Table des Matières
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Avant l'utilisation des commandes des brûleurs de surface
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type de l'ustensile de cuisson utilisé et sa dimension
influencent le réglage de l'élément radiant nécessaire à
l'obtention de résultats de cuisson optimaux.
Assurez-vous de suivre les recommandations relatives à l'utilisation
des ustensiles appropriés comme illustré sur cette page.
Figure 1 : Vérifiez que le fond des ustensiles est bien plat à
l'aide d'une règle
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée
ne fait pas basculer
l'ustensile. Le poids de
l'ustensile est bien réparti.
• Les dimensions de
l'ustensile correspondent
à la quantité de nourriture
à préparer et à la taille
de l'élément de surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours
correspondre le diamètre
de l'ustensile à la taille
de l'élément.
• Ustensiles courbés ou gauchis.
• L'ustensile dépasse la surface
de cuisson marquée sur la
table de cuisson de plus d'un
demi-pouce ou 12 mm.
• Le poids de la poignée
fait basculer l'ustensile.
• L'ustensile est plus petit que
la surface de cuisson marquée
sur la table de cuisson.
Types de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité du
transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond de la
casserole.
Aluminium – Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir. (Les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
Cuivre – Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement. Il peut laisser des marques de métal sur la
vitrocéramique (consultez le paragraphe Aluminium ci-dessus).
Acier inoxydable – Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et
il résiste aux taches.
Fonte – Conducteur de chaleur lent, mais très efficace pour retenir
la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température de
cuisson atteinte. Non recommandé pour les tables de cuisson en
vitrocéramique.
Émail vitrifié sur métal – Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail vitrifié
doit être lisse pour éviter d'égratigner la table de cuisson en
vitrocéramique.
Verre – Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour les
tables de cuisson en vitrocéramique, car il peut égratigner la vitre.
Remarque importante :
Ne posez pas d'ustensile vide en aluminium, en verre ni en émail
vitrifié sur la table de cuisson en vitrocéramique. Le point de
fusion des ustensiles faits de ces matériaux peut être rapidement
atteint, particulièrement s'ils sont vides. Ces ustensiles pourraient
alors coller à la table de cuisson en vitrocéramique. Si l'ustensile
fond, cela endommagera la table de cuisson. Veillez à suivre
tous les conseils du fabricant des ustensiles, et ce, pour tous les
types d'ustensile de cuisson utilisés sur la table de cuisson en
vitrocéramique.
Les surfaces entourant les éléments de surface
peuvent devenir très chaudes et causer des brûlures.
Les éléments radiants de surface peuvent
sembler refroidis une fois éteints. Cependant, la surface en
vitrocéramique risque d'être encore très chaude et peut brûler si
vous la touchez avant qu'elle n'ait suffisamment refroidi.
Ne placez pas d'articles en plastique comme
une salière ou une poivrière, un porte-cuillère ou des sacs
d'emballage sur le haut de la cuisinière en cours d'utilisation.
Ces articles pourraient fondre ou s'enflammer. Les maniques, les
serviettes ou les cuillères en bois peuvent prendre feu si elles
sont placées trop près d'un élément de surface.
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