chaleur tournante +
étuve
Niveau Mode de cuisson
2
Chaleur tournante +
étuve
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante +
étuve
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante +
étuve
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante +
étuve
Chaleur tournante
2
Chaleur tournante +
étuve
Chaleur tournante
Température en °C Temps de
cuisson en
min.
150 160
60 70
150 160
30 45
150 160
45 - 55
180 - 190
12 - 16
150 160
25 35
150 160
40 50
180 - 190
35 - 60
150 160
35 45
180 - 190
35 - 60
170 190
35 50
Température en °C Temps de
cuisson en
min.
150 160
35 45
150 160
35 45
180 200
10 - 15
150 160
25 35
160 - 180
40 60
170 - 180
30 40
Température en °C Temps de
cuisson en
min.
200 210
15 - 20
160 - 170
20 25
200 220
15 25
150 160
40 60
200 220
15 - 20
160 - 170
25 40
200 220
20 - 30
140 - 150
40 60
200 220
20 - 30
150 160
50 - 60
33
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