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Nous vous conseillons de sécher la
condensation à la fin de la cuisson.
Attention à l'ouverture de la por-
te du four car en ouvrant on aura
une sortie de vapeur immédiate.
Accessoires pour la cuisson à l'étuvée
Les accessoires pour la cuisson à l'étuvée
(achetés dans un kit à part) offrent la
possibilité de développer le champ de cuisson
à l'étuvée, par exemple, permettant
d'effectuer des cuissons pour légumes,
poissons etc.
Les accessoires comprennent :
- une plaque diététique formée de deux demi-
coques en verre spécial avec un
encastrement pour le passage d'un
injecteur de vapeur (Fig. 25) ;
- une petite grille à introduire dans la plaque
diététique pour maintenir les aliments
soulevés ;
- 2 injecteurs de cuisson à l'étuvée ;
- une sonde spécifique pour les cuissons à
l'étuvée avec deux injecteurs, qui sont
utilisés comme indiqué figures 25 et 26, en
les introduisant dans la sonde elle-même.
La cuisson à l'étuvée sur plaque diététique
est particulièrement indiquée pour les
légumes : exalte les saveurs sans les noyer
et conserve inaltérées les propriétés nutritives
des aliments.
La cuisson à l'étuvée directe (Fig. 26) qui
utilise l'injecteur percé est idéale pour les
poulets et la dinde. La viande est cuite à
l'intérieur grâce à l'étuvée, pendant qu'à
l'extérieur elle est dorée par multichaleur
tournante , avec un résultat délicat, souple et
savoureux. Les orifices de l'injecteur ne
doivent pas être bouchés ; Pour ceci
l'injecteur doit toujours être inséré dans la
partie vide à l'intérieur du poulet ou de la
dinde, comme indiqué Fig. 26.
electrolux-arthur martin 25
L'extrémité de la sonde contenant
l'élément métallique doit être
insérée dans le trou de sortie de la
vapeur. Les deux injecteurs doivent
être connectés à l'autre extrémité
de la sonde.
Fig. 25
Fig. 26
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