Table des Matières
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RECETTES
POULET FARCI ROTI
2 portions
Temps de cuisson total : env. 36-40 minutes
Vaisselle : 1 terrine (2 litres)
Ingrédients
1
poulet (1000 g)
sel
Romarin haché
Marjolaine hachée
1
petit pain rassis (40 g)
1
bouquet de persil haché menu (10 g)
1
Noix muscade
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
jaune d'oeuf
3 CS
de beurre ou de margarine (30 g)
1 CS
de paprika doux
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
la terrine
POELEE DE DINDE EPICEE
2 Portions
Temps de cuisson total : env. 20-25 minutes
Vaisselle : 1 plat ovale à gratin avec couvercle
(longueur env. 26 cm)
Ingrédients
1
tasse de riz long précuit (120 g)
1
sachet de safran
1 CC
de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
1
oignon (50 g) coupé en rondelles
1
poivron rouge (100 g) coupé en lamelles
1
petit poireau (100 g) coupé en lamelles
300 g de blanc de dinde coupé en dés
Poivre et Paprika en poudre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
2
tasse de bouillon de viande (300 ml)
EMINCÉ DE VEAU À LA ZURICHOISE
Temps de cuisson total : env. 9-14 Minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
100 ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour
environ
l de sauce
1 /
2
300 ml de crème
1 CS
de persil haché
1. Lavez le poulet, séchez le, assaisonnez l'intérieur
avec le sel, le romarin et la marjolaine.
2. Faites tremper le petit pain environ 10 minutes
dans l'eau froide puis en extraire l'eau.
Mélangez-le avec le sel, le persil, la noix
muscade, le beurre et le jaune d'oeuf et en farcir
le poulet. Fermez le poulet avec de la ficelle.
3. Faites chauffer le beurre (30 g).
env. 1 mn.
Mélangez le paprika et le sel avec le beurre et
en badigeonner le poulet.
4. Cuisez le poulet dans la terrine sans la couvrir.
Retourez-le à mi- cuisson.
35-39 mn.
Après la cuisson, laissez le poulet farci rôti
reposer environ 3 minutes avant de servir.
1. Mélangez le riz et le safran et mettez les dans le
plat préalablement graissé. Mélangez les
rondelles d'oignon, les lamelles de poivron et de
poireau et les dés de blanc de dinde et les
assaisonner. Disposez-les par couches sur le riz.
Répartissez le beurre en petites noisettes.
2. Ajoutez le bouillon de viande, couvrez et faites et
cuire.
1. 4-6 mn.
2. 16-19 mn.
Laissez reposer environ 5 minutes après la
cuisson.
1. Coupez le fillet en bandes de l'épaisseur d'un
doigt.
2. Enduisez uniformément la terrine de beurre. Mettez
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrez et
faites cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.
6-9 mn.
900 W
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuez, couvrez et continuez la cuisson. Remuez
une fois pendant la cuisson.
3-5 mn.
900 W
4. Goûtez l'émincé, remuez encore une fois et
laissez reposer environ 5 minutes. Garnissez-les
de persil.
28
900 W
630 W
900 W
270 W
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