Blodgett DFG-50 Manuel D'installation
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DFG-50
CONVECTION OVEN
INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
DFG-50
FOURS À CONVECTION
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
BLODGETT OVEN
www.blodgett.com
44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
PN 17355 Rev L (1/03)
E 2003 --- G.S. Blodgett Corporation

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Manuels Connexes pour Blodgett DFG-50

Sommaire des Matières pour Blodgett DFG-50

  • Page 1 INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE DFG-50 FOURS À CONVECTION MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT OVEN www.blodgett.com 44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN 17355 Rev L (1/03) E 2003 --- G.S. Blodgett Corporation...
  • Page 2 IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Model/Modèl: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Des Matières

    Blodgett IQ2T Control ....Contrôle du Blodgett IQ2T ... . How Cook and Hold Works .

  • Page 6: Introduction

    Introduction Oven Description and Specifications Cooking in a convection oven differs from cooking Blodgett convection ovens represent the latest ad- in a conventional deck or range oven since heated vancement in energy efficiency, reliability, and air is constantly recirculated over the product by ease of operation.

  • Page 7: Oven Components

    Introduction Oven Components Combustion Cover --- provides access to the Rack Supports --- hold oven racks. combustion compartment on gas ovens. Blower Wheel Cover --- located on the side interi- Combustion Compartment --- contains combus- or wall of the oven. Protects the blower wheel. tion burner on gas ovens.

  • Page 8: Installation

    DELIVERY AND INSPECTION It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a sufficient flow of All Blodgett ovens are shipped in containers to combustion and ventilation air. prevent damage. Upon delivery of your new oven: Place the oven in an area that is free of drafts.

  • Page 9: Stand Assembly

    Installation Stand Assembly STAND OPTIONS STAND ASSEMBLY Small Stands Without Shelves Small Stands Without Shelves The 5-3/4” (15cm) stand is used for a single 1. Place stand frame upside down on a work sur- oven, when short legs are required for counter- face.
  • Page 10 Installation Stand Assembly Open Stands With Racks 6. Place a lock washer and nut on each bolt, and tighten securely. See the Figure 2. 1. Lay stand frame top down on the floor as 7. Repeat Steps 3---6 for the top shelf. shown.

  • Page 11: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly OVEN ASSEMBLY TO STAND Single Section Double Section 1. Assemble the lower section to the stand as de- 1. Place the assembled stand in the location scribed. DO NOT replace the side control where the oven is going to be used. compartment or close the front control panel.

  • Page 12: Leg Attachment

    Installation Oven Assembly LEG ATTACHMENT OVEN LEVELING 4” (10 cm legs) After assembly, the oven should be leveled and moved to the operating location. 1. Lay the oven on its back. 1. The oven can be leveled by adjusting the feet 2.

  • Page 13: Ventilation

    Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- Draft Diverter tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700. WARNING: Failure to properly vent the oven can be...

  • Page 14: Direct Flue Arrangement

    Installation Ventilation DIRECT FLUE ARRANGEMENT Installing the draft hood When the installation of a mechanically driven ex- Ovens ordered for direct venting are supplied with haust hood is impractical the oven may be vented a draft hood. Install the draft hood as follows: by a direct flue arrangement.

  • Page 15: Utility Connections

    If you do not have a local dis- required, and have complied with all requirements tributor, please call the Blodgett Oven Company at of state or local authorities having jurisdiction. 0011-802-860-3700.

  • Page 16: Gas Connection

    1460 2750 NOTE: BTU values in the following example are 1180 2200 for natural gas. 1900 You purchase a DFG-50 convection oven to add to 1680 your existing cook line. 1520 1. Add the BTU rating of your current appliances.
  • Page 17 Max --- the maximum pressure at which the manufacturer warrants the oven’s operation. DFG-50 ovens are rated at 27,500 BTU/Hr. (8.1 Each oven is supplied with a regulator to maintain kW) (29 MJ) or 34,500 BTU/Hr. (10.1 kW) (36 MJ) the proper gas pressure.
  • Page 18 If you have any questions regarding the prop- er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the...

  • Page 19: Electrical Connection

    6’ electric supply cord found at the rear of the grounded three prong receptacle. DO oven. NOT cut or remove the grounding prong THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS- from this plug. SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL- LATION.

  • Page 20: Initial Startup

    Installation Initial Startup The following is a check-list to be completed by ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL qualified personnel prior to turning on the INSTALLATION appliance for the first time. Each oven, and its component parts, have been Open the manual shut-off valve at the rear of thoroughly tested and inspected prior to ship- the oven.

