Blodgett MT3240E Manuel D'installation
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MT3240E AND MT3240G
CONVEYOR OVENS
INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MT3240E ET MT3240G
FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgettcorp.com
50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
PN M4194 Rev A (2/00)
E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation

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Manuels Connexes pour Blodgett MT3240E

Sommaire des Matières pour Blodgett MT3240E

  • Page 1 FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgettcorp.com 50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN M4194 Rev A (2/00) E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation...

  • Page 2: Important

    IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Model/Modèl: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Des Matières

    Table of Contents/Table des Matières Introduction Introduction Oven Description and Specifications ..Description et Spécifications du Four ..Oven Components ....Éléments du Four .

  • Page 6: Introduction

    The result is a high quality product, cooked Nozzle at a lower temperature in a shorter amount of time. Blodgett conveyor ovens represent the latest ad- vancement in energy efficiency, reliability, and Return Air ease of operation. Heat normally lost, is recircu-...

  • Page 7: Oven Components

    Introduction Oven Components Conveyor Belt --- stainless steel chain link (con- Nozzle Hold-Down Bracket --- holds the front end veyor) belt that carries product through the oven. of the nozzles in position. Located inside the oven. Conveyor Belt Master Links --- allow easy remov- Return Air Diverters --- diverts return air from the al of the conveyor belt for maintenance and clean- baking chamber back to the combustion cham-...

  • Page 8: Installation

    Installation Delivery and Inspection All Blodgett ovens are shipped in containers to The Blodgett Oven Company cannot assume prevent damage. Upon delivery of your new oven: responsibility for loss or damage suffered in transit. The carrier assumed full responsibility Inspect the shipping container for external dam- for delivery in good order when the shipment age.

  • Page 9: Oven Location And Ventilation

    Blodgett oven, please contact turned to its regular position. your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at It is essential that an adequate air supply to the 0011-802-860-3700.

  • Page 10: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly OVEN SUPPORTS AND CASTERS 1. Bolt the supports to the oven with 3/8-16 hex head bolts. Alignment Pin NOTE: Install the locking casters on the front of the oven. Bottom oven 2. Carefully place the oven onto casters. Have several persons lift the oven off the pallet and set it onto the casters.

  • Page 11: Conveyor Belt Support

    Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT SUPPORT 2. Install the drive chain around the drive motor and the sprocket on the conveyor support. 1. Slide the left conveyor support (with sprocket Push the support back to tighten the chain. on the end of the shaft) into the support tracks. The sprocket must be inside the control box after being pushed into the oven.

  • Page 12: Conveyor Belt

    Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT To thread the conveyor belt 1. Start from the right hand side of the oven, low- Be sure to install the belt from left to right. The con- er level first. Unroll the belt as shown in veyor belt has loops on both sides.
  • Page 13 Installation Oven Assembly 4. Install inner master links. See Figure 11 and 5. Install the outer master links. See Figure 13 Figure 12. and Figure 14 NOTE: The extra piece of wire belt can be used to make additional master links if the original links are lost or damaged.

  • Page 14: Conveyor Belt Tensioner

    Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT TENSIONER OPTIONAL REMOTE COMPUTER CONTROL 1. Drill the mounting holes for the cooking com- NOTE: Each tensioner installs between the idle puter support base. end of the conveyor (the side opposite the drive) and the lower end plug. 2.

  • Page 15: Utility Connections

    If you do not have a local dis- required, and have complied with all requirements tributor, please call the Blodgett Oven Company at of state or local authorities having jurisdiction. 0011-802-860-3700.

  • Page 16: Gas Connection

    Installation Gas Connection GAS PIPING Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet of Natural Gas Per Hour A properly sized gas supply system is essential for (Pressure drop of 0.5 Inch W.C.) maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet Pipe Nominal Size, Inches the maximum demand of all appliances on the line...
  • Page 17 Installation Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING Installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National Fuel MT3240G ovens are rated at 100,000 BTU/Hr. (24 Gas Code, NFPA54/ANSI Z223.1 ---Latest Edition, kW/Hr.) Each oven has been adjusted at the facto- the Natural Gas Installation Code CAN/CGA- ry to operate with the type of gas specified on the B149.1 or the Propane Installation Code, CAN/...

