Henny Penny CFE-410 Guide De L'utilisateur
  1. Manuels
  2. Marques
  3. Henny Penny Manuels
  4. Friteuses
  5. CFE-410
  6. Guide de l'utilisateur
Henny Penny CFE-410 Guide De L'utilisateur

Henny Penny CFE-410 Guide De L'utilisateur

Masquer les pouces
Table des Matières

Publicité

Liens rapides

Télécharger ce manuel
GUIDE
D E L ' U T I L I S A T E U R
FRITEUSE OUVERTE (électrique)
MODÈLE
CFE-410
CFE-420
E N R E G I S T R E R L A G A R A N T I E E N L I G N E S U R L E S I T E W W W. H E N N Y P E N N Y. C O M

Publicité

Table des Matières
loading

Manuels Connexes pour Henny Penny CFE-410

Sommaire des Matières pour Henny Penny CFE-410

  • Page 1 FRITEUSE OUVERTE (électrique) MODÈLE CFE-410 CFE-420 E N R E G I S T R E R L A G A R A N T I E E N L I G N E S U R L E S I T E W W W. H E N N Y P E N N Y. C O M...

  • Page 3: Table Des Matières

    Modèle CFE-410, 420 TABLE DES MATIÈRES Section Page Section 1. INTRODUCTION ..................... 1-1 Introduction ....................1-1 Entretien approprié ..................1-1 Assistance ...................... 1-2 Sécurité ......................1-2 Section 2. INSTALLATION ....................... 2-1 Introduction ....................2-1 Déballage ....................... 2-1 Sélection de l’emplacement de la friteuse ............. 2-2 Mise à...

  • Page 5: Section 1. Introduction

    SECTION 1. INTRODUCTION 1-1. INTRODUCTION La friteuse ouverte Henny Penny est un élément de base du matériel de transformation alimentaire conçu pour une préparation meilleure et plus facile des aliments. Le modèle contrôlé par micro-ordinateur permet de rendre cette cuisson possible. Cet appareil s’utilise uniquement dans la restauration collective et commerciale et doit être manipulé...

  • Page 6: Assistance

    Indépendant local ou appelez Henny Penny Corp. au 1-800-417-8405 ou 1-937-456-8405. 1-4. SÉCURITÉ La friteuse ouverte Henny Penny est équipée de plusieurs dispositifs de sécurité. Toutefois, pour garantir un fonctionnement sans aucun risque, il est impératif de comprendre parfaitement les procédures d’installation, d’utilisation et de maintenance appropriées.

  • Page 7: Sécurité (Suite)

    Modèle CFE-410, 420 1-4. SÉCURITÉ (suite) Symboles de masse équipotentielle Symboles de risque de choc Symboles de surface chaude Nov. 2012...

  • Page 8: Section 2. Installation

    Figure 1. Soyez prudent lorsque vous déplacez la friteuse afin d’éviter des blessures corporelles. Le CFE-410 pèse environ 280 lb et le CFE-420 environ 400 lb. Mars 2013...

  • Page 9: Mise À Niveau De La Friteuse

    Modèle CFE-410, 420 CHOIX DE L’emplacement approprié de la friteuse est très important pour L’EMPLACEMENT l’utilisation, la rapidité et le confort. L’emplacement de la DE LA FRITEUSE friteuse ouverte doit laisser des espacements pour l’entretien et l’utilisation appropriée. Choisissez un emplacement qui facilite le chargement et le déchargement sans gêner la composition...

  • Page 10: Ventilation De La Friteuse

    Modèle CFE-410, 420 2-5. VENTILATION DE LA La friteuse doit être placée de façon à pouvoir être raccordée à une hotte d’aspiration ou à un système de ventilation convenable. Ceci FRITEUSE est indispensable pour permettre l’évacuation efficace des vapeurs d’échappement et des odeurs de friture. Des précautions particulières doivent être prises lors de la conception du système d’évacuation...

  • Page 11: Dimensions

    Modèle CFE-410, 420 2-6. ALIMENTATION Un interrupteur omnipolaire de déconnexion distinct équipé ÉLECTRIQUE (suite) de fusibles et de disjoncteurs de capacité appropriée doit être installé dans un endroit pratique entre la friteuse et la source d’alimentation et l’installation doit se faire conformément aux codes nationaux et locaux.