  • Page 21: Operation

    They are the key to the from the unit before removing the restraint successful operation of your Blodgett conveyor cable. Reconnect the restraint after the oven oven. has been returned to its original location.

  • Page 22: Solid State Manual Control

    Operation Solid State Manual Control CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. OVEN OFF 2. OVEN READY LIGHT --- when lit indicates burner operation. When the light goes out the COOL COOK oven has reached operating temperature.

  • Page 23: Solid State Digital Control

    Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- turns power to the oven on or off. Allows selection of Cook or Cool Down Modes. 2. DISPLAY --- displays time or temperature and other information related to oven function. 3.
  • Page 24 Operation Solid State Digital Control OPERATION Cook with Pulse: Cook Only: NOTE: PULSE light is on when pulse mode is on and off when pulse mode is off. 1. Turn SELECTOR switch (1) to the desired po- 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- sition.

  • Page 25: Pulse Plus

    Operation Pulse Plus CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook or cool down. OVEN OFF 2. AMBER FAN DELAY LIGHT --- indicates the oven is in pulse plus. COOL COOK 3. FAN DELAY TIMER --- activates pulse plus for DOWN 0---10 minutes.

  • Page 26: Cook And Hold Control

    Operation Cook and Hold Control CONTROL DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for cook, cook & hold, and cool down. OVEN OFF 2. OVEN READY LIGHT --- when lit indicates burner operation. When the light goes out, the COOL COOK oven has reached operating temperature.
  • Page 27 Operation Cook and Hold Control OPERATION Cook and Hold: 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to COOK. Cook Only: The blower and control compartment cooling 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to COOK. fans operate and are controlled automatically The blower and control compartment cooling by the action of the doors.

  • Page 28: Ch-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

    Operation CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) COMPONENT DESCRIPTION 1. SELECTOR SWITCH --- turns power to the oven on or off. Allows selection of cook or cool down modes and fan speed (if applicable). 2. TIME DISPLAY --- gives cook time. 3.
  • Page 29 Operation CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) MANUAL OPERATION 7. Press the START KEY (13). The TIME DISPLAY (2) counts down. The manual key LED flashes. NOTE: Press the arrow keys to change the cook 8. When the cook time expires both displays time and temperature at any point during- flash and an audible alarm sounds for several manual operation.
  • Page 30 Operation CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control) PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- 1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de- sired position. sired position. 2. Press the MANUAL KEY (12). The manual and 2.

  • Page 31: Blodgett Iq2T Control

    Operation Blodgett IQ2T Control COMPONENT DESCRIPTION 1. OVEN POWER SWITCH --- controls power to the oven. 2. TOP DISPLAY --- displays temperature and other controller related information. 3. FAN HI LED --- when lit indicates the fan is run- ning at high speed.
  • Page 32 Operation Blodgett IQ2T Control OVEN OPERATION ture and fan speed will light. If the se- lected product is a multiple stage rec- Oven Startup: ipe no other product LEDS will light. 1. Toggle the POWER SWITCH (1) to ON. The...
  • Page 33 Operation Blodgett IQ2T Control 3. Load the second product. Press the appropri- Oven Cool Down: ate PRODUCT KEY (16). Press a SHELF KEY 1. Close the oven door. Press the COOL DOWN (17) to activate shelf timing. KEY (7). NOTE: Only products with lighted LEDS may NOTE: Cool down cannot be activated with the be selected.
  • Page 34 Programming the Fan Speed: 3. Press the desired product key followed by the ENTER KEY (13). NOTE: The DFG-50 is single speed only. NOTE: During the programming process you may: 1. The top display reads SPd1. The bottom dis- Press the TOGGLE/CLEAR KEY (10) to play reads HI.
  • Page 35 Operation Blodgett IQ2T Control Programming the Shelf ID: Programming Hold Mode: The hold mode can be toggled on or off for specific The Shelf ID option can be turned on or off for spe- product keys. cific product keys. 1. The top display reads HOLD. The bottom dis- NOTE: Shelf ID is not allowed with multiple stage play reads the current hold mode.
  • Page 36 Programming the Fan Speed: play gives the current programmed cook time for stage 1 in minutes:seconds. Press the NOTE: The DFG-50 is single speed only. TOGGLE/CLEAR KEY (10). Use the product 1. The top display reads SPd1. The bottom dis- keys to enter the new cook time.
  • Page 37 Operation Blodgett IQ2T Control Programming the Fan Cycle Time: Programming the Timing Mode: NOTE: It may be necessary to press the ENTER There are 3 options for fan cycle time: Pulse, Heat KEY (13) until the top display reads tC ---1.
  • Page 38 CLEAR KEY (10). The bottom display the shelf sensitivity. toggles between Hi and Lo. Press the SCAN KEY (14) to enter the new fan mode and continue with programming the set- back mode. NOTE: DFG-50 is high speed only.
  • Page 39 Operation Blodgett IQ2T Control Programming the shelf sensitivity ERROR CODES AND ALARMS NOTE: The error codes will appear in the top dis- The controller allows the user to program a sensi- tivity value (0---9) for each shelf position. The sen- play.