  • Page 18: Gas Hose Restraint

    If you have any questions regarding the prop- the studs of the wall. er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you WARNING!! do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 19: Electrical Connection

    MT3240G U.S. and Canadian installations U.S. and Canadian installations The MT3240E requires a 80 amp, 60 HZ, 3Φ, 208-240 VAC 4 wire service consisting of L1, L2, The MT3240G requires a 15 Amp, 60HZ, 1Φ, L3, and ground. Use 90_C wire and size to Nation- 208-240VAC, 4 wire service consisting of L1, L2, al Electric or local codes.

  • Page 20: Operation

    They are the key to the General safety tips: successful operation of your Blodgett conveyor oven. DO NOT use tools to turn off the gas control. If the gas cannot be turned off manually do not try to repair it.

  • Page 21: Cooking Computer

    Operation Cooking Computer CONTROL DESCRIPTION PROGRAMMING 1. DIGITAL DISPLAY --- displays the time, tem- Programming the Cook Time: perature and controller related information. 1. Press the PROGRAM/ENTER key (8). 2. OVEN ON/OFF --- controls power to the oven. 2. Press the TIME key (7). The display reads SET 3.
  • Page 22 Operation Cooking Computer OPERATION DISPLAY INFORMATION To turn the oven on: WAIT LOW --- the present oven temperature is lower than the set point temperature. When the 1. Turn the manual gas valve to ON. (Gas models oven reaches the set point temperature the dis- only) play changes to READY.

  • Page 23: Oven Adjustments For Cooking

    Since different products can be cooked in this your Blodgett conveyor oven. Use the following oven, a special setting for the air flow above and guidelines to adjust the time, temperature and air below the conveyor must be made for your prod- flow of your unit.

  • Page 24: Maintenance

    Maintenance Cleaning 4. Remove both lower end plugs. WARNING!! 5. Remove the conveyor belt as follows: Always disconnect the power supply be- a.) Use needle-nose pliers to remove the fore cleaning or servicing the oven. conveyor belt master links. b.) Slide the belt out from one end. Be sure to WARNING!! roll the belt as shown in Figure 22.
  • Page 25 Maintenance Cleaning b.) Lift the front end of each nozzle off the pin on the nozzle support. Pull the nozzle to- ward the front of the oven and remove. Figure 23 8. Using the handle supplied with the oven, pull out the air plate.
  • Page 26 M6869 If maintenance is required contact your local ser- vice company, a factory representative or the Left to Right Belt Travel Blodgett Oven company. WARNING!! Always disconnect the power supply be- fore cleaning or servicing the oven. M6869...

  • Page 27: Box Component Locations

    Maintenance Box Component Locations MT3240G Cooling Fan Burner Ignition Box NOTE: Fan may run at any time. Burner Blower Head Module Burner Blower Assembly Combination Pilot Conveyor Valve Regulator Drive Motor Figure 28...
  • Page 28 Maintenance Control Box Component Locations MT3240E Cooling Fans Mercury Contactor Heating Elements Step Down Transformer Terminal Conveyor Block Drive Motor...

  • Page 29: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 30 *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 31 MT3240E ET MT3240G Fours à Bande Transporteuse Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- Entretien...

  • Page 32: Introduction

    économies d’énergie peuvent être réalisées en Figure 29 même temps que d’excellents résultats de cuis- son. SPÉCIFICATIONS MT3240G MT3240E Largeur de la bande 81 cm 81 cm Longueur de la zone de cuisson 102 cm 102 cm Surface de cuisson 0.83 m...