  • Page 12: Section 3. Fonctionnement

    Modèle CFE-410, 420 SECTION 3. FONCTIONNEMENT 3-1. COMPOSANTS OPÉRATIONNELS Consulter les explications dans les pages suivantes. Figure 3-1 Figure 3-2 Figure 3-3 Nov. 2012...
  • Page 13 Modèle CFE-410, 420 Consultez les figures 3-1, 3-2 et 3-3 conjointement avec les la des- 3-1. COMPOSANTS cription des fonctions ci-dessous. OPÉRATIONNELS (suite) Fig. Article Description De fonction N° N° S’allume lorsque la commande requiert de la chaleur et que la graisse alimentaire doit commencer à chauffer 3-1 Affichage numérique A ffiche toutes les fonctions du cycle de cuisson, du mode de programmation, du mode et des alarmes de diagnostic Clignote lorsque la température de la graisse alimentaire n’est pas...
  • Page 14 Modèle CFE-410, 420 3-1. COMPOSANTS OPÉRATIONNELS (suite) Fig. Article Description De fonction N° N° 3-1 Carte du menu A ffiche le nom du produit sélectionné, la bande de la carte du (Menu Card) menu est située derrière la décalcomanie 10 Bouton de choix du produit Appuyez dessus pour sélectionner les produits alimentaires à...
  • Page 15 Modèle CFE-410, 420 Figure 3-4 Fig. Article Description De fonction N° N° 3-4 Bac de vidange du filtre L’huile est vidangée dans ce bac et pompée ensuite à travers (Filter Drain Pan Assy.) les filtres pour permettre de prolonger son utilisation Déconnexion rapide Connexion du volet de mise au rebut de l’huile (Quick Disconnect) Bouton du robinet de vidange Tirez sur le bouton noir pour ouvrir le robinet de vidange et (Drain Valve Knob) vidanger l’huile à...

  • Page 16: Réglage De L'horloge

    Modèle CFE-410, 420 3-2. RÉGLAGE DE L’HORLOGE Dès le démarrage initial ou le remplacement de la carte de circuit imprimé, si « RÉGLAGE DE L’HORLOGE » (CLOCK SET) s’affiche automatiquement à l’écran ; ignorez les étapes 1, 2 et 3. 1. Appuyez et maintenez pendant 5 secondes jusqu’à ce « NIVEAU 2 » (LEVEL 2) s’affiche à l’écran.
  • Page 17 Modèle CFE-410, 420 3-2. RÉGLAGE DE L’HORLOGE sur pour modifier les minutes. 13. Appuyez (suite) L’écran affiche « CS-6 14. Appuyez sur », puis « HORLOGE » et « MODE » ainsi que « 1.AM/PM ». « 1.AM/PM » est le format de 12 heures et «...

  • Page 18: Mode De Diagnostic Et Fonctions Spéciales

    Modèle CFE-410, 420 3-3. MODE DIAGNOSTIC Mode Diagnostic ET FONCTIONS Pour afficher les résumés de performance de la friteuse et de SPÉCIALES rendement de l’utilisateur, appuyez sur puis sur pour afficher les fonctions suivantes : Appuyez sur D1 - Régler la couleur de tous les produits (pas individuellement) D2 - L’âge de la graisse alimentaire et la durée de vie restante...
  • Page 19 Modèle CFE-410, 420 3-3. MODE DIAGNOSTIC Mode manuel ET FONCTIONS Ce mode permet à l’utilisateur de programmer rapidement un temps SPÉCIALES de cuisson et d’appuyer sur la température pour les produits non (suite) standards qui ne figurent pas sur la carte du menu. Il s’agit d’un réglage temporaire qui désactive la plupart des fonctions avancées des commandes.
  • Page 20 Modèle CFE-410, 420 3-3. MODE DIAGNOSTIC Mode information ET FONCTIONS Ce mode réunit et stocke les données historiques sur la performance de la friteuse SPÉCIALES (suite) et le rendement de l’utilisateur. Appuyez simultanément sur et sur et « *MODE INFO* » (*INFO MODE*) s’affiche à l’écran. Appuyez sur...

