Blodgett DFG-100 XCEL Manuel D'installation, Fonctionnement, Entretien
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INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
DFG-100 X
CONVECTION OVEN
DFG-100 X
FOURS À CONVECTION
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
PN 36434 Rev A (7/02)
E 2002 --- G.S. Blodgett Corporation
CEL
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Manuels Connexes pour Blodgett DFG-100 XCEL

Sommaire des Matières pour Blodgett DFG-100 XCEL

  • Page 1 FOURS À CONVECTION MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN Pending Pending BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com 44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN 36434 Rev A (7/02) E 2002 --- G.S. Blodgett Corporation...

  • Page 2: Important

    IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...

  • Page 3: Une Réputation Sur Laquelle Vous Pouvez Compter

    THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Model/Modèl: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Des Matières

    ..How Cook and Hold Works ... . Contrôle du Blodgett IQ2T ... . General Guidelines for Operating...

  • Page 6: Introduction

    The result is a high quality product, cooked at a lower temperature in a shorter amount of time. Blodgett convection ovens represent the latest ad- vancement in energy efficiency, reliability, and ease of operation. Heat normally lost, is recircu-...

  • Page 7: Installation

    DELIVERY AND INSPECTION The following clearances must be available for ser- vicing. All Blodgett ovens are shipped in containers to Oven body sides --- 12” (30cm) prevent damage. Upon delivery of your new oven: Oven body back --- 12” (30cm) Inspect the shipping container for external dam- age.

  • Page 8: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly SANITATION BOLTS These bolts are required to block any exposed 1. Locate the 5/16” bolts that were shipped with hole on the back of an oven. This includes: the oven. 2. Install the bolts as shown in Figure 2. any unit, single or stacked, without a back panel.

  • Page 9: Leg Attachment

    Installation Oven Assembly LEG ATTACHMENT CASTER ASSEMBLY 1. Push the oven onto a lift with the bottom of the NOTE: Install the locking casters on the front of oven down. the oven. Install the non-locking casters on the back of the oven. 2.

  • Page 10: Double Section Assembly

    Installation Oven Assembly DOUBLE SECTION ASSEMBLY WARNING!! 1. Secure the short legs to the bottom sections as described. When stacking ovens be sure to remove the single oven flue boxes prior to attach- 2. Place the upper section in position on top of ing three-piece connector.

  • Page 11: Ventilation

    Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- Draft Diverter tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700. WARNING: Failure to properly vent the oven can be...

  • Page 12: Direct Flue Arrangement

    Installation Ventilation DIRECT FLUE ARRANGEMENT Installing the draft hood When the installation of a mechanically driven ex- Ovens ordered for direct venting are supplied with haust hood is impractical the oven may be vented a draft hood. Install the draft hood as follows: by a direct flue arrangement.

  • Page 13: Utility Connections

    If you do not have a local dis- required, and have complied with all requirements tributor, please call the Blodgett Oven Company at of state or local authorities having jurisdiction. 0011-802-860-3700.

  • Page 14: Gas Connection

    Installation Gas Connection GAS PIPING Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet of Natural Gas Per Hour A properly sized gas supply system is essential for (Pressure drop of 0.5 Inch W.C.) maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet Pipe Nominal Size, Inches the maximum demand of all appliances on the line...
  • Page 15 Installation Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING Each oven is supplied with a regulator to maintain the proper gas pressure. The regulator is essen- DFG-100 X ovens are rated at 60,000 BTU/Hr. tial to the proper operation of the oven and (17.5 kW) (63 MJ) per section at standard rate or should not be removed.

  • Page 16: Gas Hose Restraint

    If you have any questions regarding the prop- er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 17: Electrical Connection

    6’ electric supply cord found at the rear of the grounded three prong receptacle. DO oven. NOT cut or remove the grounding prong from this plug. THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS- SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL- LATION. ELECTRICAL SPECIFICATIONS...

  • Page 18: Initial Startup

    Installation Initial Startup The following is a check-list to be completed by ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL qualified personnel prior to turning on the INSTALLATION appliance for the first time. Each oven, and its component parts, have been Open the manual shut-off valve at the rear of thoroughly tested and inspected prior to ship- the oven.

  • Page 19: Operation

    They are the key to the from the unit before removing the restraint successful operation of your Blodgett conveyor cable. Reconnect the restraint after the oven oven. has been returned to its original location.

