Blodgett SHO-100-E Manuel D'installation, Utilisation Et Entretien
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SHO-100-E
FOURS À CONVECTION
MANUEL D'INSTALLATION - UTILISATION - ENTRETIEN
(autrefois SHO-E)
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183
PN 56100 Rev H (3/18)
© 2018 - G.S. Blodgett Corporation

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Sommaire des Matières pour Blodgett SHO-100-E

  • Page 1 MANUEL D’INSTALLATION - UTILISATION - ENTRETIEN (autrefois SHO-E) BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com 42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183 PN 56100 Rev H (3/18) © 2018 - G.S. Blodgett Corporation...
  • Page 2 Adresse de votre agence de service: Modèl Numéro de série Installateur de votre four Contrôleur de l’installation de votre four...

  • Page 3: Table Des Matières

    TABLE DES MATIÈRES IMPORTANT AVERTISSEMENT: Une instal- INSTALLATION lation, un ajustement, une Description et Spécifications du Four ........2 altération, un service ou un entretien non conforme aux Livraison et Implantation .

  • Page 4: Installation

    Installation Description et Spécifications du Four La cuisson dans un four à convection diffère de la cui- sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une en- ceinte spéciale.

  • Page 5: Livraison Et Inspection

    • Dessus du corps du four (pour les installations La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable des dégâts d’évents directs seulement)- 20 cm (8 po) subis pendant le transport. Le transporteur est seul re- sponsable de la livraison du matériel en bon état lorsque Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être...

  • Page 6: Montage Du Four

    Installation Montage du Four BOULONS NSF La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous 1. Repérez les boulons de 5/16 po expédiés avec le vides situés à l’arrière du four, notamment dans les cas four. suivants : 2.

  • Page 7: Assemblage Des Pieds

    Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTES 1. Pousser le four, couché sur le dos, sur un élévateur. REMARQUE: Installer les roulettes à frein sur le devant du four. Installer les roulettes sans frein à 2. Alignez le goujon fileté du pied sur le trou de vis prévu l’arrière.

  • Page 8: Double Section Assembly

    Installation Montage du Four DOUBLE SECTION ASSEMBLY MISE À NIVEAU DU FOUR 1. Fixez les pieds de courte longueur au bas de la sec- Après assemblage le four doit être mis à niveau et installé tion inférieure comme décrit. à son emplacement d’utilisation. 1.

  • Page 9: Branchements De Service - Normes Et Codes

    électrique ou la prise de Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il courant à l’appareil électrique. n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Company au 0011-802-658-6600. Le personnel d’installation qualifié doit être expérimenté...

  • Page 10: Raccordement Électrique

    3. Réinstaller la garniture inférieure et les couvercles du panneau de commande. La société Blodgett ne saurait être tenue pour responsable Raccorder les fils au Amener la ligne d’alimentation des pertes ou dommages subi par suite de l’installation in- bornier d’alimentation...

  • Page 11: Utilisation

    Utilisation SSI-M Contrôle avec 60 minutes électro-mécanique minuterie DESCRIPTION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR SOUFFLERIE HAUT/BAS/AR- RÊT - contrôle la mise en marche de la soufflerie. COOL Si l’interrupteur est en position ARRÊT (OFF) le four DOWN s’arrête. COOK 2. INTERRUPTEUR REFROIDIR - en position COOK, le four peut être utilisé...

  • Page 12: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs

    Utilisation Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON CONSEILS Préchauffage du four Plats et grilles Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le nombre de Nous recommandons un préchauffage de 28°C (50°F) grilles utilisables.

  • Page 13: Durées Et Températures Suggérées

    Utilisation Durées et Températures Suggérées ALIMENT TEMPÉRATURE DURÉE ÉTAGÈRES Viandes Hamburgers (5 pâtés/lb) 400°F (205°C) 8-10 mins. Gîte (80 lbs, en quartiers) 275°F (135°C) 2 hrs 45 mins. Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant) 235°F (115°C) 2 hrs 45 mins. Contre-filet (portions de 10 oz) 450°F (235°C) 7-8 mins.

  • Page 14: Entretien

    Si des réparations ou de la maintenance est nécessaire, peuvent être otées à l’aide de l’un good non-toxique net- prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett toyeur industriel d’acier inoxydable. locale, avec le représentant de l’usine ou avec l’usine.

  • Page 15: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.

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