  • Page 21: Avertissements Et Messages D'erreurs

    Modèle CFE-410, 420 3-4. AVERTISSEMENTS Les commandes surveillent les problèmes de procédure et les défaillances du système grâce aux avertissements et codes ET MESSAGES d’erreur. L’écran affiche l’avertissement ou le code d’erreur et D’ERREUR une alarme retentit. L’appui sur annule la plupart des avertissements et l’appui sur n’importe quel bouton de commande arrête la plupart des alarmes de code d’erreur.
  • Page 22 Modèle CFE-410, 420 En cas de défaillance du système de commande, l’afficheur numérique 3-4. AVERTISSEMENTS affiche un message d’erreur. Les codes du message sont affichés dans la ET MESSAGES colonne AFFICHAGE ci-dessous. Une tonalité constante retentit lorsqu’un D’ERREUR (suite) code d’erreur s’affiche et pour arrêter cette tonalité, appuyez sur n’importe quel bouton. CODES D’ERREUR : AFFICHAGE CAUSE SOLUTION Niveau d’huile bas dans la bassine Vérifiez le niveau d’huile dans le réservoir d’huile « E-1 »...
  • Page 23 Modèle CFE-410, 420 3-4. AVERTISSEMENTS ET MESSAGES D’ERREUR (suite) CODES D’ERREUR : AFFICHAGE CAUSE SOLUTION « E-19 » Capteur de protection de la bassine Positionnez l’interrupteur sur ARRÊT (OFF), puis remettez- « CAPTEUR DE de friture ouvert le sur MARCHE (ON), si l’ é cran indique toujours un capteur PROTECTION défectueux, faites vérifier les connexions sur le tableau de...

  • Page 24: Remplissage Ou Ajout D'huile

    Modèle CFE-410, 420 3-5. REMPLISSAGE OU AJOUT D’HUILE Le niveau d’huile doit être supérieur aux éléments chauffants lorsque la friteuse chauffe et au niveau des indicateurs du niveau d’huile à l’arrière de la bassine. Le non-respect de ces instructions peut entraîner un incendie et/ou endommager la friteuse.

  • Page 25: Remplissage Du Réservoir D'huile

    Modèle CFE-410, 420 3-6. REMPLISSAGE DU 1. Pendant les procédures de démarrage du matin, ou lorsque la RÉSERVOIR D’HUILE commande affiche « E-1 » et une alarme sonne, remplissez le réservoir de remplissage automatique d’huile. 2. Ouvrez la porte, tirez le réservoir vers l’avant et ouvrez le couvercle du réservoir.
  • Page 26 Modèle CFE-410, 420 3-7. Opérations de base 1. Assurez-vous que le support du panier se trouve dans la bassine et qu’elle est remplie d’huile jusqu’au niveau approprié. Voir la Section 3-5. 2. Remplissez le réservoir d’huile. Voir la Section 3-6.

  • Page 27: Opérations De Base

    Modèle CFE-410, 420 7. Suivez les étapes des outils de formation Chick-fil-A pour char- 3-7. OPÉRATIONS DE BASE ger le produit. (suite) Avant de charger le produit, assurez-vous que est allumé, indiquant ainsi que la graisse est à une bonne température de cuisson pour le type de produit en cours de cuisson. La température réelle peut varier de 20 degrés ou plus en fonction de l’âge de la...

  • Page 28: Appoint Automatique

    Modèle CFE-410, 420 3-8. APPOINT Pendant le fonctionnement normal, la commande surveille automatiquement le niveau d’huile de la bassine. Si la AUTOMATIQUE commande détecte un niveau d'huile trop bas, l'appareil pompe automatiquement l'huile à partir du réservoir d'huile vers la bassine pour maintenir l'huile à...

  • Page 29: Entretien De La Graisse Alimentaire

    Modèle CFE-410, 420 3-9. ENTRETIEN DE LA GRAISSE SUIVEZ LES INSTRUCTIONS CI-DESSOUS POUR ÉVITER QUE LA GRAISSE DÉBORDE DE LA BASSINE DE FRITURE, CE QUI PEUT ENTRAINER DES BRÛLURES GRAVES, DES BLESSURES CORPORELLES, UN INCENDIE ET/OU DES DÉGÂTS MATÉRIELS. 1. Pour protéger la graisse lorsque la bassine de friture n’est pas utilisée immédiatement, la friteuse doit être mise en...

  • Page 30: Filtre Rapide

    Modèle CFE-410, 420 3-10. FILTRE RAPIDE Pendant le fonctionnement normal et après 36 cycles de cuisson, le voyant du filtre s’illumine à l’avant de la friteuse (Figure 1) et l’option « VERROUILLAGE DU FILTRE » (FILTER LOCKOUT) « VOUS *DEVEZ* FILTRER MAINTENANT » (YOU *MUST* FILTER NOW) s’affiche. La commande refuse d’autres cycles de cuisson jusqu’au filtrage de la bassine. Vérifiez le panier filtreur : Si le bac de vidange ou le couvercle du filtre n’est pas en place, l’écran affiche « VÉRIFIER LE PANIER » (CHK PAN) Assurez- vous que le tuyau du filtre est solidement raccordé et que le bac de vidange Figure 1 du filtre est installé le plus loin possible en dessous de la friteuse et que le...
  • Page 31 Modèle CFE-410, 420 5. U ne fois la bassine remplie, l’écran affiche LA BASSINE DE 3-10. FILTRE RAPIDE FRITURE EST-ELLE REMPLIE ? (IS POT FILLED) OUI NON. (suite) Assurez-vous que la bassine est pleine et appuyez ensuite sur le bouton et la commande retourne au fonctionnement normal. 6. Si l’huile n’a pas été renvoyée au niveau approprié dans la...