  • Page 33: Éléments Du Four

    Introduction Éléments du Four Bande transporteuse --- bande (transporteuse) Buses --- distribuent l’air chaud dans la chambre articulée en acier inoxydable qui transporte les de cuisson. Situés à l’intérieur du four, sous la produits dans le four. bande transporteuse. Maillons de liaison de la bande transporteuse Étrier de support de buse --- maintient l’avant des --- facilitent l’enlèvement de la bande transpor- buses en position.
  • Page 34 Introduction Éléments du Four Plateau Arrêtoir pour miettes supérieur l’Ordinateur de Cuisson Arrête du produit Le support de Détaché bande transporteuse Arrêtoir inférieur Bande en fil machine Tendeurs du tapis Poignée L’ordinateur Plaques du de cuisson débit d’air Plateau pour miettes Déviateurs de l’air Le support de...

  • Page 35: Installation

    Installation Livraison et Inspection Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable réception de votre four Blodgett vous devez: des dégâts subis pendant le transport. Le transporteur est seul responsable de la livrai- Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

  • Page 36: Implantation Et Aération Du Four

    Arrière du four ---5 cm moins 15 cm de tous les côtés qui ne sont pas con- MT3240E tigüs à un mur. La distance entre le sol et le bord inférieur du groupe d’aspiration ne doit pas dé- Côté...

  • Page 37: Montage Du Four

    Installation Montage du Four LES SUPPORTS DU FOUR ET LES ROULETTES 1. Boulonnez les supports du four à celui-ci au moyen de boulons de 3/8-16 à tête plate. Broche d’alignement NOTE: Les roulettes freinées doivent être tournées vers le devant du four Fond du four 2.

  • Page 38: Support De Bande Transporteuse

    Installation Montage du Four SUPPORT DE BANDE TRANSPORTEUSE 2. Installez la chaîne d’entraînement autour du moteur d’entraînement, puis autour du pig- 1. Faites glisser le support de bande transpor- non du support de bande transporteuse. teuse (avec le pignon à l’extrémité de l’arbre) Poussez le bande transporteuse en arrière dans les glissières d’appui.

  • Page 39: La Bande Transporteuse Métallique

    Installation Montage du Four LA BANDE TRANSPORTEUSE MÉTALLIQUE Pour installer la bande transporteuse 1. Insérez la bande transporteuse métallique en S’assurer d’installer la bande transporteuse de la partant du côté droit du four, en commençant gauche vers la droite. La bande transporteuse a par le bas.
  • Page 40 Installation Montage du Four 4. Installez les liaisons principales internes. Re- 5. Installez les liaisons principales externes. Re- portez-vous aux Figure 39 et Figure 40. portez-vous aux Figure 41 et Figure 42 NOTE: Le morceau supplémentaire de bande métallique peut servir à confectionner des liaisons principales supplémentaires en À...

  • Page 41: Tendeurs Du Tapis

    Installation Montage du Four TENDEURS DU TAPIS L’ORDINATEUR DE CUISSON DÉTACHÉ 1. Percer les trous de montage pour la base de NOTE: Chaque tendeur doit se trouver entre le support de l’ordinateur de cuisson. brin mou du convoyeur (en face du méca- nisme d’entraînement) et le côté...

  • Page 42: Branchements De Service

    Installation Branchements de Service --- Normes et Codes LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRE- Le personnel d’installation qualifié doit être expéri- TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE menté dans ce type de travail, s’être familiarisé S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI- avec toutes les précautions requises et respecter FIÉ.

  • Page 43: Branchement De Gaz

    Installation Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Capacité maximum du tuyau métallique en pieds cubiques de gaz naturel à l’heure. Un système d’alimentation en gaz de bon calibre (chute de pression de 13 mm (0,5 po) est essentiel pour obtenir le meilleur rendement à...

  • Page 44: Réglage Et Test De Pression

    Installation Branchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Les branchements de gaz doivent être en accord avec les codes locaux, ou en l’absence de codes Chaque section du four MT3240G opère à régime locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf- nominal de 100,000 BTU/heure (XX kw).