  • Page 40: How Cook And Hold Works

    Operation How Cook and Hold Works With the optional COOK & HOLD feature, meat is Oven switches from roasted at lower temperatures for longer periods 250_ cook to hold of time. This preserves flavor and tenderness and 225_ prevents over drying. There are three phases in Stored heat Oven temp.

  • Page 41: General Guidelines For Operating Personnel

    Operation General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES OPERATING TIPS Preheating the oven Pans and Racks Always preheat the oven before baking or roasting. Product or pan height determines how many We recommend preheating 50_F (10_C) above the racks are used.

  • Page 42: Suggested Times And Temperatures

    Operation Suggested Times and Temperatures Product Temperature Time # Shelves Meats Hamburger Patties (5 per lb) 400_F (205_C) 8-10 mins. Steamship Round (80 lb. quartered) 275_F (135_C) 2 hrs 45 mins. Standing Rib Choice (20 lbs, trimmed, rare) 235_F (115_C) 2 hrs 45 mins.

  • Page 43: Maintenance

    If maintenance or repairs are required, contact non-toxic commercial oven cleaner. your local Blodgett service company, a factory 1. Apply cleaners when the oven is cold. Always representative or the Blodgett Oven company.

  • Page 44: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 45 DFG-50 Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien...

  • Page 46: Introduction

    Introduction Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à convection diffère de la Le four à convection représente ce qu’il y a de plus cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce perfectionné en termes de rendement énergéti- sens que de l’air chaud circule en permanence au- que, de fiabilité...

  • Page 47: Éléments Du Four

    Introduction Éléments du Four Porte de Combustion --- permet l’accès au com- Grilles de four --- cinq grilles sont fournies en partiment de combustion des fours à gaz. équipement standard. Des grilles supplémentai- res sont disponibles. Compartiment de Combustion --- contient le brû- Support de Grille --- tient les grilles en place.

  • Page 48: Installation

    être effectué dans les limites du dé- Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la placement que permet la chaîne de réception de votre four Blodgett vous devez: retenue. Si le four doit être plus écar- Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

  • Page 49: Montage Du Bâti

    Installation Montage du bâti OPTIONS DE BÂTI MONTAGE DU BÂTI Petit bâti sans tablettes Petits bâtis sans tablettes Le bâti de 15 cm (5 3/4 po) s’utilise avec les 1. Mettez le cadre du bâti à l’envers sur une sur- pieds courts pour mettre un four simple sur un face de travail.
  • Page 50 Installation Montage du bâti Bâtis ouverts avec grilles 6. Posez une rondelle---frein et un écrou sur cha- que boulon et serrez à fond. Reportez---vous 1. Mettez le cadre du bâti à l’envers sur le plan- à la Figure 2. cher, comme l’illustre la Figure 3. 7.

  • Page 51: Montage Du Four

    Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE Section simple Section double 1. Assemblez la section inférieure du bâti, tel que 1. Placez le bâti assemblé à l’endroit définitif où décrit. NE REFERMEZ PAS le couvercle du sera utilisé le four. compartiment latéral ni le panneau de com- 2.

  • Page 52: Pose Des Pieds

    Installation Montage du Four POSE DES PIEDS MISE À NIVEAU DU FOUR Pieds de 10 cm (4”) Après assemblage le four doit être mis à niveau et installé à son emplacement d’utilisation. 1. Coucher le four sur le dos. 1. Le four peut être mis à niveau en ajustant les 2.

  • Page 53: Ventilation

    Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. Divertisseur d’air AVERTISSEMENT: Un mauvais système d’aération peut abou- tir à...

  • Page 54: En Prise Directe

    Installation Ventilation EN PRISE DIRECTE Installation de la hotte de tirage Quand l’installation d’une hotte aspirante mécani- Les four commandés pour la ventilation directe que est impossible ou peu pratique à réaliser, on sont fournis avec une hotte de tirage. Installer la peut ventiler le four au moyen d’une installation en hotte de tirage comme suit : prise directe.

  • Page 55: Branchements De Service

    Blodgett, prendre tous les réglements promulgués par les autorités contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de provinciales ou locales compétentes. distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700.