  • Page 32: Filtrage Quotidien

    Modèle CFE-410, 420 Cette procédure de filtrage permet un nettoyage plus profond de la bassine 3-11. FILTRAGE QUOTIDIEN et cela doit être fait une fois par jour. Vous pouvez filtrer la bassine pendant les heures d’arrêt. Pour éviter des brûlures dues à l’huile chaude, utilisez l’équi- pement de sécurité homologué, notamment un tablier, un écran facial et des gants avant de commencer la procédure de filtrage. En outre, pour éviter le remplissage excessif du bac de vidange, vidangez seulement 1 bassine à...
  • Page 33 Modèle CFE-410, 420 3-11. FILTRAGE QUOTIDIEN 8. Grattez ou brossez les côtés et le fond de la bassine. Veillez (suite) à ne pas endommager les sondes de détection. N’utilisez pas de laine d’acier, des nettoyants abrasifs ou des produits de nettoyage/ des désinfectants contenant du chlore, du brome, de l'iode ou des produits chimiques...

  • Page 34: Menu Du Filtre

    Modèle CFE-410, 420 16. U ne fois pleine, l’écran affiche LA BASSINE EST-ELLE 3-11. FILTRAGE QUOTIDIEN (suite) REMPLIE ? (IS POT FILLED) OUI NON. Appuyez sur bouton, la friteuse retourne au fonctionnement normal. vous appuyez sur le bouton, l’écran affiche REMPLISSAGE EN COURS. Vous pouvez essayer de remplir la bassine 4 fois et la commande affiche AJOUT TERMINÉ (ADD QUIT). Appuyez sur le bouton de gauche et la pompe du réservoir fonctionne pendant 60 secondes, remplissant la bassine...
  • Page 35 Modèle CFE-410, 420 3-13. MISE AU REBUT DE L’HUILE À PARTIR DE LA BASSINE ET À L’AIDE METTRE L’HUILE AU REBUT EN VRAC? (BULK DU VOLET D’HUILE EN OIL DISPOSE?) dans le Mode de programmation OPTION spéciale ou en mode Réglage, doit être défini sur À L’AVANT (FRONT) pour que le système de mise a rebut à...
  • Page 36 Modèle CFE-410, 420 3-13. MISE AU REBUT DE sur le bouton et l’écran affiche « MISE AU 9. Appuyez L’HUILE À PARTIR DE REBUT » « EFFECTUÉE » (“DISPOSE” “DONE”) LA BASSINE ET À L’AIDE Appuyez et maintenez le bouton de gauche et l’huile est DU VOLET D’HUILE EN pompée dans le volet.

  • Page 37: Remplacement De L'enveloppe Du Filtre

    Modèle CFE-410, 420 Afin d’assurer un excellent pompage de l’huile, l’enveloppe du filtre 3-14. REMPLACEMENT DE doit être remplacée au moins une fois par jour. Cependant, dans les L’ENVELOPPE DU commerces ouverts 24/24 h, l’enveloppe doit être remplacée deux FILTRE fois par jour. S i l’enveloppe du filtre n’a pas été remplacée, un rappel CHANGER LA RONDELLE (CHANGE PAD) s’affiche à l’écran. Appuyez sur le bouton pour annuler le message, mais il réapparaît toutes les 4 minutes jusqu’à...

  • Page 38: Remplacement De Envelope (Suite)

