Congélation Et Conservation; Capacité Maximale De Congélation; Processus De Congélation Pour Les Produits Frais; Conservation De Produits Surgelés - Miele KFN 28132 D ws Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Congélation et conservation
Capacité maximale de congé-
lation
Pour que la congélation des aliments
s'effectue le plus rapidement possible, il
convient de ne pas dépasser la capaci-
té maximale de congélation. Vous trou-
verez la capacité maximale de congéla-
tion en 24 heures sur la plaque signalé-
tique : « Capacité de congéla-
tion ... kg/24 h ».
La capacité de congélation maximale
indiquée a été déterminée en conformi-
té avec la norme DIN EN ISO 15502.
Processus de congélation pour
les produits frais.
Les aliments frais doivent être congelés
à cœur aussi rapidement que possible,
afin d'en conserver la valeur nutritive,
les vitamines, l'aspect et le goût.
Plus les aliments sont congelés lente-
ment, plus la quantité de liquide qui
s'échappe de chaque cellule est impor-
tante. Les cellules se recroquevillent
alors. Lors de la congélation, seule une
partie du liquide qui s'est échappé peut
retourner dans les cellules. Concrète-
ment, ceci signifie que la perte de sa-
veur des aliments est plus importante.
Ceci se manifeste par la flaque d'eau
qui se forme autour de l'aliment lorsque
vous le décongelez.
Si les produits sont congelés rapide-
ment, le liquide a moins de temps pour
s'échapper des cellules et passer dans
les cavités. Les cellules se contractent
bien moins. Lors de la décongélation, la
faible quantité de liquide qui est passé
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dans les cavités peut revenir dans les
cellules, et la perte de jus est moindre.
Seule une petite tache d'eau se forme !
Conservation de produits sur-
gelés
Pour conserver des produits surgelés
vendus dans le commerce, vérifiez, lors
de l'achat dans le magasin
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation et
– la température du réfrigérateur dans
lequel l'aliment est vendu. Si la tem-
pérature est supérieure à -18 °C, les
produits surgelés se conserveront
moins longtemps.
 Prenez les produits surgelés en der-
nier et transportez-les dans un sac
isotherme ou du papier journal.
 Rangez vos produits surgelés immé-
diatement dans le congélateur.

Ne recongelez pas les marchan-
dises décongelées ou partiellement
décongelées. Recongelez-les seule-
ment après les avoir cuisinés (cuits
ou grillés).