Blodgett SHO-100-G Manuel D'installation
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SHO-100-G
FOURS À CONVECTION
MANUEL D'INSTALLATION - FONCTIONNEMENT - ENTRETIEN
(autrefois SHO-G)
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183
PN 56099 Rev J (7/21)
© 2021 - G.S. Blodgett Corporation

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Manuels Connexes pour Blodgett SHO-100-G

Sommaire des Matières pour Blodgett SHO-100-G

  • Page 1 MANUEL D’INSTALLATION - FONCTIONNEMENT - ENTRETIEN (autrefois SHO-G) BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com 42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183 PN 56099 Rev J (7/21) © 2021 - G.S. Blodgett Corporation...
  • Page 2 Adresse de votre agence de service: Modèl Numéro de série Installateur de votre four Contrôleur de l’installation de votre four...

  • Page 3: Table Des Matières

    TABLE DES MATIÈRES IMPORTANT AVERTISSEMENT: Une instal- INSTALLATION lation, un ajustement, une Description et Spécifications du Four ........2 altération, un service ou un entretien non conforme aux Livraison et Implantation .

  • Page 4: Installation

    Installation Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à convection diffère de la cui- sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en- ceinte spéciale.

  • Page 5: Livraison Et Implantation

    Le déclenchement du dispositif de surchauffe de ces moteurs indique une température La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable des dégâts ambiante excessive à l’arrière du four. Une telle situ- subis pendant le transport. Le transporteur est seul re- ation doit être rectifiée si l’on veut empêcher que le...

  • Page 6: Montage Du Four

    Installation Montage du Four BOULONS NSF La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous 2. Repérez les boulons de 5/16 po expédiés avec le vides situés à l’arrière du four, notamment dans les cas four. suivants : 3.

  • Page 7: Assemblage Des Pieds

    Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTES 1. Pousser le four, couché sur le dos, sur un élévateur. REMARQUE: Installer les roulettes à frein sur le devant du four. Installer les roulettes 2. Alignez le goujon fileté du pied sur le trou de vis prévu sans frein à...

  • Page 8: Montage De La Section Double

    Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE AVERTISSEMENT!! 1. Fixez les pieds de courte longueur au bas de la sec- Lors de la superposition de deux fours sim- tion inférieure comme décrit. ples, il est nécessaire d’enlever les boîtes de 2.

  • Page 9: Ventilation

    2. L’assujettir des deux côtés avec les vis à tôle fournies. d’installation peuvent varier. Pour toute question concer- nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Divertisseur d’air Company au 0011-802-658-6600. AVERTISSEMENT: Un mauvais système d’aération peut aboutir...
  • Page 10 30 CFM (.85 m3) pour chaque section de four. Pour augmenter la circulation d’air dans la pièce, un expert en ventilation doit Figure 8 être consulté. DIAMÈTRE DU CHEMINÉE Four Simple Double SHO-100-G 6” (15cm) 6” (15cm)

  • Page 11: Branchements De Service - Normes Et Codes

    Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il promulgués par les autorités provinciales ou locales com- n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven pétentes. Company au 0011-802-658-6600.

  • Page 12: Branchement De Gaz

    1400 2100 3950 1460 2750 Achat d’un four à convection SHO-100-G qui doit être ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1180 2200 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des ap- 1900 pareils utilisés.
  • Page 13 Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est livré avec un régulateur. Le régulateur est essentiel Chaque section du four SHO-100-G opère à régime pour le fonctionnement correct du four et il ne doit pas nominal de 50,000 BTU/heure (1406 kw) (53 MJ/hr). Tous être retiré.
  • Page 14 2. Fixer l’attache sur le câble de retenue sur la cornière. Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Company au 0011-802-658-6600. Arrière du four Cornière de retenue du câble...

  • Page 15: Raccordement Électrique

    (115VAC seulement). coupez ou ne retirez en aucun cas la broche de terre de la fiche. La société Blodgett ne saurait être tenue pour responsable des pertes ou dommages subi par suite de l’installation incorrecte de fours.

  • Page 16: Mise En Marche Initiale

    Installation Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLATION technicien qualifié avant la première mise en marche de INITIALE l’appareil. Chaque four ainsi que ses composants ont été soigneu- •...

  • Page 17: Utilisation

    Si le gaz ne peut pas être fermé manuelle- qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à ment ne pas tenter de réparer. Appeler un technicien Blodgett. de service qualifié. CONSEILS DE SÉCURITÉ •...

  • Page 18: Ssm Contrôle Avec 60 Minutes Électro-Mécanique Minuterie

    Utilisation SSI-M Contrôle avec 60 minutes électro-mécanique minuterie DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR SOUFFLERIE HAUT/BAS/AR- RÊT - contrôle la mise en marche de la soufflerie. COOL Si l’interrupteur est en position ARRÊT (OFF) le four DOWN s’arrête. COOK 2. INTERRUPTEUR REFROIDIR - en position COOK, le four peut être utilisé...

  • Page 19: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs

    Utilisation Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON CONSEILS Préchauffage du four Plats et grilles Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le nombre de Nous recommandons un préchauffage de 28°C (50°F) grilles utilisables.

  • Page 20: Durées Et Températures Suggérées

    Utilisation Durées et Températures Suggérées ALIMENT TEMPÉRATURE DURÉE ÉTAGÈRES Viandes Hamburgers (5 pâtés/lb) 400°F (205°C) 8-10 mins. Gîte (80 lbs, en quartiers) 275°F (135°C) 2 hrs 45 mins. Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant) 235°F (115°C) 2 hrs 45 mins. Contre-filet (portions de 10 oz) 450°F (235°C) 7-8 mins.

  • Page 21: Avertissement

    Si des réparations ou de la maintenance est nécessaire, détergent spécial. Il est important d’éviter le contact des prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett produits d’entretien caustiques avec la plaque d’acier alu- locale, avec le représentant de l’usine ou avec l’usine.

  • Page 22: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.

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