Table des Matières
Publicité
Liens rapides
ZEPHAIRE-100-G ET ZEPHAIRE-200-G
FOURS À CONVECTION
MANUEL D'INSTALLATION - FONCTIONNEMENT - ENTRETIEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183
PN 56094 Rev K (3/18)
© 2018 - G.S. Blodgett Corporation
Publicité
Table des Matières
Manuels Connexes pour Blodgett ZEPHAIRE-100-G
Sommaire des Matières pour Blodgett ZEPHAIRE-100-G
- Page 1 FOURS À CONVECTION MANUEL D’INSTALLATION - FONCTIONNEMENT - ENTRETIEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com 42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183 PN 56094 Rev K (3/18) © 2018 - G.S. Blodgett Corporation...
- Page 2 Adresse de votre agence de service: Modèl Numéro de série Installateur de votre four Contrôleur de l’installation de votre four...
-
Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES IMPORTANT AVERTISSEMENT: Une instal- INSTALLATION lation, un ajustement, une Description et Spécifications du Four ........2 altération, un service ou un entretien non conforme aux Livraison et Implantation . -
Page 4: Installation
économies d’énergie peuvent être réali- sées en même temps que d’excellents résultats de cuis- son. Circulation de l’air dans les fours à convection Figure 1 SPECIFICATIONS POUR GAZ - ZEPHAIRE-100-G ET ZEPHAIRE-200-G Gaz Naturel Gaz Propane Unités US Unités SI Unités US... -
Page 5: Livraison Et Implantation
Maintenez la zone du four libre et dégagée de tous matériaux combustibles tels que le papier, le carton, La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable des dégâts ainsi que les liquides et solvants inflammables. subis pendant le transport. Le transporteur est seul re- sponsable de la livraison du matériel en bon état lorsque... -
Page 6: Montage Du Four
Installation Montage du Four BOULONS NSF La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous 1. Repérez les boulons de 5/16 po expédiés avec le vides situés à l’arrière du four, notamment dans les cas four. suivants : 2. -
Page 7: Assemblage Des Pieds
Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTES 1. Pousser le four, couché sur le dos, sur un élévateur. REMARQUE: Installer les roulettes à frein sur le devant du four. Installer les roulettes 2. Alignez le goujon fileté du pied sur le trou de vis prévu sans frein à... -
Page 8: Montage De La Section Double
Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE 3. Fixez les ferrures de montage superposé au moyen des autres boulons de 5/16 po expédiés avec les REMARQUE: Les vieux modèles de fours sont ceux fours. qui ont un cadre arrière peinturé. Les nouveaux modèles de fours sont ceux 4. -
Page 9: Ventilation
Pour toute question concer- nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il Divertisseur d’air n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Company au 0011-802-658-6600. AVERTISSEMENT: Un mauvais système d’aération peut aboutir Avant du four à... - Page 10 30 CFM (.85m3) pour chaque section de four. Pour augmenter la circulation d’air dans la pièce, un expert en ventilation doit Figure 8 être consulté. DIAMÈTRE DU CHEMINÉE Four Simple Double Zephaire-100-G 6” (15cm) 6” (15cm) Zephaire-200-G 6” (15cm) 8” (20cm)
-
Page 11: Branchements De Service - Normes Et Codes
Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il promulgués par les autorités provinciales ou locales com- n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven pétentes. Company au 0011-802-658-6600. -
Page 12: Branchement De Gaz
1400 2100 3950 1460 2750 Achat d’un four à convection Zephaire-100-G Plus qui doit être ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1180 2200 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des ap- 1900 pareils utilisés. - Page 13 Installation Branchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est livré avec un régulateur. Le régulateur est essentiel pour Chaque section du four opère à régime nominal de 50,000 le fonctionnement correct du four et il ne doit pas être reti- BTU/heure (14.6 kW) (53 MJ).
- Page 14 2. Fixer l’attache sur le câble de retenue sur la cornière. nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Company au 0011-802-658-6600. Arrière du four Cornière de retenue du câble...
-
Page 15: Raccordement Électrique
La société Blodgett ne saurait être tenue pour responsable des pertes ou dommages subi par suite de l’installation incorrecte de fours. SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES... -
Page 16: Mise En Marche Initiale
Installation Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLATION technicien qualifié avant la première mise en marche de INITIALE l’appareil. Chaque four ainsi que ses composants ont été soigneu- 1. -
Page 17: Utilisation
Si le gaz ne peut pas être fermé manuelle- qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à ment ne pas tenter de réparer. Appeler un technicien Blodgett. de service qualifié. CONSEILS DE SÉCURITÉ •... -
Page 18: Ssi-D Commandes Infini Avec Le Temporisateur Numérique
Utilisation SSI-D Commandes Infini avec le Temporisateur Numérique 3. COMMUTATEUR DE SÉLECTION DE MODE - en position COOK, le four peut être utilisé pour cuire. Si l’interrupteur est en position COOL DOWN, le four se refroidit avant la prochaine cuisson. 4. -
Page 19: Ssi-M Commandes Infini Avec Le Temporisateur Manuel
Utilisation SSI-M Commandes Infini avec le Temporisateur Manuel DESCRIPTION DES COMMANDES 1. LUMIÈRES DE CAVITÉ MARCHE/ARRÊT - actionne les lumières dans la cavité du four. 2. INTERRUPTEUR SOUFFLERIE HAUT/BAS/AR- RÊT - contrôle le fonctionnement de la soufflerie. Si l’interrupteur de la soufflerie est en position ARRÊT (OFF), le four est mis à... -
Page 20: Ssd Commandes Numériques À Semi-Conducteurs
Utilisation SSD Commandes Numériques à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1. LUMIÈRES DE CAVITÉ MARCHE/ARRÊT - actionne les lumières dans la cavité du four. 2. INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT DE SOUFFLE- RIE - contrôle la mise en marche de la soufflerie. Si COOL l’interrupteur est en position ARRÊT (OFF) le four DOWN s’arrête. - Page 21 Utilisation SSD Commandes Numériques à Semi-Conducteurs PROGRAMMATION UTILISATION Pour régler la température de cuisson Cuisson: 1. Appuyez sur la touche TEMP (11). 1. Placez l’INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT DE SOUFFLERIE (2) à la position désirée. 2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN (8).
- Page 22 Utilisation SSD Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Cuisson et Maintien: Cuisson par Impulsions REMARQUE: Le voyant HOLD s’allume lorsque le REMARQUE: Le voyant PULSE s’allume lorsque le mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas.
-
Page 23: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs
Utilisation Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON CONSEILS Préchauffage du four Plats et grilles Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le nombre de Nous recommandons un préchauffage de 28°C (50°F) grilles utilisables. -
Page 24: Durées Et Températures Suggérées
Utilisation Durées et Températures Suggérées ALIMENT TEMPÉRATURE DURÉE ÉTAGÈRES Viandes Hamburgers (5 pâtés/lb) 400°F (205°C) 8-10 mins. Gîte (80 lbs, en quartiers) 275°F (135°C) 2 hrs 45 mins. Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant) 235°F (115°C) 2 hrs 45 mins. Contre-filet (portions de 10 oz) 450°F (235°C) 7-8 mins. -
Page 25: Entretien
Si des réparations ou de la maintenance est nécessaire, détergent spécial. Il est important d’éviter le contact des prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett produits d’entretien caustiques avec la plaque d’acier alu- locale, avec le représentant de l’usine ou avec l’usine. -
Page 26: Guide De Détection Des Pannes
TOUT réglage et/ ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.