  • Page 20: Solid State Manual Control

    Operation Solid State Manual Control CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for high fan, low fan or cool down. 2. OVEN READY LIGHT --- when lit indicates burner operation. When the light goes out the oven has reached operating temperature.

  • Page 21: Solid State Digital Control

    Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for high fan, low fan or cool down. 2. DISPLAY --- displays time or temperature and other information related to oven function. 3. HEAT LAMP --- lights when heater is on. 4.
  • Page 22 Operation Solid State Digital Control PROGRAMMING OPERATION To set the cook temperature: Cook Only: 1. Press TEMP (9) key. 1. Turn the SELECTOR switch (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may 2. Rotate dial (6) to enter temperature. be selected by toggling the RATE SWITCH To set the cook time: (13).
  • Page 23 Operation Solid State Digital Control Cook with Pulse: NOTE: PULSE light is on when pulse mode is on 5. Push START/STOP KEY (7). The timer begins to count down the cook time. The oven will be and off when pulse mode is off. in pulse mode for the set pulse time.

  • Page 24: Solid State Digital Control With Humidaire

    Operation Solid State Digital Control with Humidaire CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for high fan, low fan or cool down. 2. DISPLAY --- displays time or temperature and other information related to oven function. 3.
  • Page 25 Operation Solid State Digital Control with Humidaire PROGRAMMING OPERATION To set the cook temperature: Cook Only: 1. Press TEMP (9) key. 1. Turn the SELECTOR switch (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may 2. Rotate dial (6) to enter temperature. be selected by toggling the RATE SWITCH To set the cook time: (15).
  • Page 26 Operation Solid State Digital Control with Humidaire Cook with Hold: Cook with Pulse: NOTE: PULSE light is on when pulse mode is on NOTE: HOLD light is on when hold mode is on and off when pulse mode is off. and off when hold mode is off.

  • Page 27: Ch-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

    Operation CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) COMPONENT DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for high fan, low fan or cool down. 2. TIME DISPLAY --- gives cook time. 3. TIME ARROW KEYS --- press to enter cook and/ or pulse times.

  • Page 28: Manual Operation

    Operation CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) MANUAL OPERATION seconds then self cancels. The hold key LED flashes. The time display begins to count up NOTE: Press the arrow keys to change the cook while the oven cools to the hold temperature. time and temperature at any point during- When the oven reaches the hold temperature manual operation.
  • Page 29 Operation CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- sired position. sired position. 2. Press the MANUAL KEY (12). The manual and 2.

  • Page 30: Blodgett Iq2T Control

    Operation Blodgett IQ2T Control COMPONENT DESCRIPTION 1. OVEN POWER SWITCH --- controls power to the oven. 2. TOP DISPLAY --- displays temperature and other controller related information. 3. FAN HI LED --- when lit indicates the fan is run- ning at high speed.

  • Page 31: Oven Operation

    Operation Blodgett IQ2T Control 20. RATE SWITCH --- switches oven between DISPLAY (4) counts down the cook time in standard rate (60,000 BTU) and high rate minutes: seconds. (80,000 BTU) while in high fan. NOTE: If the selected product has a cook time NOTE: High rate is disabled with low fan.
  • Page 32 Operation Blodgett IQ2T Control 6. When a cook time expires an alarm sounds. NOTE: If high fan is chosen, high rate may be The top display reads donE. The led for the fin- selected by toggling the RATE ished product lights. All other LEDS are dark.
  • Page 33 Operation Blodgett IQ2T Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Programming the Cook Temperature: 1. The top display reads Ct ---1. The bottom dis- Entering the Programming Mode: play gives the current cook temperature. Use 1. Press the PROG KEY (10). The top display the product keys to enter the desired cook reads CodE.
  • Page 34 Operation Blodgett IQ2T Control Programming the Shelf ID: Programming Hold Mode: The hold mode can be toggled on or off for specific The Shelf ID option can be turned on or off for spe- product keys. cific product keys. 1. The top display reads HOLD. The bottom dis- NOTE: Shelf ID is not allowed with multiple stage play reads the current hold mode.
  • Page 35 Operation Blodgett IQ2T Control PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Programming the Cook Temperature: 1. The top display reads Ct ---1. The bottom dis- Entering the Programming Mode: play gives the current cook temperature for 1. Press the PROG KEY (10). The top display stage 1 of this recipe.
  • Page 36 Operation Blodgett IQ2T Control Programming the Fan Cycle Time: Programming the Timing Mode: NOTE: It may be necessary to press the ENTER There are 3 options for fan cycle time: Pulse, Heat KEY (14) until the top display reads tC ---1.
  • Page 37 Operation Blodgett IQ2T Control MANAGER LEVEL PROGRAMMING Programming the setback mode The setback mode operates as a power saving fea- Entering the programming mode ture. After a period of non-use (the setback time) the 1. Press the PROG KEY (10). The top display oven temperature automatically decreases to the reads CodE.
  • Page 38 Operation Blodgett IQ2T Control Programming the temperature mode (_F or _C) ERROR CODES AND ALARMS 1. The top display reads dEg. The bottom dis- NOTE: The error codes will appear in the top dis- play gives the units. To change the units press play.

