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Plat
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux
fruits
Sponge cake / Gén‐
oise
Sponge cake / Gén‐
oise
Fond de tarte - pâte
1)
sablée
Fond de tarte - pâte à
génoise
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Gâteau au fromage,
sur une plaque
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Pain tressé/couronne
de pain
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
premier
puis
Choux à la crème/
1)
éclairs
Fonction
Chaleur tour‐
nante
Chaleur tour‐
nante
Cuisine con‐
ventionnelle
Chaleur tour‐
nante
Chaleur tour‐
nante
Chaleur tour‐
nante
Cuisine con‐
ventionnelle
Cuisine con‐
ventionnelle
2)
Fonction
Cuisine con‐
ventionnelle
Cuisine con‐
ventionnelle
1)
Cuisine con‐
1)
ventionnelle
Cuisine con‐
ventionnelle
Tempér‐
Durée (min)
ature
(°C)
140 - 160 70 - 90
140 - 150 35 - 50
160
35 - 50
170 - 180 10 - 25
150 - 170 20 - 25
160
70 - 90
180
70 - 90
160 - 170 60 - 90
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
2
1
1
Positions
des grilles
2
2
2
2
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