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Terminologie de la cuisson aux micro-ondes
Terme
Formation
d'étincelles
Couvrir
Protéger
Temps de repos Lorsque vous faites de la cuisson dans un four traditionnel, certains aliments comme les
Aération
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Définition
La formation d'étincelles dans le four à micro-ondes peut être provoquée par :
■ Un article de métal ou du papier d'aluminium qui touche les parois du four.
■ Du papier d'aluminium qui n'épouse pas bien la forme des aliments (les coins relevés
agissent comme des antennes).
■ Des articles en métal, comme des attaches, des broches utilisées pour la volaille, la garniture
dorée de la vaisselle.
■ Des essuie-tout en papier recyclé contenant des particules métalliques.
■ Des assiettes ou de la vaisselle avec un rebord métallique ou un fini lustré métallique.
Les couvercles retiennent l'humidité, assurent une cuisson plus uniforme et réduisent la durée
de cuisson. Une pellicule en plastique légèrement soulevée ou un morceau de papier ciré
permettent à la vapeur de s'échapper.
Dans un four traditionnel, vous recouvrez les poitrines de poulet ou les aliments déjà cuits pour
éviter qu'ils ne brunissent trop. Lorsque vous faites cuire des aliments au four à micro-ondes,
vous devez recouvrir les parties minces des aliments (comme le bout des ailes et les pilons
d'une volaille) avec de petites bandes de papier d'aluminium pour éviter qu'elles soient cuites
avant les parties plus charnues.
rôtis ou les gâteaux doivent reposer pour finir de cuire ou se raffermir. Ce temps de repos est
particulièrement important après la cuisson au four à micro-ondes. Notez qu'un gâteau cuit au
four à micro-ondes ne doit pas refroidir sur une grille.
Après avoir couvert un récipient avec une pellicule plastique, vous pouvez laisser une ouverture
en soulevant un des coins pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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