  • Page 39: How Cook And Hold Works

    Operation How Cook and Hold Works With the optional COOK & HOLD feature, meat is Oven switches from roasted at lower temperatures for longer periods 250_ cook to hold of time. This preserves flavor and tenderness and 225_ prevents over drying. There are three phases in Stored heat Oven temp.

  • Page 40: General Guidelines For Operating Personnel

    Operation General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES OPERATING TIPS Preheating the oven Pans and Racks Always preheat the oven before baking or roasting. Product or pan height determines how many We recommend preheating 50_F (10_C) above the racks are used.

  • Page 41: Maintenance

    This maintenance must be performed by an authorized service agency. 2. Dry the oven with a clean cloth. Contact your local Blodgett service company, a 3. Heat tint and heavy discoloration may be re- factory representative or the Blodgett Oven com- moved with any non-toxic, non-caustic, com- pany.

  • Page 42: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 43 DFG-100X Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien...

  • Page 44: Introduction

    Introduction Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à convection diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.

  • Page 45: Installation

    être possible pour permettre l’entretien. Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la Côtés du four --- 30 cm (12”) réception de votre four Blodgett vous devez: Arrière du four --- 30 cm (12”) Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

  • Page 46: Montage Du Four

    Installation Montage du Four BOULONS SANITATION 1. Repérez les boulons de 5/16 po expédiés avec le four. Les boulons exige la pose dans tous les trous vi- 2. Posez les boulons comme l’illustre la Figure 2. des situés à l’arrière du four, notamment dans les cas suivants : tout appareil, seul ou superposé, ne compor- tant aucun panneau arrière...

  • Page 47: Assemblage Des Pieds

    Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTES 1. Pousser le four, couché sur le dos, sur un élé- REMARQUE:Installer les roulettes à frein sur le de- vateur. vant du four. Installer les roulettes sans frein à l’arrière. 2.

  • Page 48: Montage De La Section Double

    Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE AVERTISSEMENT!! 1. Fixez les pieds de courte longueur au bas de la section inférieure comme décrit. Lors de la superposition de deux fours sim- ples, il est nécessaire d’enlever les boîtes 2.

  • Page 49: Ventilation

    Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de Divertisseur d’air distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. AVERTISSEMENT: Un mauvais système d’aération peut aboutir à...

  • Page 50: En Prise Directe

    Installation Ventilation EN PRISE DIRECTE Installation de la hotte de tirage Quand l’installation d’une hotte aspirante mécani- Les four commandés pour la ventilation directe que est impossible ou peu pratique à réaliser, on sont fournis avec une hotte de tirage. Installer la peut ventiler le four au moyen d’une installation en hotte de tirage comme suit : prise directe.

  • Page 51: Branchements De Service

    Blodgett, prendre tous les réglements promulgués par les autorités contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de provinciales ou locales compétentes. distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. Pendant Pendant...

  • Page 52: Branchement De Gaz

    Installation Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet of Natural Gas Per Hour Un système d’alimentation en gaz de bon calibre (chute de pression de 13 mm (0,5 po) est essentiel pour obtenir le meilleur rendement à...

  • Page 53: Réglage Et Test De Pression

    Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est livré avec un régulateur. Le régulateur est Les fours DFG-100 XCEL ont une capacité nomi- essentiel pour le fonctionnement correct du four et nale de 17,5 kW (63 MJ) (60,000 BTU/Hr) par sec- il ne doit pas être retiré.

