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7 Stockage de denrées alimentaires
▸ En fonction du produit, sont indiqués comme emballages pour les denrées à stocker
dans le compartiment de congélation: les sacs congélation, le papier aluminium ou
les boîtes en plastique. Emballer les denrées aussi hermétiquement que possible pour
éviter les brûlures de congélation.
7.4
Congélation d'aliments
Emballage
▸ En fonction du produit, sont indiqués comme emballages pour les denrées à stocker
dans le compartiment de congélation: les sacs congélation, le papier aluminium ou
les boîtes en plastique. Emballer les denrées aussi hermétiquement que possible pour
éviter les brûlures de congélation.
Congeler des denrées fraîches
▸ Le tiroir inférieur du congélateur est recommandé pour congeler quotidiennement jus-
qu'à environ 1 kg de denrées fraîches. Si des aliments déjà congelés s'y trouvent, ré-
partissez-les dans les tiroirs de congélation supérieurs.
▸ Lors de la congélation de produits frais, les aliments congelés déjà stockés risquent
de se réchauffer. Veiller à congeler de petites quantités à la fois et à éviter tout
contact avec les denrées déjà congelées.
▸ Blanchir les légumes avant de les congeler. Les aubergines, les poivrons, les piments,
les courgettes, les champignons, les asperges et les herbes aromatiques ne doivent
pas être blanchis.
Denrées alimentaires ne se prêtant pas à la congélation
▸ Les produits suivants ne se prêtent pas à la congélation: radis, salades vertes,
concombres, œufs crus en coquille, œufs durs, produits laitiers (p. ex. yoghourts, fro-
mage frais ou séré, mayonnaise).
7.5
Décongélation d'aliments
▸ Dans la mesure du possible, ne pas décongeler les aliments à température ambiante
ou sur un appareil de chauffage. Les aliments décongèlent doucement dans le com-
partiment réfrigérant. La décongélation au micro-ondes ou au four à vapeur offre une
alternative rapide.
▸ Ne pas recongeler des aliments décongelés! Leur recongélation est possible à condi-
tion de les préparer en plats (cuisinés ou rôtis).
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