Table Des Matières - kompatto KH0623 Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance

Table des matières

1. Installation
1.1. Avertissements généraux et de sécurité 3
1.2. Positionnement
1.3. Raccordement hydraulique
1.4. Raccordement de l'évacuation
1.5. Branchement électrique
1.6. Mise en fonction et essai du four
2. Instructions d'utilisation
2.1. Identification des commandes
2.2. Informations préliminaires
2.3 Menu initial des fours avec une
chaudière
2.3 Menu initial des fours sans chaudière 13
3. Programmation manuelle
3.1. Choix de la modalité de cuisson
3.2. Configuration de la température et du
préchauffage automatique du four 15
3.3. Configuration du temps
3.4. Configuration du ventilateur
3.5. Vanne papillon
3.6. Humidification manuelle
3.7. Configuration de l'humidité
3.8. La fonction steam tuner
3.9. Cuisson avec la sonde à aiguille et ΔT 1 9
Positionnement de la sonde au cœur 19
Utilisation des cuissons ΔT
3.10. Cuisson avec Rack Control
3.11. Maintien
3.12. Refroidissement automatique
3.13. Refroidissement manuel
3.14. Programmation d'une recette avec
plusieurs phases de cuisson
3.15. Mémorisation et gestion des recettes 24
4. Programme régénération
4.1. Informations préliminaires
4.2. Configuration du temps de
régénération
4.3. Configuration de la régénération avec
la sonde au cœur
4.4. Fonctions spéciales de régénération 27
4.5. Mémorisation, modification, effacement
d'un programme de régénération
Cher client,
Nous vous remercions de la préférence que vous nous avez accordé en choisissant notre produit.
Ce four fait partie d'une ligne d'appareils électriques conçus pour la gastronomie. Ce sont des
fours qui renferment une grande facilité d'utilisation, d'ergonomie et de contrôle de la cuisson
2
3
5. Menu recettes
5.1. Navigation dans le menu recettes 29
6. Menu service
4
6.1. Lavage automatique
5
6.2. Détartrage de la chaudière
6
6.3. Date et heure
7
6.4. Éclairage de la chambre de cuisson 32
9
6.5. Informations système
10
6.6. Langue
10
6.7. Services améliorés
11
6.8. Enregistrement HACCP
13
6.9. Importation/exportations des recettes 34
7. Maintenance
13
7.1. Nettoyage
13
7.2 Filtre d'aération compartiment technique 35
7.3. Évacuation de l'humidité
7.4. Nettoyage de la vitre
16
7.5 Réglage de la porte
17
8. Composants de contrôle et de
17
sécurité
17
8.1. Micro-interrupteur magnétique de la
porte
18
8.2. Protection thermique du moteur
18
8.3. Thermostat
chambre
9. Que faire si..?
19
9.1. Les problèmes plus fréquents
20
9.2. Contrôles
21
spécialisé)
22
9.3. Gestion des pièces de rechange
23
10. Description des alarmes
11. Fiches techniques
24
11.1. KH0623 - KT0623
11.2. KH061 - KT061
26
11.3. KH101 - KT101
26
12. Schémas électriques
12.1. KH0623
26
12.2 KH061
27
12.3. KH101
12.4. KT0623
12.5. KT061
28
12.6. KT101
de sécurité de
(pour le technicien
29
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la
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