  • Page 54: Retenue Du Tuyau De Gaz

    2. Fixer l’attache sur le câble de retenue sur la tionnement correct du four Blodgett, prendre cornière. contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. Arrière du four Cornière de retenue du câble...

  • Page 55: Raccordement Électrique

    1,8 m (6’) qui se trouve à l’arrière du four. mise a la terre. Ne coupez ou ne retirez en aucun cas la broche de terre de la fiche. LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE TE- NUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L’INSTALLA- TION INCORRECTE DE FOURS.

  • Page 56: Mise En Marche Initiale

    Installation Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- par un personnel qualifié avant la première mise TION INITIALE en marche de l’appareil. Chaque four ainsi que ses composants ont été Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à...

  • Page 57: Utilisation

    Vous y trouverez la clé du succès son, le gaz doit être fermé et déconnecté de du four à convection Blodgett. l’unité avant de retirer le câble de retenue. Re- connecter la retenue quand le four a été remis CONSEILS DE SÉCURITÉ...

  • Page 58: Commandes À Semi-Conducteurs

    Utilisation Commandes à Semi-Conducteurs 2. VOYANT D’ÉTAT DU FOUR - indique l’alluma- ge du brûleur. Le voyant s’éteint lorsque le four atteint la température demandée. 3. THERMOSTAT À SEMI-CONDUCTEURS --- permet soit la sélection d’une infinité de sélec- tions entre 66-288_C (150-550_F). (contrôle infini illustré) 4.

  • Page 59: Commandes Numériques À Semi-Conducteurs

    Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- contrôle l’alimentation électri- que du four pour ventilateur haut débit, venti- lateur faible débit ou refroidissement. 2. AFFICHAGE - indique la durée et la tempéra- ture, ainsi que d’autres informations relatives au fonctionnement du four.

  • Page 60: Programmation

    Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs PROGRAMMATION UTILISATION Pour régler la température de cuisson Cuisson: 1. Appuyez sur la touche TEMP (9). 1. Placez le SÉLECTEUR DE MODE (1) à la posi- tion désirée.Si le mode de ventilateur haut dé- 2. Choisissez la température voulue à l’aide du bit est choisi, le taux élevé...
  • Page 61 Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Cuisson et Maintien: Cuisson par Impulsions REMARQUE:Le voyant PULSE s’allume lorsque le REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume lorsque le mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas. l’est pas. 1.

  • Page 62: Commandes Numériques À Semi-Conducteurs Avec Humidaire

    Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs avec Humidaire DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- contrôle l’alimentation électri- que du four pour ventilateur haut débit, venti- lateur faible débit ou refroidissement. 2. AFFICHAGE - indique la durée et la tempéra- ture, ainsi que d’autres informations relatives au fonctionnement du four.
  • Page 63 Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs avec Humidaire PROGRAMMATION UTILISATION Pour régler la température de cuisson Cuisson: 1. Appuyez sur la touche TEMP (9). 1. Placez le SÉLECTEUR DE MODE (1) à la posi- tion désirée. Si le mode de ventilateur haut dé- 2.
  • Page 64 Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs avec Humidaire Cuisson et Maintien: Cuisson par Impulsions REMARQUE:Le voyant PULSE s’allume lorsque le REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume lorsque le mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas. l’est pas.

  • Page 65: Ch-Pro3 (Commande Numérique Programmable Pour Semi-Conducteurs)

    Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- contrôle l’alimentation électri- que du four pour ventilateur haut débit, venti- lateur faible débit ou refroidissement. 2. CADRAN DE LA MINUTERIE – indique le temps de cuisson. 3.

  • Page 66: Opération Manuelle

    Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) 17. COMMUTATEUR DE TAUX --- commute le Cuisson avec attente : taux du four entre standard (60 000 BTU) et 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. élevé (80 000 BTU) dans le mode de ventila- Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, teur haut débit.
  • Page 67 Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) Cuisson avec impulsion : Arrêt du four : 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position OVEN 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. OFF. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé...

  • Page 68: Programmation Des Options Par Défaut De La Touche Cuisson Manuelle

    Utilisation CH-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs) PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR FONCTIONNEMENT DES OPTIONS PAR DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, 2.

  • Page 69: Programmation De La Touche De Produit

    Utilisation CH-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs) PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUIT PRODUIT 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, 2.

