Table des Matières
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3. Programmation manuelle
3.7. Configuration du pourcentage d'humidité dans la cuisson COMBI
Dom 02-10-15
Pasta al forno
fig. 23
3.8. La fonction steam tuner
Dom 02-10-15
Pasta al forno
MEM
fig. 24
fig. 24
18
20:32
Fase 1 / 1
S4
180°
80%
INF
SET
20:32
Fase 1 / 1
S6
100°
INF
PRE
HEAT
En modalité COMBI sélectionner la confi-
guration du pourcentage d'humidité pen-
dant la cuisson (S4 - fig. 23) et choisir
le dégré souhaité en tournant la poignée
M dans le sens des aiguilles d'une montre
pour augmenter ou dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre pour diminuer.
Confirmer en appuyant sur la poignée M
ou sur l'afficheur S4.
Le degré d'humidité est configurable par
étape de 5 points de pourcentages (0-5-
10-15-20%.).
En modalité cuisson à VAPEUR on peut agir
sur le contrôle steam tuner
Le sélecteur en position centrale indique
le réglage moyen de l'hydratation de la
vapeur. On peut régler la qualité de la vapeur
introduite dans la chambre en appuyant sur
les touches + ou - en fonction du type de
cuisson souhaitée.
Le symbole - indique une vapeur plus sèche
et délicate appropriée pour les cuissons de
pâtisserie, poissons ou légumes à feuilles.
Le symbole + indique une vapeur plus
humectée
appropriée
plus agréssives pour les aliments avec fibre
particulièrement dure: par exemple pommes
de terre ou carotes.
Le contrôle steam-tuner ne modifie pas la
quantité de vapeur à l'intérieur de la chambre
de cuisson qui reste constamment à 100%.
(S4 - fig. 24).
pour
les
cuissons
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