Table des Matières
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Réglage des commandes des brûleurs de surface
Ne placez pas de salière
et poivrière en plastique, de porte-cuillère
ou d'emballage en plastique sur le dessus
de la table de cuisson en cours
d'utilisation. Ces articles peuvent fondre
ou s'enflammer. Moufles isolantes, torchons
ou cuillères en bois peuvent prendre feu
s'ils sont placés trop près d'une flamme.
En cas de panne de courant, les brûleurs
peuvent s'allumer à la main. Pour ce faire,
approchez une allumette allumée de la tête
du brûleur puis tournez lentement la
commande sur "LITE" (ALLUMAGE).
Ensuite, tournez le bouton à la dimension de
la flamme voulue. Soyez prudent lorsque
vous allumez manuellement les brûleurs.
Figure 1
Figure 2
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Emploi des brûleurs de surface
1. Placez l'ustensile sur le brûleur.
2. Appuyez sur le bouton de commande et tournez-le dans le sens
inverse des aiguilles d'une montre (voir figure 1)
3. Relâchez le bouton en position «LITE» (ALLUMAGE). Note: Les 4
allumeurs des brûleurs de surface produisent tous des étincelles.
Cependant, seul le brûleur dont le bouton à été tourné s'allume.
4. Vérifiez que le brûleur est bien allumé.
5. Une fois le brûleur allumé, tournez le bouton jusqu'à l'obtention de
la dimension de flamme voulue. Le bouton peut alors être tourné à
droite ou à gauche sans avoir à être poussé. Les boutons n'ont pas à
être réglés à un repère particulier. Servez-vous des guides et réglez la
flamme au besoin. NE cuisinez PAS avec le bouton à la position
«LITE» (ALLUMAGE); vous risquez d'endommager l'électrode de
l'allumeur.
Réglage de la bonne dimension de la flamme
Pour presque tous les types de cuisson , commencez par le réglage le
plus élevé, puis tournez sur un réglage plus faible pour terminer la cuisson.
Suivez le tableau ci-dessous pour déterminer la bonne dimension de la flamme
correspondant aux différents types de cuisson. La dimension et le type
d'ustensiles utilisés ainsi que la quantité d'aliments à cuire influencent le
réglage nécessaire pour la cuisson.
*Dimension de la flamme Type de cuisson
Flamme haute (HI)
Flamme moyenne (MED)
Flamme basse (LO)
* Certains réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles en
aluminium de poids moyen avec couvercle. Les réglages peuvent
varier avec d'autres types de casseroles. La couleur de la flamme est
la clé d'un bon réglage. La flamme doit être transparente, bleue, et à
peine visible dans une pièce bien éclairée. Le cône doit être uniforme,
aux contours précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune-
orange.
Quelle que soit la dimension des brûleurs, choisissez toujours l'ustensile
qui convient le mieux au volume et au type d'aliment à préparer.
Choisissez un brûleur et une dimension de flamme appropriés à
l'ustensile. Ne laissez jamais la flamme dépasser du bord extérieur de
l'ustensile.
RIGHT
Bonne
dimension
Ne laissez jamais la flamme dépasser du bord extérieur de l'ustensile.
de la
Une flamme plus haute gâche chaleur et énergie et augmente les
flamme
risques de brûlure.
Pour la grande friture, servez-vous d'un thermomètre et réglez la commande
WRONG
Mauvaise
en conséquence. Si la graisse est trop froide, la nourriture absorbe la graisse.
dimension
Si la graisse est trop chaude, la nourriture brunit rapidement et le centre n'est
de la
pas cuit. N'essayez pas de frire à un feu élevé une trop grande quantité à la
flamme
fois, la nourriture risque de brunir ou de ne pas cuire correctement.
Débuter la cuisson, faire bouillir de
l'eau, faire griller de la viande.
Maintenir d'une ébullition lente; épaissir des
sauces; cuire à la vapeur.
Mijoter, pocher, continuer de la cuisson.
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