    Modèle CFE-410, 420 6. Soulevez le ramasse-miettes du filtre et essuyez l’huile et les 3-14. REMPLACEMENT DE miettes sur le ramasse-miettes. Nettoyez le ramasse-miettes ENVELOPE (suite) avec du savon et de l’eau puis rincez à fond avec de l’eau chaude. Figure 6. 7. Tirez les agrafes de retenue de l’enveloppe, tirez l’enveloppe du tamis inférieur et jetez l’enveloppe.
  • Page 39 Modèle CFE-410, 420 3-14. REMPLACEMENT DE ENVELOPE (suite) 11. Placez le tamis du filtre dans le bac. Figure 11. 12. Placez le ramasse-miettes sur le dispositif et les filetages dans le trou central. Figure 12. Figure 11 13. Serrez manuellement le tuyau vertical sur le tamis du filtre. Figure 13. Figure 12 14. Après avoir serré le tuyau, alignez le tuyau vertical sur le raccord du filtre installé sur le bac et serrez UNIQUEMENT à la main pour éviter d’endommager le tuyau ou de le serrer trop fort.
  • Page 40 Modèle CFE-410, 420 3-14. REMPLACEMENT DE 16. Repoussez le panier du filtre en dessous de la friteuse, en vous assurant ENVELOPE (suite) que le tube du filtre installé sur le panier forme un raccord parfait avec le raccord situé en dessous de la friteuse. Figure 9. La friteuse est maintenant prête pour une utilisation normale. Pour éviter des brûlures lorsque vous versez la solution chaude, portez des gants et un équipement de protection et prenez soin...

  • Page 41: Mode De Nettoyage

    (ARRÊT) OFF, au risque d’endommager les composants. 9. À l’aide d’une brosse à friteuse, (numéro de référence Henny Penny 12105), récurez l’intérieur de la bassine de friture et autour du plan de travail de la friteuse. N’utilisez jamais de la laine d’acier ou un tampon à...
  • Page 42 Modèle CFE-410, 420 3-15. MODE DE NETTOYAGE 11. Fermez le bac de vidange et remplissez la bassine de friture avec 7 à 8,5 gallons d’eau froide. (suite) 12. Ajoutez environ 8 onces de vinaigre distillé et recommencez le mode de nettoyage tel que décrit dans l’étape 8.
  • Page 43 Modèle CFE-410, 420 3-15. MODE DE NETTOYAGE (suite) Assurez-vous que l’intérieur de la bassine de friture, l’ouverture du robinet de vidange et toutes les pièces qui entrent en contact avec la nouvelle graisse sont les plus sèches possibles. 17. Assurez-vous que le bac de vidange est fermé et remettez le panier du filtre en place, avec la nouvelle enveloppe sur la friteuse.

  • Page 44: Réglage Manuel D'une Graisse Nouvelle Ou Utilisée

    Modèle CFE-410, 420 3-16. VÉRIFIER/REMPLACER Ouvrez la porte, appuyez sur la butée du bac de vidange et retirez le bac de vidange à l’aide du manche du bac de vidange. Figures 2 et 3. LES JOINTS TORIQUES DU BAC DE VIDANGE DU FILTRE (Suite) Ce panier peut être chaud! Portez un vêtement ou un gant...

  • Page 45: Remplacement De L'enveloppe Du Filtre

    Si vous n’appuyez sur aucun bouton du mode stats dans 5 secondes, les commandes retournent au fonctionnement normal. 3-19. CALENDRIER DE Comme tout équipement de restauration, la friteuse ouverte Henny Penny doit être correctement nettoyée et entretenue. Le tableau ci-dessous fournit un MAINTENANCE résumé de procédures de maintenance planifiées à effectuer par l’utilisateur.

  • Page 46: Section 4. Mode D'information

    Modèle CFE-410, 420 SECTION 4. MODE D’INFORMATION Les informations historiques peuvent être enregistrées et utilisées pour une assistance opérationnelle et technique et vous permettent ainsi d’afficher les données suivantes : • 11. INFO D’ENTRÉE • 1. JOURNAL E • 12. INFO DE SORTIE • 2. JOURNAL P • 13. TMP DE LA BASSINE •...
  • Page 47 Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE D’INFORMATION 2. JOURNAL P (journal de mise sous tension) sur et 2A. (date et heure) *MAINTENANT* (NOW) s’af- DÉTAILS (suite) Appuyez fiche à l’écran à l’écran. Il s’agit de la date et de l’heure actuelles. sur et la dernière mise sous tension s’affiche, 2B. (date, heure) Appuyez MISE SOUS TENSION (PWR-UP) Appuyez sur et la date de la dernière mise sous tension suivante s’af- fiche. Il est possible de stocker un maximum de 10 mises sous tension (2B à 2K) dans la section JOURNAL P.