  • Page 70: Contrôle Du Blodgett Iq2T

    Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR D’ALIMENTATION DU FOUR --- contrôle l’alimentation électrique du four. 2. AFFICHAGE DU HAUT --- affiche la température et d’autres informations associées au contrô- leur. 3. DÉL DE VENTILATEUR À GRANDE VITESSE --- lorsqu’elle est allumée, indique que le venti-...
  • Page 71 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T 16. DÉL DE PRODUIT --- lorsqu’elles sont allu- température initiale, une alarme sonne et l’affi- chage du bas indique LoAd. mées, indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilisées ou programmées REMARQUE:Si le mode de ventilateur haut pour la température du four et la vitesse du...
  • Page 72 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T 3. Lorsque le temps de cuisson prend fin, une puyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (18) alarme sonne et l’affichage du haut indique pour mettre en service la minuterie d’étagère. donE. REMARQUE:Seuls les produits avec des DÉL allu- 4.

  • Page 73: Programmation Des Recettes A Phase Unique

    Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE rise seulement les entrées d’une seu- UNIQUE le phase pour tous les autres paramè- tres de ce produit. Entrée dans le mode de programmation : 3. Appuyer à nouveau sur la TOUCHE D’ENTRÉE 1.
  • Page 74 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Si les impulsions sont sélectionnées, appuyer tuelle entre le point de consigne et la sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) et passer température actuelle. Plus la valeur aux étapes 3---4 pour programmer le cycle de la sensibilité est basse, plus le d’impulsion.

  • Page 75: Programmation Des Recettes À Plu- Sieurs Phases

    Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Contrôle de tous les réglages (mode SEE) : 1. L’affichage du haut indique P1:__. L’affichage du bas fournit le temps de cuisson program- Le mode SEE permet à l’opérateur de faire dérou- mé actuel pour la phase 1 en minutes:secon- ler et de visualiser les réglages d’une touche de...
  • Page 76 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T 3. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) 3. Lorsque le cycle de ventilateur pour la phase pour faire avancer le mode de programmation finale est entré, appuyer sur la TOUCHE DE à la vitesse de ventilateur.
  • Page 77 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T 3. Lorsque le mode de minuterie pour la phase 3. L’affichage du bas fournit la température de finale est entré, appuyer sur la TOUCHE DE maintien actuelle. Appuyer sur la TOUCHE SCANNAGE (15). BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle température...

  • Page 78: Programmation De Directeur

    Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T PROGRAMMATION DE DIRECTEUR lateur, appuyer sur la TOUCHE BASCU- LER/EFFACER (11). L’affichage du bas Entrée dans le mode de programmation : bascule entre Hi (haut) et Lo (bas). Ap- puyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE 1.

  • Page 79: Codes D'erreur Et Alarmes

    Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de température CODES D’ERREUR ET ALARMES (_F ou _C) REMARQUE:Les codes d’erreur apparaissent sur 1. L’affichage du haut indique dEg. L’affichage du l’affichage du haut. Tous les codes bas fournit les unités. Pour changer les unités, ap- d’erreur s’accompagnent d’une alar-...

  • Page 80: Principe De La Fonction De Cuisson Et Maintien

    Utilisation Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAIN- augmente le temps de cuisson et cause sa réduc- TIEN, la viande peut être rôtie à des températures tion de volume. plus basses pendant de plus longues périodes de temps.

  • Page 81: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs

    Utilisation Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON un maximum de 10 plaques à petits pains de 18 x 26 po (457 x 660 mm). Préchauffage du four Charger le four en commençant par le bas, centrer Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de les plats sur la grille.

  • Page 82: Entretien

    Blodgett locale, un représentant alimentaire. de l’usine ou la société Blodgett Oven. 1. Appliquer le nettoyant conformément aux ins- 1. Vérifier le système d’évent. tructions du fabricant. Frotter toujours dans le 2.

  • Page 83: Guide De Détection Des Pannes

    Plutôt que d’intervenir personnellement, en tant qu’utilisateur ou acheteur de l’appareil, il est conseillé de confier TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blod- gett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un servi- ce d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 84 Plutôt que d’intervenir personnellement, en tant qu’utilisateur ou acheteur de l’appareil, il est conseillé de confier TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blod- gett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un servi- ce d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 85 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

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