  • Page 56: Branchement De Gaz

    REMARQUE:Les valeurs en BTU de l’exemple sui- 1460 2750 vant sont pour le gaz naturel. 1180 2200 Achat d’un four à convection DFG-50 qui doit être 1900 ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1680 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des 1520 appareils utilisés.
  • Page 57 Installation Branchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Max --- Pression maximale à laquelle le fabricant garantit le fonctionnement du four. Chaque section du four opère à régime nominal Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque de 27,500 BTU/heure (8.1 kW) (29 MJ) ou 24,500 four est livré...
  • Page 58 Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700.

  • Page 59: Raccordement Électrique

    1,8 m (6’) qui se trouve à l’arrière du four. mise a la terre. Ne coupez ou ne retirez en LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE TE- aucun cas la broche de terre de la fiche. NUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L’INSTALLA-...

  • Page 60: Mise En Marche Initiale

    Installation Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- par un personnel qualifié avant la première mise TION INITIALE en marche de l’appareil. Chaque four ainsi que ses composants ont été Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à...

  • Page 61: Utilisation

    Vous y trouverez la clé du succès son, le gaz doit être fermé et déconnecté de du four à convection Blodgett l’unité avant de retirer le câble de retenue. Re- connecter la retenue quand le four a été remis CONSEILS DE SÉCURITÉ...

  • Page 62: Commandes À Semi-Conducteurs

    Utilisation Commandes à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidisse- OVEN OFF ment (COOL DOWN). 2. VOYANT D’ÉTAT DU FOUR - indique l’alluma- COOL COOK ge du brûleur. Le voyant s’éteint lorsque le DOWN four atteint la température demandée.

  • Page 63: Commandes Numériques À Semi-Conducteurs

    Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- commande le fonctionne- ment du four en mode de cuisson (COOK) ou de refroidissement (COOL DOWN). 2. AFFICHAGE - indique la durée et la tempéra- ture, ainsi que d’autres informations relatives au fonctionnement du four.
  • Page 64 Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs PROGRAMMATION UTILISATION Pour régler la température de cuisson Cuisson: 1. Appuyez sur la touche TEMP (9). 1. Placez le SÉLECTEUR DE MODE (1) à la posi- tion désirée. 2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN (6).
  • Page 65 Utilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Cuisson et Maintien: Cuisson par Impulsions REMARQUE:Le voyant PULSE s’allume lorsque le REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume lorsque le mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas. l’est pas. 1.

  • Page 66: Pulse Plus

    Utilisation Pulse Plus DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour la cuis- OVEN OFF son, ou pour refroidir. 2. VOYANT AMBRE DU DÉLAI DE VENTILA- COOL COOK TEUR --- indique que le four est en pulse plus. DOWN 3.

  • Page 67: Commande Cuisson Et Maintien

    Utilisation Commande Cuisson et Maintien DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour la cuis- OVEN OFF son, cuisson et maintien ou refroidir 2. VOYANT FOUR PRÊT --- quand allumé il indi- COOK COOL que le fonctionnement du brûleur.
  • Page 68 Utilisation Commande Cuisson et Maintien UTILISATION Cuisson et maintien : 1. Tourner le COMMUTATEUR SÉLECTEUR (1) Cuisson seulement : sur COOK (CUISSON). La soufflerie et les ven- 1. Tourner le COMMUTATEUR SÉLECTEUR (1) tilateurs de contrôle du refroidissement du sur COOK (CUISSON). La soufflante et les compartiment fonctionnement et sont auto- ventilateurs de contrôle du refroidissement du matiquement contrôlés par l’action des por-...

  • Page 69: Programmable Pour Semi-Conducteurs)

    Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) DESCRIPTION DES COMMANDES 1. SÉLECTEUR --- met le four sous ou hors ten- sion. Permet de sélectionner les modes cuis- son ou refroidissement ainsi que, le cas échéant, la vitesse du ventilateur. 2. CADRAN DE LA MINUTERIE – indique le temps de cuisson.
  • Page 70 Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) OPÉRATION MANUELLE 7. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commen- REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées ce le compte à rebours. Le voyant DEL de pour changer le temps et la tempéra- l’opération manuelle clignote.
  • Page 71 Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) 7. Lorsque le temps d’impulsion touche à sa fin, FONCTIONNEMENT DES OPTIONS PAR les deux cadransse mettent à clignoter et une DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE alarme retentit. Appuyer sur la TOUCHE 1.
  • Page 72 Utilisation CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs) PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUIT PRODUIT 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. 1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. 2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (11) 2.