  • Page 48: Exemple D'affichage

    Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE 5. DONNÉES DE CUISSON DE DROITE le bouton pour démarrer l’affichage des données Appuyez sur D’INFORMATIONDÉTAILS de cuisson. (suite) FONCTION EXEMPLE D’AFFICHAGE Heure de démarrage du dernier cycle de cuisson 5A. A COMMENCÉ À 10.25A Produit (dernier produit cuisiné)

  • Page 49: Mode D'information Détails (Suite)

    Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE D’INFORMATION Appuyez sur pour passer au journal JOUR PRÉCÉDENT DÉTAILS (suite) SUN (PREV-DAY-SUN) 7. JOUR PRÉCÉDENT SUN Appuyez sur pour parcourir les données suivantes. Au cours de chaque étape, appuyez sur pour choisir le jour de la semaine, parmi les 7 derniers jours.
  • Page 50 Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE D’INFORMATION 8. TOTAL DE 7 JOURS DÉTAILS (suite) Appuyez sur pour parcourir les données suivantes : FONCTION EXEMPLE D’AFFICHAGE Jour le plus ancien de l’historique « jours précédents » 8A. DEPUIS LE 5 AVRIL Nombre de jours dont les données sont comprises dans les totaux 8B.
  • Page 51 Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE D’INFORMATION 9. DONNÉES DE L’HUILE (lot actuel ; la réinitialisation DÉTAILS (suite) s’effectue par le mode de nettoyage) Appuyez sur pour parcourir les données suivantes : FONCTION EXEMPLE D’AFFICHAGE Le jour où le lot d’huile actuel a commencé à être utilisé...
  • Page 52 Modèle CFE-410, 420 10. DONNÉES DE L’HUILE PRÉCÉDENTE (nous sommes 4-1. MODE D’INFORMATION- partis du journal Données de l’huile ; cela suppose l’utilisation DÉTAILS (suite) d’une nouvelle graisse) Appuyez sur pour parcourir les données suivantes : FONCTION EXEMPLE D’AFFICHAGE Le jour où le lot d’huile précédent a commencé à être utilisé...
  • Page 53 Modèle CFE-410, 420 11. INP A_VHDSF_M 4-1. MODE D’INFORMATION Ce mode affiche le statut des composants et des entrées. Si Le DÉTAILS (suite) signal d’entrée est détecté, une lettre d’identification s’affiche (voir ci-dessous). Si le signal n’est pas détecté, “_” s’affiche. Une fois l’interrupteur d’alimentation positionné sur MARCHE et toutes les entrées détectées, « H_ P_ A_VHDSF_M » s’affiche à l’écran. Voir ci-dessous pour la « définition » des codes. L’interrupteur d’alimentation est positionné sur MARCHE Tension - 24 VCA détectés Limite supérieure – si « H » est présent, la limite supérieure est bonne ;...
  • Page 54 Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE D’INFORMATION 12. OUTP H* Ce mode affiche le statut des composants et des sorties. Si Si le DÉTAILS (suite) signal de sortie est détecté, une lettre d’identification s’affiche (voir ci-dessous), suivie de *. Si la sortie est désactivée, _ s’affiche. H = Sortie de chaleur Si la chaleur est activée, « H* » s’affiche à l’écran. Si la chaleur est désactivée, « H* » s’affiche à l’écran. Si la commande détecte un problème avec la sortie de chaleur, « H* » s’affiche à l’écran et * clignote. sur pour afficher le statut « amps » de la sortie. Appuyez « H√ » à l’écran signifie que l’intensité du courant est bonne. La lettre « X » qui clignote derrière la lettre H signifie qu’il existe un problème. sur pour afficher le statut Pas de branchement/ Appuyez terre (« NC/GD ») de la sortie. Il permet de surveiller un éventuel problème avec les relais de la carte de circuit imprimé...
  • Page 55 Modèle CFE-410, 420 4-1. MODE D’INFORMATION 15. ANALOGIQUE 2344 Cette étape affiche le statut actuel d’un canal du convertisseur DÉTAILS (suite) d’analogique en numérique du dispositif de commande. Cette fonction peut être utile pour un technicien qui assure le dépannage de la friteuse ou du dispositif de commande. Vous pouvez faire basculer la valeur affichée entre les volts et les Si la valeur affichée comporte une virgule...

  • Page 56: Section 5. Dépannage

    Modèle CFE-410, 420 SECTION 5. DÉPANNAGE Cette section fournit des informations sous la forme d’un 5-1. INTRODUCTION tableau facile à lire. Si un problème survient pendant la première utilisation de la nouvelle friteuse, Consultez à nouveau les sections d’installation et de fonctionnement du présent manuel.

