Table des Matières
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Lorsque vous faites cuire des aliments dans le panier
vapeur perforé, insérez toujours le panier vapeur non
perforé en dessous. Le panier vapeur non perforé re-
cueille le liquide qui s'égoutte.
Récipients
Si vous utilisez un ustensile, placez-le toujours au mi-
lieu du panier vapeur perforé.
L'ustensile doit être résistant à la chaleur et à la va-
peur. Plus l'ustensile est épais, plus le temps de cuis-
son est allongé.
Couvrez de papier d'aluminium les plats que vous pré-
parez au bain-marie (par exemple, lorsque vous faites
fondre du chocolat).
Temps de cuisson et quantités à cuire
Les temps de cuisson lors de la cuisson à la vapeur
dépendent de la taille des pièces, mais sont indépen-
dants de la quantité totale. L'appareil peut cuire à la va-
peur au maximum 2 kg d'aliments,
Respectez les tailles des pièces indiquées dans les ta-
bleaux. En cas de pièces plus petites, le temps de
cuisson est plus court, il est plus long si les pièces
sont plus grosses. Le temps de cuisson est également
influencé par la qualité et le degré de maturation. C'est
pourquoi les valeurs dans les tableaux ne sont qu'indi-
catives.
18.3 Légumes
Placez les légumes dans le panier vapeur perforé et enfournez ce dernier au niveau 2. Enfournez en-dessous le pa-
nier vapeur non perforé, au niveau 1. Le panier vapeur non perforé recueille le liquide qui s'égoutte.
Recommandations de réglage pour les légumes
Mets
Taille des pièces Accessoires/réci-
Artichauts
Entiers
Chou-fleur
Entier
Chou-fleur
Fleurs
Brocolis
Fleurs
Petits pois
-
Fenouil
Rondelles
Haricots verts
-
Préchauffer l'appareil.
1
Répartir les aliments uniformément
Répartissez toujours les mets uniformément dans le
plat. Si les couches sont de hauteur différente, les mets
ne cuisent pas uniformément.
Aliments sensibles à la pression
Les mets sensibles à la pression ne doivent pas être
déposés en couches trop hautes dans le panier va-
peur. Utilisez de préférence deux paniers vapeur.
Menu Cuire
Vous pouvez cuire à la vapeur des menus complets si-
multanément, sans un transfert de goût.
Enfournez en premier les mets exigeant le temps de
cuisson le plus long. Puis ajoutez les autres mets au
moment approprié. Tous les mets seront ainsi prêts en
même temps.
Le temps total de cuisson est prolongé pendant le me-
nu Cuire. Lorsque vous ouvrez la porte de l'appareil, un
peu de vapeur s'échappe et le compartiment de cuis-
son doit de nouveau chauffer.
Eau de condensation
En cours de cuisson, de l'eau de condensation peut se
former dans le compartiment de cuisson et sur la porte
de l'appareil. La présence d'eau de condensation est
normale et ne compromet pas le fonctionnement de
l'appareil. Après la cuisson, essuyer l'eau de condensa-
tion.
Mode de cuisson Température
pients
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Comment faire fr
Temps de cuis-
en°C
son en min.
100
20 - 35
100
20 - 35
100
10 - 15
100
8 - 10
100
5 - 10
100
10 - 14
100
15 - 25
27
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