  • Page 73: Contrôle Du Blodgett Iq2T

    Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR D’ALIMENTATION DU FOUR --- contrôle l’alimentation électrique du four. 2. AFFICHAGE DU HAUT --- affiche la température et d’autres informations associées au contrô- leur. 3. DÉL DE VENTILATEUR À GRANDE VITESSE --- lorsqu’elle est allumée, indique que le venti-...
  • Page 74 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T 15. DÉL DE PRODUIT --- lorsqu’elles sont allu- rieur donne l’étagère #. dans cinq secondes, mées, indiquent les touches de produit qui l’affichage supérieur lit le nombre d’étagère, sont actuellement utilisées ou programmées l’affichage inférieur donne au cuisinier restant pour la température du four et la vitesse du...
  • Page 75 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Procédure de cuisson en plusieurs fois : 4. L’affichage supérieur lit SHLF. L’affichage infé- rieur donne les nombres d’étagères qui ont Cette procédure concerne seulement les recettes été assignées. Dans cinq secondes l’étagère à phase unique avec la même température de avec la moindre quantité...
  • Page 76 Programmation de la vitesse de ventilateur : cer le réglage actuel ou basculer entre des réglages particuliers. Appuyer sur REMARQUE:DFG-50 est d’un vitesse. la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour 1. L’affichage du haut indique SPd1. L’affichage passer à la fonction de programmation du bas indique HI (haut).
  • Page 77 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Si les impulsions sont sélectionnées, appuyer Programmation du mode de minuterie : sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) et passer Le mode de minuterie possède 3 options : Direct, aux étapes 3---4 pour programmer le cycle Flex et Sensibilité.
  • Page 78 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Contrôle de tous les réglages (mode SEE) : des. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EF- FACER (10). Utiliser les touches de produit Le mode SEE permet à l’opérateur de faire dérou- pour entrer le nouveau temps de cuisson. Ap- ler et de visualiser les réglages d’une touche de...
  • Page 79 Si aucun cycle d’impulsion n’est programmé, Programmation de la vitesse de ventilateur : le contrôle passe au mode de minuterie. REMARQUE:DFG-50 est d’un vitesse. Si l’impulsion est utilisée, le contrôle retourne 1. L’affichage du haut indique SPd1. L’affichage à la première phase programmée pour l’op- du bas indique HI (haut).
  • Page 80 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de minuterie : Programmation du mode de maintien : Le mode de maintien peut être basculé en marche ou REMARQUE:Il peut être nécessaire d’appuyer sur la à l’arrêt pour des touches de produit particulières.
  • Page 81 2. Utiliser les touches de produit pour entrer le REMARQUE:DFG-50 est d’un vitesse. code d’accès de programmation : 4 5 1 2. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13). L’affi- Programmation du mode de retard chage du haut indique SYS.
  • Page 82 Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de température CODES D’ERREUR ET ALARMES (_F ou _C) REMARQUE:Les codes d’erreur apparaissent sur 1. L’affichage du haut indique dEg. L’affichage du l’affichage du haut. Tous les codes bas fournit les unités. Pour changer les unités, ap- d’erreur s’accompagnent d’une alar-...

  • Page 83: Principe De La Fonction De Cuisson Et Maintien

    Utilisation Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET MAIN- augmente le temps de cuisson et cause sa réduc- TIEN, la viande peut être rôtie à des températures tion de volume. plus basses pendant de plus longues périodes de temps.

  • Page 84: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs

    Utilisation Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON CONSEILS Préchauffage du four Plats et grilles Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le rôtir. Nous recommandons un préchauffage de nombre de grilles utilisables.

  • Page 85: Durées Et Températures Suggérées

    Utilisation Durées et Températures Suggérées Aliment Température Durée Étagères Viandes Hamburgers (5 pâtés/lb) 400_F (205_C) 8-10 mins. Gîte (80 lbs, en quartiers) 275_F (135_C) 2 hrs 45 mins. Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant) 235_F (115_C) 2 hrs 45 mins. Contre-filet (portions de 10 oz) 450_F (235_C) 7-8 mins.

  • Page 86: Entretien

    1. Il faut toujours utiliser ces produits détergents servicel Blodgett locale, avec le représentant de lorsque le four est froid. Il faut toujours frotter l’usine ou avec l’usine. dans le sens du grain métallique.

  • Page 87: Guide De Détection Des Pannes

    Plutôt que d’intervenir personnellement, en tant qu’utilisateur ou acheteur de l’appareil, il est conseillé de confier TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blod- gett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un servi- ce d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 88 Plutôt que d’intervenir personnellement, en tant qu’utilisateur ou acheteur de l’appareil, il est conseillé de confier TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blod- gett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un servi- ce d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 89 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

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