  • Page 45: Retenue Du Tuyau De Gaz

    Installation Branchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZ AVERTISSEMENT!! Si le four est monté sur roulettes, un connecteur Si la retenue est déconnectée, quelqu’en commercial flexible ayant un diamètre intérieur soit la raison, elle doit être reconnectée minimum de 1,9 cm (3/4”) doit être utilisé avec un quand le four est remis à...

  • Page 46: Raccordement Électrique

    120 volts entre chaque phase et le neutre. MT3240E Le MT3240E nécessite un service électrique de 80 amp., 60 Hz, 3 F, 208-240 VCA, à 4 fils consistant en L1, L2, L3 et Terre. Utiliser du fil pour 90_C d’un calibre conforme aux codes électriques nationaux...

  • Page 47: Utilisation

    Prenez le temps de lire attentivement les instruc- d’urgence comme interrupteur de marche/ar- tions qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès ret! du four à transportbande Blodgett. Conseils généraux de sécurité : CONSEILS DE SÉCURITÉ NE PAS utiliser d’outil pour fermer les comman- des du gaz.

  • Page 48: L'ordinateur De Cuisson

    Utilisation L’Ordinateur de Cuisson IDENTIFICATION DES COMMANDES LA PROCÉDÉ PROGRAMMER 1. AFFICHAGE - Indique la durée et la tempéra- Pour programmer l’heure de cuisson: ture, ainsi que d’autres informations relatives 1. Appuyer sur la touche PROG ENTER (8). au fonctionnement du four. 2.
  • Page 49 Utilisation L’Ordinateur de Cuisson UTILISATION AUTRES MESSAGES DE L’AFFICHEUR Pour allumer le four WAIT LOW --- la température du four est inférieure à celle programmée. Quand le four at- 1. Tourner la vanne de gaz sur MARCHE. teindra la température programmée l’afficheur in- (Modèles à...

  • Page 50: Réglages Du Four Pour La Cuisson

    Pour toute question concer- Blodgett est réglée à la sortie d’usine à un niveau nant les réglages pour un produit, prendre contact correspondant à un débit partiel. Cela signifie que avec le réprésentant local Blodgett pour assis-...

  • Page 51: Entretien

    Entretien Nettoyage AVERTISSEMENT!! Débranchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien. AVERTISSEMENT!! Si le four doit être plus écarté du mur, l’ali- mentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne.
  • Page 52 Entretien Nettoyage 7. Retirer le support du côté de l’entraînement de la bande transporteuse comme suit : a.) Retirer le boulon hex et l’écrou de 1/4 (à l’intérieur du boîtier de commande), qui retiennent le support de bande du côté de l’entraînement au boîtier de commande.
  • Page 53 Entretien Nettoyage 13. Nettoyer l’intérieur du four avec un produit de Tous les 12 mois: nettoyage tout usage ou avec un produit de Un technicien d’entretien agréé par l’usine doit: nettoyage de four sans danger pour l’alumi- nium. 1. Ouvrir le panneau de commande et nettoyer l’intérieur de celui-ci.

  • Page 54: Emplacements Des Composants Du Boîtier De Commande

    Entretien Emplacements des composants du boîtier de commande MT3240G Ventilateurs de refroidissement Boîter d’allumage de brûleur NOTE: Peut marcher n’importe quand. Module tête de soufflante de brûleur Assemblage de soufflante de brûleur Ensemble soupape Moteur de la bande pilote détendeur transporteuse Figure 56...
  • Page 55 Entretien Emplacements des composants du boîtier de commande MT3240E Ventilateurs de refroidissement Contacteur au mercure Éléments de chauffage Transformateur réducteur Bloc de Moteur C.C. connexion Figure 57...

  • Page 56: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 57 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 58 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

Ce manuel est également adapté pour:

Mt3240g

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