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Information utile
Terminologie de la cuisson aux micro-ondes
Terme
Aération
Couvrir
Étincelles
Période d'attente
Protéger
Définition
Après avoir recouvert un récipient avec une pellicule plastique, vous
pouvez laisser une ouverture en soulevant un des coins, pour permettre à
la vapeur de s'échapper.
Les couvercles retiennent l'humidité, assurent une cuisson plus
uniforme et réduisent la durée de cuisson. Une pellicule plastique
légèrement soulevée ou un morceau de papier ciré permettent à l'excès
de vapeur de s'échapper.
La formation d'étincelles dans le four à micro-ondes est provoquée par :
• un article en métal ou du papier d'aluminium qui touche les parois
du four.
• du papier d'aluminium qui n'épouse pas bien la forme d'un aliment
(les coins relevés agissent comme des antennes).
• des articles en métal, comme les attaches, les broches utilisées pour
la volaille, la bordure dorée de la vaisselle.
• des essuie-tout en papier recyclé, contenant des particules
métalliques.
Lors de la cuisson dans un four traditionnel, certains aliments comme les
rôtis ou les gâteaux doivent reposer pour finir de cuire ou se raffermir.
Ce temps de repos est particulièrement important après la cuisson aux
micro-ondes. Notez qu'un gâteau cuit aux micro-ondes ne doit pas
refroidir sur une grille.
Dans un four traditionnel, vous recouvrez la poitrine d'un poulet ou des
aliments déjà cuits pour éviter qu'ils ne brunissent trop. Lorsque vous
faites cuire des aliments aux micro-ondes, vous devez recouvrir les parties
les moins épaisses des aliments (comme le bout des ailes et les cuisses
d'une volaille) avec de petites bandes de papier d'aluminium pour éviter
que ces zones ne soient cuites avant les parties plus charnues.
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