  • Page 57: Guide De Dépannage

    Modèle CFE-410, 420 5-3. GUIDE DE DÉPANNAGE COIN CUISINIER Problème Cause Résolution La couleur du produit n'est pas • La température • Consultez le mode Diagnostic D 10; la bonne : trop foncée (certaines programmée est trop réinitialisez les contrôles si les réglages de la sections) élevée...
  • Page 58 Modèle CFE-410, 420 COIN CUISINIER(Suite) Problème Cause Résolution Trop claire (tous les lots) • Sonde de température • Consultez le mode Diagnostic D 1 pour ajuster mal calibrée la couleur du produit. Vérifiez la calibration de la température de la • Chauffage et • refroidissement lents de sonde;...
  • Page 59 Modèle CFE-410, 420 COIN CUISINIER(Suite) Problème Cause Résolution Sécheresse du produit. • Perte d’humidité avant • Utilisez un produit frais. la cuisson. • • Couvrez le produit avec une pellicule de plastique afin de réduire l’évaporation. • Surcuisson du produit L’alarme de fin de cuisson a été ignorée • • •...
  • Page 60 Modèle CFE-410, 420 COIN CUISINIER(Suite) Problème Cause Résolution • Consultez le mode Diagnostic D 7 Cuisson non terminée • Le cycle de cuisson a pour savoir combien de fois le cycle été annulé avant l'alarme de cuisson a été arrêté avant la fin du et “DONE” (Terminé) cycle.

  • Page 61: Pompe À Filtre

    Modèle CFE-410, 420 SECTION SUR L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE Problème Cause Résolution Vérifiez si la friteuse est branchée à Avec l’interrupteur • Circuit ouvert • d’alimentation sur « ON » l’alimentation (MARCHE), la friteuse n’est Vérifiez l’état du disjoncteur ou du pas alimentée en énergie • fusible mural Demandez à un technicien qualifié de • vérifier l’alimentation en énergie et l’interrupteur d’alimentation.
  • Page 62 Modèle CFE-410, 420 SECTION CHAUFFAGE DE LA GRAISSE Problème Cause Résolution La graisse ne se • Le disjoncteur a explosé • Réinitialisez le disjoncteur ou remplacez réchauffe pas ou le disjoncteur du le fusible circuit s'est enclenché Vérifiez le cordon et la prise dans la boîte de •...
  • Page 63 Modèle CFE-410, 420 SECTION CHAUFFAGE DE LA GRAISSE (suite) Problème Cause Résolution Chauffage lent de la graisse • Tension basse ou • Consultez le mode Diagnostic D 3 et (suite) incorrecte D 4 pour obtenir la performance de la tension et du chauffage du jour actuel, •...
  • Page 64 Modèle CFE-410, 420 Les contrôleurs de la friteuse Chick-fill-A offrent des fonctions 5-4. MODE DIAGNOSTIC diagnostiques qui permettent à un opérateur de vérifier les données DÉTAILS de fonctionnement et et de performance de la friteuse. Cette information fournie par le mode Diagnostic peut être utilisée pour surveiller les erreurs de procédures, telles que : ne pas attendre la lumière READY (Prêt) pour commencer le cycle de cuisson, annuler les cycles trop tôt, etc.

  • Page 65: Mode Diagnostic Détails(Suite)

    Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC D 1 : Ajustement de la couleur DÉTAILS(Suite) Cette étape permet à l’utilisateur de faire de légers ajustements à la couleur du produit. La première étape de cet ajustement demande “EST-CE QUE LA COULEUR DU PRODUIT EST CORRECTE?”...
  • Page 66 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC D 2 : Rapport sur l’usage de l’huile Cette section affiche l’information à propos de l’âge de la DÉTAILS(Suite) graisse actuelle. La première étape montre l’âge de l’huile : “D2: CETTE HUILE EST” “D2: VIEILLE DE 4 JOURS” Le contrôleur compte les jours d’utilisation de la friteuse.
  • Page 67 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC D 3 : Rapport de performance du voltage de la ligne Cette section affiche l’information concernant la DÉTAILS(Suite) tension de la ligne au jour actuel, pour le lot actuel d’huile. Le contrôleur surveillera continuellement la tension de la ligne alimentant la friteuse (lorsqu’elle est en marche).
  • Page 68 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Si un ou plusieurs avertissements de basse tensione ont été détectés avant aujourd’hui, la séquence suivante est affichée : DÉTAILS(Suite) “D3: AVANT AUJOURD’HUI” “D3: BASSE TENSION” “D3: DE BASSE TENSION” “D3: POUR CETTE HUILE” (Appuyez “D3: TENSION MIN” “D3: AVANT AUJOURD’HUI”...
  • Page 69 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Si la friteuse a émis aujourd’hui deux avertissements de basse tension ou plus, le rapport suivant est affiché : DÉTAILS(Suite) “D4: NE PEUT TESTER” “D4: CAPACITÉ DE CHAUFFAGE” “D4: À CAUSE DE” “D4: TENSION ” (LOW VOLTAGE) “D4: DE TENSION” Autrement, si le taux de capacité de chauffage évalué est « bien »...
  • Page 70 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Autrement, les serpentins de chauffage sont considérés comme DÉTAILS(Suite) étant en bon état et les messages suivants apparaissent : “D4: SERPENTINS DE CHAUFFAGE” “D4: SONT CORRECTS” (Appuyez “D4: VÉRIFIEZ” “D4: LES CONTACTEURS,” “D4: LES CONNEXIONS,”...
  • Page 71 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Autrement, si un ou plusieurs des produits de cuisson a généré DÉTAILS(Suite) un avertissement « cuisson lente » plus que 5 % du temps, mais que quatre ou plusieurs des avertissements de basse tension ou de chauffage lent (toute combinaison) ont été...
  • Page 72 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC “D5: POSSIBLE” DÉTAILS(Suite) “D5: LOT” “D5: SURCHARGÉ OU “D5: CONGELÉ DE “D5: “NUG-STRP” ( Nom du produit ) “D5: DÉTECTÉ” “D5: 3 FOIS” “D5: AUJOURD’HUI” (Appuyez “D5: POSSIBLE” “D5: LOT” “D5: CONGELÉ DE “D5: “FRITES”...
  • Page 73 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC “D6: AVANT AUJOURD’HUI”, DÉTAILS(Suite) “D6: CUIT” “D6: AVANT QUE LA FRITEUSE NE SOIT PRÊTE” “D6: 8 FOIS” “D6: POUR CETTE HUILE” (Appuyez Finalement, le contrôleur identifie combien de fois l'avertissement n'est pas prêt a été généré avec le dernier lot de graisse : “D6: AVEC L’HUILE PRÉCÉDENTE”,...
  • Page 74 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Le nombre de cycles arrêtés trop tôt pour ce lot de graisse est DÉTAILS(Suite) signalé par la suite. Notez que cette valeur n’inclut pas encore les cycles de cuisson d’aujourd’hui. “D7: AVANT AUJOURD’HUI” “D7: 3 % DES CHARGEMENTS”...
  • Page 75 Modèle CFE-410, 420 Le nombre de cycles de cuisson ayant sonné « TERMINÉ » 5-4. MODE DIAGNOSTIC (DONE) pour ce lot de graisse est signalé par la suite. Notez que DÉTAILS(Suite) cette valeur n’inclut pas les cycles de cuisson d’aujourd’hui.
  • Page 76 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Rapport de chargement pour aujourd’hui DÉTAILS(Continuation) Si le produit a un taux « échec de détection » de plus de 5 %, le contrôleur affiche : “D9: CHARGEMENT” “D9: SEMBLE CORRECT” “D9: AUJOURD’HUI” Autrement, pour chaque produit ayant un taux de chargement sans détection de descente de plus de 5 %, le message suivant sera...
  • Page 77 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Rapport de chargement du lot de graisse précédent DÉTAILS(Suite) Si le produit a un taux « échec de détection » de plus de 5 %, le contrôleur affiche : “D9: CHARGEMENT” “D9: SEMBLE CORRECT” “D9: HUILE PRÉCÉDENTE”...
  • Page 78 Modèle CFE-410, 420 5-4. MODE DIAGNOSTIC Si un des réglages du produit ne correspond pas aux valeurs originales, le message suivant sera affiché (avec un ou plusieurs des numéros de produits clignotant): DÉTAILS(Suite) “10: PROD’S 123456” “10: NE CORRESPONDENT PAS” “10: AUX VALEURS ORIGINALES” Dans ce cas, les chiffres clignotants indiquent quels produits ne correspondent pas aux réglages originaux.

  • Page 79: Mode Diagnostic

    Modèle CFE-410, 420 Le dernier article de la section 10 identifie si un changement a été effectué aux 5-4. MODE DIAGNOSTIC réglages de contrôle de la chaleur. Ces réglages affectent les algorithmes de DÉTAILS (Suite) chauffage de la friteuse, et inclut les facteurs PC, les compensations de taux de montée, et la durée du cycle de pulsation de chaleur, etc.
  • Page 81 Henny Penny Corporation C.P.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Gratuit aux É-U 1-800-417-8417 1-800-417-8434 Fax *FM05-075-D* www.hennypenny.com Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Révisé le 11-11-2014...

Ce manuel est également adapté pour:

Cfe-420

Table des Matières