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Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1)
Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs, merin‐
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
1)
Préchauffez le four.
Tableau des gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fondu
Légumes farcis
1)
Préchauffez le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème/éclairs
Crumble sec
1)
Préchauffez le four.
Température (°C)
150 - 160
1)
150
160 - 170
Température (°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
Température (°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température (°C)
1)
160 - 180
150 - 160
Durée (min)
20 - 40
35 - 55
40 - 80
Durée (min)
Positions
des grilles
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
Durée (min)
Positions
des grilles
15 - 30
1
30- 60
1
Durée (min)
Positions
des grilles
2 positions
25 - 45
2 / 4
30 - 45
2 / 4
FRANÇAIS
Positions
des grilles
3
3
3
21
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