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La cuisson par induction
Avantages de la cuisson par induction
La cuisson par induction représente un changement
radical par rapport aux méthodes traditionnelles de
cuisson: la chaleur est générée directement dans la
casserole. Ce qui permet de profiter de plusieurs
avantages:
Une vitesse de cuisson et de friture plus rapide étant
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donné que la casserole est chauffée directement.
Une sauvegarde d'énergie.
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Une plus grande facilité au niveau de l'entretien et du
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nettoyage. Les aliments renversés sur la surface de la
table de cuisson ne brûlent pas aussi rapidement.
Contrôle de la chaleur et de la sécurité; la table de
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cuisson active ou coupe l'alimentation immédiatement
lorsque les commandes sont activées. La table de
cuisson à induction cesse de générer de la chaleur si
la casserole est retirée sans désactiver l'alimentation.
Récipients appropriés
Casseroles ferromagnétiques
Seules les casseroles ferromagnétiques conviennent à la
cuisson par induction, elles peuvent être fabriquées des
matériaux suivants:
acier émaillé
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fonte
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ustensiles spéciaux en acier inoxydable conçus pour
▯
la cuisson par induction
Vérifiez que les bases de vos casseroles sont attirées
par un aimant pour déterminer si elles sont adéquates.
Autres ustensiles de cuisine appropriés pour
l'induction
Il existe d'autres types d'ustensiles de cuisine conçus
spécialement pour l'induction et dont la base n'est pas
entièrement ferromagnétique.
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Casseroles inappropriées
N'utilisez jamais des casseroles fabriquées en:
acier normal mince
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verre
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argile
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cuivre
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aluminium
▯
Caractéristiques de la base de la casserole
Les caractéristiques de la base de la casserole peuvent
influer sur l'uniformité des résultats au niveau de la
cuisson. Les casseroles fabriquées de matériaux qui
permettent de diffuser la chaleur, comme les casseroles
à sandwich en acier inoxydable, distribuent la chaleur de
façon uniforme, ce qui permet de sauver du temps et de
l'énergie.
Casserole manquante ou de taille inappropriée
Si vous ne placez pas de casserole sur l'élément choisi,
ou si la casserole est fabriquée d'un matériau inadéquat
ou n'est pas de la taille appropriée, le niveau de
puissance affiché sur l'indicateur de l'élément clignotera.
Placez une casserole adéquate sur l'élément pour faire
cesser le clignotement. Si vous prenez plus de 90
secondes pour placer une casserole adéquate sur
l'élément, ce dernier se désactivera automatiquement.
Lorsque vous utilisez des
ustensiles de cuisine
volumineux sur un plus petit
élément ferromagnétique,
seul cet élément
ferromagnétique s'activera
ce qui signifie que la chaleur
pourrait ne pas être
distribuée uniformément.
Les ustensiles avec une base
contenant de l'aluminium
réduisent la zone
ferromagnétique, ce qui
signifie que moins de chaleur
pourrait être générée ou que
des problèmes de détection
pourraient survenir.
Pour des résultats de cuis-
son optimaux, le diamètre de
la zone ferromagnétique de
l'ustensile utilisé devrait cor-
respondre à la taille de l'élé-
ment. Si un ustensile de
cuisine n'est pas détecté sur
un élément, essayez de
nouveau sur un élément plus
petit.
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