Principe De Fonctionnement Des Tables De Cuisson Induction (Pkfi3, Pki3, Pkiw3); Niveaux De Puissance; Récipient De Cuisson Adapté - bora PKA3 Mode D'emploi

FR Description de l'appareil
Teppanyaki en acier inoxydable PKT3
2
1
Fig. 4.14
Composition du teppanyaki en acier inoxydable PKT3
et dimensions des zones de cuisson
[1]
Zone de cuisson avant
[2]
Zone de cuisson arrière
4.4.1 Principe de fonctionnement des tables
de cuisson induction
(PKFI3, PKI3, PKIW3)
Une bobine d'induction est située sous la zone de cuisson à
induction. Lorsque la zone de cuisson est allumée, cette bobine
produit un champ magnétique qui agit directement sur le fond
du récipient en le chauffant. L'échauffement de la zone de
cuisson se produit uniquement de manière indirecte, puisqu'il
est causé par la chaleur du récipient. Les zones de cuisson à
induction fonctionnent uniquement avec des récipients pourvus
d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille du
récipient de cuisson utilisé, permettant de chauffer uniquement
la surface de la zone de cuisson recouverte par le fond du
récipient.
Respectez le diamètre minimal de fond du récipient (voir
X
X
tableau 4.7).

Niveaux de puissance

La puissance élevée des tables de cuisson à induction permet
un chauffage très rapide du récipient. Afin d'éviter de brûler les
aliments, une certaine adaptation est nécessaire par rapport aux
systèmes de cuisson conventionnels lors du choix du niveau de
puissance.
16
295
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat, dissolution de la gélatine
Garde au chaud les sauces et les soupes, le riz
Cuisson de pommes de terre, pâtes, soupes, ragoûts,
compotes de fruits, légumes et poissons, décongélation
de plats
Cuisson dans des poêles avec revêtement, cuisson
lente (sans surchauffe de la graisse) d'escalopes,
poisson
Chauffe de graisse, cuisson de viande, préparation de
liaisons et de soupes, cuisson d'omelettes
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson de steaks
Faire chauffer de l'eau
Tab. 4.6
Recommandations pour les niveaux de puissance
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
Il convient de diminuer ou d'augmenter le niveau de puissance
en fonction de la quantité et du récipient de cuisson.
Récipient de cuisson adapté
i
Les durées de cuisson, le temps de chauffe du fond du
récipient et les résultats de la cuisson sont sensiblement
influencés par la composition et la qualité du récipient.
Les récipients de cuisson portant ce signe sont adaptés
aux tables de cuisson à induction. Les récipients utilisés
sur les tables de cuisson à induction doivent être en
métal, posséder des propriétés magnétiques et présenter
une surface de fond suffisante.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
acier inoxydable à fond magnétisable
O X
acier émaillé
O X
fonte
O X
Appareil Zone de cuisson
PKFI3 avant
arrière
PKI3 avant
arrière
PKIW3 Wok
Tab. 4.7
Diamètre minimum pour des récipients
i
La poêle wok à induction BORA HIW1, disponible en
accessoire, est idéalement adapté au wok à induction
PKIW3.
Le cas échéant, testez le récipient avec un aimant. Si un
X
X
aimant est attiré par le fond du récipient, le récipient convient
généralement à l'induction.
Veillez à la composition du fond du récipient de cuisson. Le
X
X
fond du récipient ne doit pas être bombé (exception : wok
PKIW3). Un bombement peut entraîner un défaut de mesure
de la température du foyer et résulter en une surchauffe du
récipient. Le récipient de cuisson ne doit pas comporter de
rainures et de bords coupants de façon à ne pas rayer la
surface de la table de cuisson.
Placez le récipient de cuisson (sans dessous-de-plat)
X
X
directement sur la plaque vitrocéramique.
Niveau de
puissance
1
–
1 3
–
2 6
–
6 7
–
7 8
9
ß p
Diamètre minimum
120 mm
120 mm
120 mm
90 mm
210 mm
www.bora.com